Comment choisir un distributeur de vin au verre ?
Un distributeur de vin au verre est un appareil qui garde toutes les qualités du vin après l’ouverture de la bouteille jusqu’à plusieurs semaines. A chaque fois que vous prélevez du vin de la bouteille, un gaz (azote ou argon) est injecté pour combler l’espace libéré. La pression à l’intérieur du distributeur à vin est ainsi maintenue.
Les distributeurs de vin au verre sont présents dans les restaurants, les bars à vin et les caves ou les caveaux de dégustation.
Qu’est-ce qu’un distributeur de vin au verre ?
Le distributeur de vin au verre fait partie des accessoires appréciés par les consommateurs de vins. La cave à vin est efficace pour garder les bouteilles à une température adéquate. En revanche, une fois entamé, la qualité du vin peut vite se dégrader.
Le distributeur de vin au verre assure donc la conservation des bouteilles déjà entamées, à la température idéale, en préservant l’oxydation des produits par l’air. Les vins rouges, champagne, vins blancs ou vins rosés de votre cave pourront être conservés plusieurs semaines après ouverture.
Le distributeur de vin à verre utilise un système de pression avec un gaz inodore et non toxique. Ce gaz assure une conservation des vins sur une longue période. L’azote est inerte et inoffensif, les clients peuvent constamment déguster des bouteilles de qualité et le service de distribution de vins est plus rentable pour le restaurant.
Il suffit par la suite de recharger la cartouche d’azote qui peut varier selon l’appareil. Par sa facilité d’utilisation, les clients bénéficient d’un service de vin au verre de qualité en procédant par pression continue ou par système de dose.
Quels critères pour choisir un distributeur de vin au verre ?
Le choix de votre distributeur de verre à vin dépend des critères suivants :
- Le prix du distributeur de vin ;
- Le nombre de verres de vins servis par jour (ce qui détermine la capacité et le nombre de bouteilles) ;
- Le type de gaz utilisé (argon ou azote) ;
- Le type d’éclairage (LED, néon).
Quel modèle de distributeur de vin au verre choisir ?
On recense principalement deux types de distributeurs selon le nombre de bouteilles de vin à conserver.
Le distributeur de vin unique
C’est un appareil qui permet le service du vin au verre sans avoir à ouvrir la bouteille de vin. Après la décapsulation de la bouteille de vin, le distributeur de verre au vin enfonce une aiguille creuse à travers le bouchon. Cette opération permet de prélever le vin pendant que le gaz neutre est injecté afin de combler le vide ainsi laissé.
Après le retrait de l’aiguille creuse, la bouteille de vin est gardée intacte. Comme le vin n’entre pas en contact avec l’air ambiant, la conservation du vin est pratiquement la même que si la bouteille de vin n’a pas été entamée. L’injection de gaz permet le maintien de la pression à l’intérieur tout en maintenant la qualité du vin, le contact du vin avec l’oxygène entraînant l’oxydation du vin.
Le distributeur multiple de vin
Le distributeur multiple de vin au verre permet le service de plusieurs bouteilles de vin en parallèle, généralement de 2 à 12, en fonction des modèles. Le fonctionnement de ce type de distributeur de vin au verre consiste à positionner les bouteilles de vin sous chaque bec. Cette jonction est étanche, empêchant l’air de pénétrer dans la bouteille de vin. A chaque fois qu’un verre est prélevé, une injection de gaz prend la place du vin tiré. Le vin peut ainsi se conserver en bouteille jusqu’à 3 semaines. La température de service du vin est également contrôlée par un système de réfrigération par froid brassé.
Avec certains modèles de distributeurs de vin au verre, les bouteilles peuvent être servies avec une carte prépayée à des tarifs adaptés au vin. Les clients pourront ainsi choisir de déguster un vin proposé via l’écran de l’appareil.
