Une saladette réfrigérée est une table de préparation réfrigérée conçue pour la préparation des aliments tels que les salades. Elle est souvent revêtue en inox pour garantir une hygiène parfaite lors de la préparation. Ce meuble sert également à conserver les ingrédients de diverses préparations. Le stockage de ces ingrédients peut se faire soit dans les bacs réfrigérés en inox, soit dans l’espace de stockage en dessous du meuble. La saladette réfrigérée dispose de trois à quatre portes.
Rôle d’une saladette réfrigérée
Les saladettes réfrigérées ont pour objectif de préparer les aliments grâce au plan de travail en inox. Ce meuble sert également pour la conservation des aliments à une température stable. Elle est généralement dotée de 3 à 4 portes selon les modèles (classiques ou professionnels). Le plan de travail pour le modèle de saladette avec table de préparation intégrée peut être soit en marbre, soit en inox.
Conservation des aliments
La saladette réfrigérée s’avère très utile dans une cuisine professionnelle pour une économie de temps et d’espace. Le meuble réfrigéré s’installe directement sur un plan de travail ou sur une table de préparation. Pour la préparation rapide des plats demandés en salle, le professionnel a l’avantage d’avoir tous les ingrédients à portée de main et à bonne température.
Présentation des produits
La saladette réfrigérée se pose aussi sur un comptoir en guise de présentoir pour les salades ou ingrédients optionnels. Raison pour laquelle certains professionnels nomment le matériel « desserte réfrigérée ».
Le nombre de bacs de stockage en acier inox varie selon les dimensions de ces types de table de préparation. Des bacs en inox sont utilisables à la fois dans le meuble de stockage et dans les compartiments supérieurs de la saladette.
Choix d’une saladette réfrigérée en inox
La saladette réfrigérée en inox est un modèle qui peut être :
- Classique ;
- A poser ;
- Professionnel.
Le prix de ce meuble réfrigérant varie selon le choix du modèle et de ses détails caractéristiques.
Les dimensions
La hauteur, la largeur, la profondeur et la capacité en litres sont adaptées aux besoins et à l’espace de travail ;
Le nombre de portes
Le nombre de portes peut varier de 3 à 4. Les bacs GN en inox sont eux aussi adaptés selon l’utilisation.
Le couvercle de la saladette
Le couvercle et les portes du meuble peuvent être soit en inox, soit en verre.
Une saladette réfrigérée à couvercle en verre fera un effet vitrine qui mettra les produits alimentaires en évidence.
Quant à la saladette à couvercle en inox, elle est plus souvent utilisée en cuisine professionnelle.
Le plan de travail
Il peut être fixe ou mobile selon les dimensions au choix.
Un plan de travail en marbre ou en acier inoxydable (inox 430 ou inox 304) est pratique et facile d’entretien.
Choisir une saladette selon l’activité professionnelle
La saladette réfrigérée garantit l’hygiène des aliments. Le choix de la saladette réfrigérée doit se baser sur le type d’activité professionnelle puisque c’est un complément considérable des matériels du froid de l’établissement.
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