Une table de préparation réfrigérée est un appareil frigorifique utilisé dans les snacks et les pizzerias. Ce type d’appareil, de différentes dimensions, profondeur et puissance, allie un plan de travail avec un espace réfrigéré. Après la cuisson d’une pizza ou la confection d’un sandwich, le réfrigérateur contribue à les conserver. La largeur de la table de préparation réfrigérée professionnelle varie en fonction des modèles du réfrigérateur.
Une table de préparation réfrigérée est idéale pour la préparation des aliments et des ingrédients. Ce meuble réfrigéré ou frigo de préparation est généralement utilisé dans les restaurants rapides. La table de préparation réfrigérée combine les fonctions d’un réfrigérateur agrémenté d’un espace à froid. Ce congélateur est doté aussi d’un plan de travail pour la préparation des aliments. A noter que le frigo peut être muni de 2 ou 3 portes selon. Le réfrigérateur dispose de bacs de stockage pour les aliments.
Réglage de la température d’une table réfrigérée sans réglage digitale
La température d’une table réfrigérée idéale correspond à la température optimale de stockage du type d’aliments placé dans le réfrigérateur. Le réglage de la température de la table réfrigérée doit être défini selon la nature et la quantité d’aliments dans l’appareil réfrigérateur. Cette température est à ajuster en fonction de ces paramètres, grâce à la température du thermostat. Pour exécuter le réglage de la température de la table réfrigérée sans réglage digital, voici comment procéder :
Comment gérer la température positive ?
Pour un réfrigérateur ayant un type de froid positif, la température du frigo doit être comprise entre 0 à 10 °C. En général, le thermostat du frigo est préréglé autour de 2 °C. Sachez que la température peut varier selon les aliments à stocker. L’avantage d’une armoire réfrigérée positive est que ces armoires professionnelles limitent la vitesse de prolifération des bactéries.
Comment régler la température négative ?
Pour le type de frigo à froid négatif, la température varie entre 0 à -22 °C. La température du thermostat est en moyenne de –18 °C. A cette température, le produit à stocker dans le réfrigérateur sera conservé plusieurs jours. Il existe un système de dégivrage automatique du frigo. Alors comment programmer le dégivrage de la chambre réfrigérée à froid ventilé ?
Programmer le dégivrage d’une armoire réfrigérée
Le froid du frigo peut être statique ou ventilé.
- Pour un froid statique, le dégivrage du congélateur se fait manuellement ainsi il faut faire attention à ce que l’eau ne coule pas ;
- Pour un froid ventilé, le dégivrage du réfrigérateur se déroule automatiquement à une date et heure prédéfinies. La vitesse est aussi réglable.
Dans le cas d’une armoire réfrigérée professionnelle à froid ventilé, le compresseur du congélateur s’arrête automatiquement à un temps précis pour dégivrer le frigo. Les fréquences de maintenance de la chambre réfrigérée à froid ventilé sont aussi programmées. Par conséquent, de l’air froid circule à faible vitesse à l’intérieur de l’armoire réfrigérée.
Toutefois, quelques précisions :
- Ajuster les chiffres selon les valeurs désirées ;
- Procéder à un dégivrage complet en éteignant l’armoire réfrigérée la nuit. Redémarrez le réfrigérateur le lendemain matin ;
- Réajuster les réglages du frigo selon la nature du produit à conserver, après le dégivrage.
Ainsi, comment procède-t-on à l’extinction d’un réfrigérateur?
L’extinction d’une table de préparation réfrigérée
Éteindre une table réfrigérée n’est pas une chose difficile. Cependant, il faut faire attention pour ne pas endommager le congélateur, pensez à un contrôle systématique.
Pour éteindre le réfrigérateur, il faut :
- Appuyez sur l’interrupteur du frigo sur le 0.
- Débranchez le câble d’alimentation électrique du réfrigérateur.
En somme, le réglage d’un congélateur sans réglage digital est une étape importante. Pour l’entretien de votre chambre réfrigérée à froid ventilé, utilisez des produits doux avec un rinçage à l’eau. Puis bien sécher pour que l’eau ne crée pas de corrosion pas dans votre réfrigérateur.
