Parfois la machine à glace professionnelle supporte mal la température ambiante dans la cuisine. Cet appareil doit aussi être disposé dans un endroit bien plat pour que son fonctionnement soit optimal.
Que ce soit une sorbetière, une turbine à glaces ou d’autres modèles de machine à glaces professionnelle, le mieux c’est de les placer dans un endroit qui leur permet de fonctionner en toute sécurité. Or, comment trouver l’emplacement parfait dans la cuisine pour installer la machine à glace professionnelle ? Ci-après nos conseils.
Le meilleur endroit pour installer une machine à glace professionnelle
Deux critères essentiels pour trouver l’emplacement idéal de votre machine à glace au sein de votre établissement : loin d’une source de chaleur et sur une surface plane.
Loin d’une source de chaleur
Comme la machine à glace professionnelle est conçue pour préparer des glaces dans la cuisine, il serait préférable de l’installer dans un endroit loin du rayon du soleil ou des autres appareils de cuisine produisant de la chaleur.
Si l’appareil est en permanence exposé à une source chaleur, sa production de froid sera instable. Dans ce cas, la machine à glace professionnelle ne pourra plus produire la température requise pour la préparation des glaces. De ce fait, il convient de l’installer dans un endroit bien frais.
Sur une surface plane
Pour que le moteur et le système de refroidissement de la machine à glace professionnelle fonctionne parfaitement, elle doit rester stable pendant son utilisation. Ainsi, le fluide frigorigène pourra circuler normalement. En outre, la production du froid de la machine à glace professionnelle sera parfaite pour faire des glaces bien succulentes.
Bref, peu importe le modèle de la machine, sorbetières, turbines à glaces ou machine à glace italienne, respectez à la lettre son mode d’utilisation.
Or, quels sont les modèles et les critères de choix à prendre en compte pour choisir une machine à glace ?
Les types de machine à glace professionnelle
Il existe plusieurs modèles de machine à glace professionnelle. Toutefois, les deux modèles de machine à glace les plus en vogue sont : la sorbetière professionnelle et la machine à glace italienne.
La sorbetière professionnelle
Une sorbetière professionnelle est plutôt conçue pour préparer de la crème glacée et des sorbets. Avec les fonctions d’une sorbetière professionnelle, la crème glacée et le sorbet seront préparés en quelques minutes. En effet, pour avoir une crème glacée et sorbets avec une texture et qualité hors pair, l’usage d’une sorbetière dans la cuisine est recommandé.
L’utilisation d’une sorbetière professionnelle
Pour faire de la crème glacée avec une sorbetière professionnelle :
- Commencez par préparer les ingrédients. Donc, il faut préparer les fruits et les différents parfums qui vont servir à la recette de crème glacée.
- Ajoutez ensuite la préparation dans la turbine de la sorbetière professionnelle.
- Démarrez la sorbetière pour que les ingrédients se mélangent doucement dans sa cuve.
- Attendez quelques minutes jusqu’à ce que la crème prenne une texture épaisse et onctueuse. La crème glacée va se former petit à petit grâce dans la cuve de la sorbetière qui se refroidit à basse température.
La sorbetière professionnelle Musso 10 litres / heure
Cette sorbetière professionnelle de la marque Musso est intéressante en termes de production de glace. Avec la puissance et la capacité de la cuve de cette machine à glace, elle peut produire de la crème glacée ou sorbet de 10 litres par heure. De ce fait, ce modèle de sorbetière professionnelle offre à l’entreprise la possibilité de produire la quantité nécessaire de glaces pour ravir les clients.
Caractéristiques de la sorbetière professionnelle :
- Matériaux de construction de la machine à glace : acier inox ;
- Production de glaces : 10 litres par heure ;
- L’appareil est équipé d’une cuve en acier inox ;
- Facile d’entretien et de nettoyage ;
- La préparation des crèmes glacées et des sorbets peut se faire automatiquement avec un timer ;
- Dimensions : (H) 830 mm, (L) 450 mm, (P) 420 mm ;
- Puissance de la sorbetière : 320 W ;
- Sans roulette.
La machine à glace italienne
Pour faire une glace italienne bien onctueuse dans la cuisine, l’utilisation des machines à glaces à l’italienne conçues à cet effet est indispensable.
L’utilisation d’une machine à glace italienne
Pour faire une glace à l’italienne avec la machine, il faut :
- Préparer les ingrédients. En général, une glace italienne est composée de lait, crème, sucre et d’œuf. Cependant, il est aussi possible d’ajouter quelques fruits et parfums à la glace italienne selon la préférence.
- Mettre la recette de glace italienne dans le bac de la machine.
- Appuyer sur production et sur conservation pour que la recette de glace dans le bac reste au frais.
Une fois la machine à glace italienne en marche, la recette sera mélangée pendant quelques minutes par le biais des batteurs. La température dans le tambour baissera petit à petit. Normalement, la glace italienne sera prête dans une durée de 15 à 20 minutes.
La machine à glace à l’italienne de comptoir
Ce modèle de machine à glace italienne offre des glaces parfaites sans pour autant encombrer l’espace dans la cuisine professionnelle. Par sa petite taille, cette machine à glace italienne peut facilement s’installer sur le comptoir.
De plus, la capacité de production de cet appareil est de 270 glaces par heure en moyenne. En effet, même de petite taille, cette machine à glace italienne peut offrir la quantité nécessaire de glaces à la clientèle.
Caractéristiques de la machine à glace italienne comptoir :
- Peut produire 2 simples et 1 mélange de parfums ;
- Dimensions de l’appareil à glace italienne : (L) 57, (P) 58, 5, (H) 84,5 cm ;
- Dotée de 4 roulettes : deux roulettes avec frein ;
- Munie d’un affichage pour voir l’ampérage et la tension, ce qui facilite son utilisation ;
- La capacité des réservoirs de l’appareil est de 2 x 7 litres ;
- Production de glace en moyenne : 270 par heure ;
- Puissance de la machine à glace : 2,2 kW ;
- Alimentation : 220 V ;
- Type de réfrigérant : R448a et R134a ;
- Poids de l’appareil : 115 kg ;
- La machine à glace fonctionne au ralenti la nuit ;
- Doté d’une fonction nettoyage ;
- Le tube d’alimentation est réglable pour faciliter l’ajout d’air dans la crème glacée ;
- Le condensateur de la machine à glace est tropicalisé.
Pour que la machine puisse servir longtemps, il serait préférable d’opter pour un appareil conçu avec un matériau solide et robuste. Surtout, adaptez la capacité et la puissance de l’appareil par rapport à la production de l’établissement. Faites donc le choix d’Iceshop pour choisir la meilleure machine à glace professionnelle.
