Le secteur du restaurant ambulant, food truck, est en pleine expansion de nos jours. Si les camions à pizza et les snacks font depuis longtemps partie du commerce en ville, c’est au tour des restaurateurs de s’y mettre. De la chambre froide professionnelle à la glacière souple, nous vous proposons de découvrir les différentes solutions pour alimenter les équipements de froid de votre food truck.
De quoi parlent la norme alimentaire et les réfrigérations en food truck ?
Comme un établissement de restauration classique, l’activité « food truck » est soumis à la même réglementation que celui d’un restaurant traditionnel.
L’HACCP : la norme d’alimentation mondiale
La norme HACCP est un système d’analyse des menaces et de maîtrise des points critiques. Ce système n’est cependant qu’un guide, sur lequel les différents gouvernements se basent pour soutenir les mesures d’hygiène alimentaire dans le secteur de la restauration.
En France, les restaurateurs ont un engagement de résultat concernant la salubrité de leurs produits. Cela explique qu’ils ont à disposition un grand ensemble de méthodes qu’ils peuvent appuyer comme bon leur semble, tant que leur établissement assure la sécurité de leur clientèle.
Réfrigération en Food Truck : nos solutions
La réfrigération est un élément clé de la sécurité alimentaire. Beaucoup d’aliments et de plats doivent être gardés à une température inférieure à 5 °C, au risque de voir s’amplifier des bactéries et des champignons pathogènes et donc dangereux pour la santé. Les restaurateurs mobiles disposent heureusement de tout un dépôt d’équipements prévu à cet effet.
Quels équipements de froid pour son food truck ?
Pour compléter les accessoires de cuisine de votre camion pour le food truck, il faut choisir les accessoires en acier inox. Le choix de votre matériel de cuisine dépend de votre préparation. Cependant, l’utilisation des appareils de froid est indispensable pour conserver les produits au frais. Par exemple, une machine réfrigérée ou d’autres appareils de refroidissement comme le frigo, le congélateur, etc. Pour cela, il faut assurer la source électrique pour bien alimenter vos appareils.
La conservation des aliments
Pour conserver les aliments au frais et garantir leur qualité à vos clients, une machine réfrigérée est indispensable. Faites le choix d’un matériel en inox pour garantir sa robustesse et la sécurité alimentaire.
Les appareils réfrigérés sont conçus pour des usages professionnels avec des ouvertures fréquentes et donc une remise à température rapide.
Pour l’achat d’un matériel de froid, nous vous invitons à visiter notre site Iceshop pour trouver la machine réfrigérée qui convient à vos besoins, tout au prix très approprié. Vous aurez un large choix sur toute une gamme d’appareils de froid professionnels.
Les chambres froides
Les chambres froides sont des sortes de grands frigos de la taille d’une chambre, où il est souvent possible de se rétablir à l’intérieur. Elles fonctionnent comme un garde-manger efficace pour de grandes quantités d’aliments. Les Food Trucks disposent souvent d’un tel espace où ils peuvent déposer leurs aliments et matières premières, car l’intérieur de leur camion ne permet pas d’y stocker de grandes quantités de nourriture.
Les mini-frigos
Ces frigos compacts s’arrangent sous les plans de travail, et permettent donc d’optimiser l’espace du Food Truck. On peut trouver des réfrigérateurs à absorption qui offrent la possibilité d’être alimenté par gaz.
Les glacières électriques
Qu’elles soient à compression, à gaz, ou thermoélectriques, la glacière électrique est incontournable pour un food truck. Les glacières électriques sont aussi très avantageuses pour la livraison de plats en véhicule, où elles peuvent être raccordées sur la prise allume-cigare.
Les glacières rigides
Moins communes, les glacières rigides sont pourtant souvent utilisées remplies de glace pour y entreposer des boissons, ou des fruits.
Les glacières souples
Légères et flexibles, ces glacières souples permettent un transport aisé d’aliments entre le Food Truck et le client.
Un restaurant ambulant est soumis à la même réglementation qu’un restaurant classique. Cependant, l’utilisation des appareils frigorifiques professionnels est recommandée pour ce genre d’activité. Faites l’achat de vos accessoires de froid sur Iceshop aux prix très appropriés et d’un service de livraison.
