Le frigo professionnel demeure l’un des appareils de cuisine les plus indispensables. Il se décline en plusieurs gammes et modèles, notamment les frigos cubes ; les frigos à freezer ; les frigos américains ; les frigos combinés entre autre. Ce dernier modèle associe un congélateur et un réfrigérateur, et est disponible avec une fonction frost (froid ventilé) ou no-frost, selon votre choix. Le réfrigérateur combiné est fonctionnel et assure une conservation optimale et prolongée des aliments. À quoi ressemble le système combiné dans un réfrigérateur ? Quelle est la fonction du froid intégré dans cet appareil ? Quels sont les avantages de l’utilisation d’un réfrigérateur combiné ? Décryptage.
Réfrigérateur combiné : Choisir le meilleur appareil
Un réfrigérateur combiné ordinaire comporte deux portes, le compartiment supérieur est un congélateur et le compartiment inférieur un réfrigérateur. Si vous souhaitez disposer d’un appareil dont la fonction est inversée, il est préférable de choisir un modèle à une porte. Un réfrigérateur de ce type convient à la fois au stockage et à la congélation des aliments.
Appareil à une ou deux portes
Outre les modèles à une porte et à deux portes, vous pouvez choisir des réfrigérateurs à multi portes. Ces modèles possèdent différents compartiments et tiroirs, trois tiroirs ou plus. Certains fabricants de réfrigérateurs et congélateurs proposent de meilleurs appareils dont l’espace intérieur est optimisé. En d’autres termes, cet espace peut être converti en congélateur ou en réfrigérateur en fonction des besoins de votre cuisine.
Appareil à modèle américain
Le modèle américain est connu pour son design classe. Il possède deux compartiments parallèles, à savoir le réfrigérateur et le congélateur. Sur la face avant du frigo se trouve un distributeur d’eau et de glaçons avec le volume souhaité. Cependant, ce volume dépend principalement de la capacité de production de glaçons et de la capacité de stockage de l’eau.
Autres appareils à fonction non combinée
Outre les réfrigérateurs combinés, d’autres appareils dotés de système de congélation simple ou complexe sont disponibles sur le marché. Avant tout achat d’un frigo, il est indispensable de connaître son fonctionnement, frost ou no-frost (froid ventilé), avec ou sans freezer. Il en est de même pour ses différentes caractéristiques techniques telles que le type de ventilateur intégré, le type de froid, la consommation d’énergie, le prix et sa capacité en litres parmi tant d’autres.
La capacité et le volume
En ce qui concerne la capacité, la partie réfrigération des réfrigérateurs combinés varie de 150 à 250 litres, voire plus pour les modèles à plusieurs portes. La partie congélation varie de 60 à 80 litres.
Le choix du volume du frigo doit être fait en fonction des besoins de l’établissement. Pour les réfrigérateurs qui fonctionnent en continu, les aliments ou autres produits à conserver au froid doivent remplir les appareils à moitié pour assurer leur bon fonctionnement. Un petit modèle présente une capacité moyenne de 100 à 150 litres, mais pour un restaurant, le choix d’un frigo d’une capacité minimale de 300 litres est conseillé.
Le type de froid adapté au système combiné
Le système de froid joue un rôle important pour faire fonctionner correctement les réfrigérateurs. Il faut connaitre le système de froid de votre appareil pour vous permettre de déterminer le modèle qui vous convient. On distingue trois types de froid pour les réfrigérateurs, à savoir le froid statique, le froid brassé et le froid ventilé.
Réfrigérateur à froid statique
Un appareil à froid statique est un système simple et peu coûteux. Toutefois, avec cette fonction, la circulation de l’air n’est pas assurée, de sorte que le froid stagne dans la partie inférieure de la cavité.
Réfrigérateur à froid brassé
Un appareil à froid brassé est plus efficace. L’air circule, ce qui garantit une température uniforme. En revanche, la température peut baisser très rapidement après l’ouverture des portes. Grâce à la ventilation, la température reste homogène et régulière et la corvée du givre est éliminée.
Réfrigérateur à froid ventilé
Également connu sous le nom de no-frost, le froid ventilé est l’une des dernières technologies. Grâce à une colonne de ventilation située dans la paroi arrière, de l’air sec et froid circule en permanence dans le réfrigérateur.
La consommation énergétique
Les réfrigérateurs et les congélateurs ont considérablement réduit leur consommation d’énergie grâce à la nouvelle génération de compresseurs, à une meilleure isolation et aux nouvelles technologies de refroidissement. Un réfrigérateur combiné ou un réfrigérateur-congélateur ne représente plus que 8 % de la consommation électrique annuelle moyenne d’un établissement et 3 % dans le cas d’un réfrigérateur seul.
Le mode d’installation des frigos
Un réfrigérateur combiné doit être placé à une distance sûre d’une source de chaleur et dans un environnement frais. Pour un bon fonctionnement, il est conseillé de laisser une distance de quelques centimètres entre le mur et l’appareil, ainsi qu’autour du périmètre et sur le dessus. Cela vous permet d’obtenir une bonne ventilation. L’installation de grilles de ventilation est également recommandée pour aérer en permanence le ventilateur du réfrigérateur, qui doit rester dégagé à tout moment.
Le rangement des aliments : nos conseils
Nous devons apprendre à changer nos habitudes de rangement et à placer les aliments au bon endroit.
- La plupart des modèles ont un compartiment réservé aux fruits et légumes ;
- Pour le poisson et le fromage, la température de conservation est comprise entre 0 et +4 °C, pour éviter le développement de bactéries ;
- Selon les modèles, il existe des compartiments dédiés aux bouteilles ou aux canettes ;
- Il existe également des étagères amovibles pour modifier l’espace et, dans le congélateur, des tiroirs remplacent les compartiments de la porte. Cela permet d’accéder plus facilement aux aliments et d’éviter tout type d’oubli.
En conclusion, un réfrigérateur combiné présente plusieurs avantages tels qu’un gain de temps, d’espace et de consommation d’énergie. Disposer de deux fonctions de refroidissement différentes dans un seul appareil est un réel avantage, notamment pour les restaurateurs professionnels et les bars. Ces appareils sont également disponibles en différents modèles et capacités selon vos besoins. Opter pour un réfrigérateur combiné représente alors une solution clé en main pour conserver les aliments au frais et congeler les fruits de mer et les glaces.
