C'est quoi une table réfrigérée ?

Une table réfrigérée est un meuble de stockage des aliments et elle sert également de plan de travail pour la préparation des produits alimentaires grâce à sa surface. Elle est souvent utilisée dans les restaurants rapides. Ce meuble est doté de bacs afin de stocker les produits alimentaires. Une table réfrigérée est conçue généralement en inox. Sa température de conservation diffère de ses modèles dont la positive ou négative. La table réfrigérée est également la combinaison d'un plan de travail et d'un meuble de réfrigération des produits alimentaires. Ce meuble permet la conservation des aliments à basse température. Une table réfrigérée possède ainsi une ou plusieurs portes pour accéder facilement aux produits alimentaires. Afin de conserver les aliments de leur qualité, la table réfrigérée utilise un système de refroidissement de froid positif et négatif.

Quand utiliser une table réfrigérée ?

On utilise une table réfrigérée pour conserver les produits alimentaires à basse température et de simplifier la préparation des produits alimentaires. La table réfrigérée fonctionne comme un congélateur et crée un froid de moins de 15 °C et 22 °C. Grâce à cette température, elle permet de congeler et surgeler les aliments. Le système de froid de la table réfrigérée dépend de ses modèles. Donc soit un froid positif ou un froid négatif. Ainsi la table réfrigérée permette la conservation des produits alimentaires à température adéquate. Possédant plusieurs bac, la table réfrigérée peut conserver une grande quantité d’aliments. Le meilleur froid de conservation des produits homogène de ce matériel est le froid ventilé.

Comment fonctionne une table réfrigérée ?

Une table réfrigérée fonctionne comme un congélateur et produit un froid de moins de 15°C et 22°C. Grâce à son système de refroidissement, elle permet de congeler et de surgeler les aliments à conserver. L’intérieure de la table réfrigérée favorise la conservation des produits préparés à une température stable et adéquate. La table de préparation offre également une possibilité de garder les aliments frais pendant la préparation des plats. Possédant des fonctions multiples, elle est facile à entretenir et à nettoyer. Sa capacité de stockage dépend du modèle choisir et de ses dimensions. Ce meuble est doté de trois catégories de compresseurs de froid dont le compresseur logé sous la table, le compresseur logé à droite et celui à distance. Le compresseur logé sous la table réduit l’encombrement du matériel. Le compresseur logé à droite est celui qui permet une surface de table plus grande tandis que le groupe à distance consiste à profiter du stockage de la table réfrigérée. De ce fait, son système de froid produit un froid homogène permettant de stocker des produits alimentaires en sécurité.

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Tables réfrigérées professionnelles – page 2

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