A une époque où beaucoup de personnes repensent leur façon de consommer, le vin n’est pas épargné par cette tendance. Si sa conservation a d’ores et déjà été repensée grâce à la cave à vin réfrigérée, le vin en lui-même n’était pas encore concerné. De nombreux produits bio ont fait leur apparition sur le marché depuis quelques années et le vin ne déroge désormais plus à la règle. Si le vin bio est présent dans nos rayons, la question se pose : comment savoir si un vin est bio ?
Comment reconnaitre un vin bio ?
C’est simple, l’appellation « vin biologique » est régi par un règlement européen. Voici quelques notions qu’on peut retrouver dans ce règlement:
- L’acide sorbique et la désulfuration ne sont pas autorisés. Le niveau de sulfites dans le vin biologique doit être inférieur à son équivalent traditionnel d’au moins 30 à 50 mg par litre (en fonction de la teneur en sucre résiduel).
- une teneur maximale en sulfites de 100 mg par litre pour le vin rouge (150 mg/l pour le vin traditionnel);
- une teneur maximale en sulfites de 150mg/l pour le vin blanc/rosé (200 mg/l pour le vin traditionnel);
- avec un différentiel de 30 mg/l lorsque la teneur en sucre résiduel est supérieure à 2 g par litre.
Qu’est-ce qui change d’un vin « non-bio » ?
Le vin issu de la culture biologique est plus sensible aux variations de température selon le lieu de stockage ou la saison.
Ces vins requièrent alors des conditions absolument irréprochables de vinification, mais pas seulement. Il faut également des conditions optimales de stockage et de conservation. Les caves à vin de qualités d’Ice-shop n’auront aucun mal de satisfaire à ces conditions aux prix les plus bas.
