Une vitrine à pâtisserie joue un rôle important dans le maintien d’une température adéquate des pâtisseries, des produits de boulangerie et autres aliments. Les vitrines réfrigérées doivent être entretenues afin de garder son efficacité et son système de réfrigération. En général, la durée de vie d’une vitrine à pâtisseries est de 7 à 12 ans selon le modèle de la vitrine réfrigérée. Les besoins en nettoyage va donc dépendre des quantités de saleté et poussière de la vitrine réfrigérée. Parcourez à travers ce texte des idées sur comment entretenir la vitrine à pâtisserie.
Bien nettoyer la vitrine à pâtisseries
Il existe des techniques plus courantes pour l’entretien et le nettoyage d’une vitrine réfrigérée. Les produits à conserver dans une vitrine à pâtisserie doivent être à une température constante. Une condition de conservation optimale surtout pour les produits comme : les gâteaux, les pâtisseries et autres aliments périssables.
- Vérifier quotidiennement de la température de la vitrine réfrigérée ;
- Vérifier le système d’éclairage de la vitrine ;
- Nettoyer les vitrines avec des produits appropriés ;
- Nettoyer le serpentin du condenseur de la vitrine réfrigérée ;
- Vérifier les moteurs du ventilateur de la vitrine chaque trimestre, qu’elle soit à froid ventilé ou à froid statique ;
- S’assurer que les joints étanches des portes des vitrines réfrigérées se ferment normalement. Nettoyer ensuite les portes vitrées de la vitrine réfrigérée.
- Procéder au nettoyage de l’intérieur de la vitrine réfrigérée. La vitrine à pâtisserie doit être nettoyée en profondeur.
- Installer des surfaces planes sur le comptoir de la vitrine réfrigérée pour que l’air puisse circuler correctement à l’intérieur de la vitrine.
Les signes d’usure d’une vitrine réfrigérée
Une vitrine réfrigérée montre de signes subtils ou évidents lorsqu’elle a atteint sa durée de vie, comme sa température de conservation par exemple ou la luminosité de son éclairage en LED. Une fois que le moteur de la vitrine émet un bruit bizarre, il est temps de changer sa vitrine réfrigérée à pâtisserie.
Comme la vitrine réfrigérée est importante pour une boulangerie ou les pâtisseries, il est primordial de changer le matériel, une fois que sa durée de vie est proche de la fin. De plus, le prix de la réparation des vitrines est coûteux. Les pièces du frigo réfrigéré sont difficiles à trouver. Les pièces détachées de la vitrine réfrigérée sont difficiles à trouver même avec une fiche précise.
Les préventions à prendre pour entretenir la vitrine
Le nettoyage fréquent du matériel est la technique préventive d’une vitrine à pâtisserie. Vous pouvez faire appel à un professionnel du matériel, son prix est un peu plus cher, mais, vous pouvez aussi procéder au nettoyage de la vitrine vous-même. Une vitrine réfrigérée en bon état assurera l’image de votre établissement et la satisfaction de vos clients.
- Nettoyer fréquemment la vitrine réfrigérée avec de l’eau tiède et des produits dédiés au nettoyage de la vitrine. Il faut nettoyer la vitrine en profondeur pour assurer la qualité des aliments contenus dans la vitrine de réfrigération.
- Vérifier régulièrement le tableau de bord de la vitrine réfrigérée pour connaître sa température de conservation. Le tableau de bord pour vérifier la température se place souvent sur les faces de la vitrine à pâtisserie réfrigérée.
- Vérifier le système de froid de la vitrine réfrigérée, sa température de réfrigération, sa capacité frigorifique, etc.
- Nettoyer fréquemment les surfaces vitrées. Il ne faut pas utiliser de l’eau tiède. Utiliser des produits dédiés au nettoyage des surfaces vitrées d’une vitrine à pâtisserie.
- Etablir une fiche de présentation de la vitrine réfrigérée pour prévenir toute sorte de détérioration.
- Nettoyer le comptoir en inox de la vitrine réfrigérée.
Bref, une vitrine réfrigérée doit être entretenue au moins une fois par mois pour préserver sa qualité de conservation. Ce matériel assure l’exposition et la conservation des produits face aux clients.
Notons que, la vitrine réfrigérée en inox est beaucoup plus facile à entretenir. Ce matériel est indispensable dans une pâtisserie et boulangerie. Ce frigo d’exposition permet la conservation de tout type de produit comme : les gâteaux, les pâtisseries et autres aliments. Il existe des vitrines réfrigérées avec une vitre bombée ou droite pour une meilleure exposition.
