En charge de l’entretien de l’équipement de cuisine dans un bar, restaurant ou CHR ? Vous voulez connaître la bonne méthode pour entretenir cette table de préparation réfrigérée essentielle et utilisée dans une cuisine ?
Le professionnel en restauration se doit de proposer à ses clients des produits de qualité. Un entretien efficace et régulier de la saladette réfrigérée est donc indispensable. Bénéficiez des précieux conseils de cet article pour assurer un bon nettoyage à votre saladette réfrigérée.
Le nettoyage et l’entretien du plan de travail en inox
Pour l’entretien en profondeur des portes du meuble réfrigéré en acier inoxydable ou inox, nettoyez-les en utilisant un produit naturel avec de l’eau tiède.
Après le rinçage, frottez le plan de travail de votre saladette réfrigérée avec un torchon doux. Évitez la paille en acier qui risque de détériorer la paroi de la table de votre saladette réfrigérée aux portes en inox.
Le prix de ces produits d’entretien et de nettoyage est abordable. Ne vous servez pas de produits corrosifs, solvants, ou autres produits comme l’alcool susceptibles de provoquer de la corrosivité sur votre meuble réfrigéré en inox.
L’entretien des portes et du couvercle
Appliquez exclusivement des produits destinés au nettoyage sur les portes et le couvercle de votre saladette réfrigérée. Au contact avec l’eau, les surfaces des portes et du couvercle de votre table de préparation peuvent présenter des traces de calcaire. Voici quelques routines à respecter :
- Procédez à un nettoyage périodique des tuyaux du système d’évacuation d’eau de votre saladette réfrigérée, équipée de portes, de bacs et de plan de travail en inox, en cas de dégivrage ;
- Évitez de déposer longtemps des déchets d’aliments dans votre saladette réfrigérée dans l’espace de stockage des ingrédients et dans les bacs en inox, en particulier les salades, pour empêcher le développement des odeurs désagréables ainsi que la corrosion.
Le nettoyage de l’évaporateur de la saladette
Pour diverses causes, un évaporateur de saladette réfrigéré peut geler et entraîner une baisse de la température. Le contrôle du fonctionnement de l’évaporateur du saladette réfrigérée professionnelle est donc primordial. Au redémarrage, contrôler que le matériel ne se dessèche pas pour empêcher une congélation instantanée.
Le rangement des plats dans une saladette
Les aliments acidifiés risquent de détériorer votre meuble réfrigéré en inox. En couvrant le couvercle de vos produits ou de votre meuble réfrigéré, vous assurez à la fois l’hygiène de vos aliments mais aussi le nettoyage de votre saladette.
Il est important de souligner que certains aliments dégagent des substances acides susceptibles d’endommager la paroi intérieure de votre meuble réfrigéré professionnel. Pour prévenir la dégradation de votre meuble réfrigéré en inox, nous vous recommandons de recouvrir vos produits et de boucher les bacs.
