La cuve réfrigérée est un élément indispensable dans une cuisine professionnelle qui utilise une armoire frigorifique. Il s’agit d’un accessoire encastrable utilisé dans l’unité de travail d’une armoire réfrigérée. La cuve réfrigérée professionnelle sert à exposer les produits alimentaires. Grâce à sa température froide optimale, les denrées alimentaires sont conservées dans des bacs en acier inox. Sur le marché, il peut y avoir une large gamme de cuve réfrigérée. C’est pour cela qu’il est nécessaire de connaitre son utilisation avant de choisir cet élément frigorifique.
Comment choisir une cuve réfrigérée ?
A l’instar d’une armoire réfrigérée et une vitrine réfrigérée, la cuve réfrigérée doit être choisie avec soin. Pour choisir une cuve réfrigérée, la puissance, la structure, la capacité et l’unité de refroidissement sont les critères à prendre en compte.
La puissance
Pour une bonne réfrigération de denrées alimentaires, c’est primordial de choisir une cuve réfrigérée puissante. Pour plus d’efficacité, l’idéal est d’opter pour un élément qui possède une puissance de 250W en moyenne. En effet, c’est la puissance de réfrigération nécessaire pour que la cuve puisse émettre la bonne température froide pour la conservation de la qualité des produits.
La structure
Nombreuses sont les cuves réfrigérées disponibles en inox. Pour respecter les normes d’hygiène alimentaires, il est recommandé de choisir un élément de réfrigération en acier inox. En effet, le choix d’une cuve réfrigérée en acier inox présente plusieurs atouts dans le secteur de la restauration. En termes de nettoyage, la cuve réfrigérée en inox est facile à entretenir. En outre, ces appareils sont également durables et résistants. Pour conserver la qualité de vos denrées alimentaires, la cuve réfrigérée en inox diffuse une température environnante pour respecter les normes d’hygiène.
Le type de refroidissement
Le type de refroidissement fait partie des critères indispensables pour choisir une cuve réfrigérée. La cuve réfrigérée est disponible en 2 types de refroidissement différent. La cuve réfrigérée à température positive conserve les produits sous une température de +2° à +8°C. Pour celle qui utilise le froid négatif, la température pour la conservation de vos aliments est de -5° à +5°C.
Si vous souhaitez maintenir sans dessécher vos produits sous une température optimale, choisissez une cuve réfrigérée à froid statique. Ce système diffuse efficacement l’air dans la cuve en inox. Par ailleurs, la cuve réfrigérée statique est économique. Il est aussi idéal pour réfrigérer des produits liquides comme le lait.
En revanche, pour garantir une répartition de température homogène dans les bacs, choisissez une cuve réfrigérée à froid ventilé. Avec ce type de froid, la qualité et la valeur nutritionnelle des aliments seront préservés de manière hygiénique. Une cuve réfrigérée ventilée est facile à utiliser et l’eau contenue dans l’élément ne gèle pas.
Quels sont les avantages d’une cuve réfrigérée ?
Dans un établissement CHR, la cuve réfrigérée présente de nombreux avantages. En effet, en fonction du système de refroidissement, cet élément frigorifique peut maintenir la qualité des produits alimentaires à une température de -5° à +5°C ou de +2° à +8°C. Dans n’importe quelle restauration, l’utilisation d’une cuve réfrigérée est devenue tendance pour la conservation des aliments liquides ou qui contiennent de l’eau.
Pour une restauration professionnelle, la cuve réfrigérée peut optimiser la présentation de vos produits alimentaires. Grâce aux bacs de cet élément frigorifique, la qualité des services d’une restauration professionnelle sera améliorée. De plus, l’inox de la cuve réfrigérée apportera un design professionnel pour votre restauration.
Conçue entièrement en inox, une cuve réfrigérée encastrable est un équipement durable.
Grâce à l’inox, cet élément résiste à la corrosion. En outre, la cuve réfrigérée peut s’intégrer facilement dans un autre meuble frigorifique tel que l’armoire ou la vitrine de réfrigération. Ainsi, les fonctionnalités de votre meuble réfrigéré seront améliorées.
Le principal avantage de cet élément, c’est qu’il ne consomme pas d’énergie. Une cuve réfrigérée peut parfaitement contribuer à la conservation des denrées alimentaires contre les contaminations de bactéries. Certains modèles de cuves réfrigérées sont munis d’une unité de dégivrage automatique. Ce qui rend la cuve réfrigérée un matériel performant facile à utiliser.
