Dans un établissement professionnel, l’utilisation d’une chambre froide est indispensable. Ce matériel frigorifique professionnel assure la conservation des produits alimentaires à une température adéquate. Ceci grâce à son système de refroidissement qui permet de produire le froid nécessaire pour le stockage des denrées alimentaires. Que ce soit une chambre froide à froid négative ou positive, le choix de cette dernière est un véritable atout pratique pour un service professionnel. Cependant, quel est l’avantage d’utiliser une chambre froide démontable négative ou positive à panneaux ? Découvrez les détails dans cet article.
Les avantages d’une chambre froide démontable en panneaux
Dans un secteur professionnel, il est essentiel de faire en sorte que chaque matériel utilisé puisse faciliter le service.
Le premier avantage d’une chambre froide positive ou négative à panneaux démontables est sa grande capacité de stockage par rapport à un autre modèle de matériel frigorifique. De ce fait, pour un établissement professionnel voulant effectuer une conservation de produits en masse, ce modèle de chambre froide professionnelle est l’idéal. De plus, même en grande quantité, la conservation des denrées alimentaires avec cette gamme de chambre froide professionnelle est optimale. Ainsi, l’établissement aura un espace de stockage assez important pour pouvoir avoir un approvisionnement de produits pour une longue période.
A savoir que le fonctionnement d’une chambre positive diffère grandement de celle à température négative. Par conséquent, le choix du matériel frigorifique doit se focaliser sur le type de produits à conserver.
Chambre froide : négative et positive
Le fonctionnement d’une chambre froide négative et positive est totalement différent à savoir :
Chambre froide positive
L’utilisation de la chambre froide positive est plutôt destinée pour le stockage des fruits et légumes à une température stable durant quelques jours. Grâce au fonctionnement du groupe frigorifique de la chambre froide, la production du froid va générer une température supérieure à 0° C. De ce fait, cet équipement frigorifique conserve les produits alimentaires à une température semblable à une armoire réfrigérée ou un autre matériel frigorifique à température positive.
Chambre froide négative
Les chambres froides négatives sont conçues pour congeler les produits dans une température inférieure à 0° C. De ce fait, le fonctionnement de ces chambres froides est similaire à un congélateur ou autre matériel frigorifique générant une température négative. Le stockage des produits alimentaires avec ces chambres froides sera d’une durée plus longue. Toutefois, ce ne sont pas tous les types de produits alimentaires qui nécessitent une conservation à température négative ou une congélation.
Installation du groupe d’une chambre froide démontable
En général, l’installation d’une chambre froide, positive ou négative, se fait par un système de type monobloc ou à groupe à distance.
Chambre froide de type monobloc
La chambre froide à groupe monobloc est l’installation la plus simple. L’installation du groupe monobloc s’effectue directement sur la chambre froide professionnelle. Le bémol sur ce type d’installation est que la pièce de la chambre froide sera soumise à une température élevée. Cela est causé par le fonctionnement du moteur de la chambre froide professionnelle.
Chambre froide à groupe à distance
Ce type d’installation pour une chambre froide consiste à placer le groupe à l’extérieur de la chambre froide. La disposition de ce type de groupe est à un prix plus élevé. Cependant, chaque modèle de matériel frigorifique dans l’établissement pourra être adapté à ce type de groupe.
Composition des panneaux d’une chambre froide
Les panneaux d’une chambre froide professionnelle démontable se composent en général d’isolant de type sandwich avec une mousse de polyuréthane. Pour son installation, il suffit de monter les panneaux les uns contre les autres. Ce modèle est très avantageux vu qu’il facilite le démontage et montage de la chambre froide, pour d’éventuelles modifications, selon la préférence de l’utilisateur.
Modèle de chambres froides négatives et positives
Trouvez facilement une chambre froide adaptée à vos besoins professionnels parmi ces modèles proposés par Ice-shop, un professionnel de l’équipement professionnel de restauration et de CHR :
Chambre Froide Négative & Groupe Négatif – Hauteur 2200 mm – Combisteel
Ce modèle de chambre froide de la marque Combisteel est idéal pour conserver des aliments à la meilleure condition et dans une plage de température positive idéale. L’utilisation de ce matériel permet de prolonger le stockage des denrées alimentaires notamment à une température stable. De plus, les dimensions de cette gamme offrent à l’utilisateur le maximum d’espace pour disposer les aliments.
Caractéristiques de l’appareil :
- Dimension : 1500 mm de largeur, 1500 mm de profondeur, 2200 mm de hauteur ;
- Capacité de stockage : 3,1 m3 ;
- Porte : à ouverture libre ;
- Dimension de la porte : 700 mm de largeur, 1765 mm de hauteur ;
- Dimension intérieure de la chambre : 1260 mm de largeur, 1260 mm de profondeur, 1960 mm de hauteur ;
- Épaisseur de l’isolation : 120 mm ;
- Poids : 230 kg (brut).
Chambre Froide Vitrée 3 Portes en Verre – L 2700 mm – Combisteel
Parmi les modèles de chambres froides, celui-ci est très différent grâce à sa porte vitrée. C’est l’équipement parfait pour conserver et exposer les aliments dans un restaurant, hôtel et dans une cuisine professionnelle. La conception de ses portes latérales facilite le service des clients pour prendre les stocks. De plus, les portes vitrées mettent en valeur les détails de chaque produit dans la chambre froide. La particularité de cette dernière est que sa conception combine à la fois chambre froide et armoire pour boisson.
Caractéristiques de l’appareil :
- Dimension : 2700 mm de largeur, 1200 mm de profondeur, 2200 mm de hauteur ;
- Capacité de l’appareil : 5,5 m3 ;
- Dimension intérieure : 2620 mm de largeur, 1120 mm de profondeur, 2120 mm de hauteur ;
- Sécurité : peut être verrouillé ;
- Épaisseur de l’isolation : 80 mm;
- Poids : 483 kg (brut).
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