Parmi les différents matériels frigorifiques indispensables pour un service en CHR, comme le réfrigérateur, le congélateur, le comptoir frigorifique…, il y a la chambre froide. Négative ou positive, elle permet le stockage d’une grande quantité de produits d’alimentation dans les meilleures conditions. En effet, une chambre froide est dotée d’une grande capacité en litres. Toutefois, malgré son volume, ses dimensions lui permettent d’éviter l’encombrement d’espace dans l’établissement. Neuve ou d’occasion, chaque type de chambre froide est conçu pour une utilisation professionnelle.
Pour l’achat d’une chambre froide d’occasion, plusieurs critères doivent être pris en compte. En choisissant le matériel, il faut se focaliser sur son type, ses dimensions, sa capacité, sa puissance, sa qualité, ses fonctionnalités et son prix.
Le type de chambre froide à choisir
Que ce soit une chambre froide neuve ou d’occasion, le type à choisir doit correspondre à l’utilisation, notamment en termes de stockage. Le fait de se procurer à coup de tête un produit sans avoir une idée sur sa fonction et son utilité est une erreur. En général, on distingue 3 types de chambres froides dont :
- Les chambres froides à refroidissement positif ;
- Les chambres froides à refroidissement négatif ;
- Les chambres froides bi-températures (soit deux compartiments à froid positif, soit deux compartiments à froid négatif)
Dans le cas où les produits doivent être conservés dans une température positive, le mieux est d’utiliser une chambre froide dotée d’un groupe frigorifique produisant un froid positif. Ce conditionnement permet la réfrigération des aliments sans altérer leur qualité. En revanche, les chambres froides négatives permettent une conservation par congélation. Cette température permet de conserver les produits pendant plusieurs jours sans pour autant changer leur propriétés physiques. Il convient ainsi de choisir en amont le type de conservation que vous voulez effectuer avec le matériel.
La capacité de la chambre froide
La capacité en litres de l’appareil frigorifique doit également être prise en compte lors de sa sélection. Cela est dans le but de connaître la quantité de produits qu’il peut recevoir simultanément avant même de procéder à son achat. La solution la plus adéquate à cela est de déterminer en amont la quantité générale de produits nécessitant un stockage au frais dans l’établissement, que ce soit au froid positif ou au froid négatif. Une fois cette quantité déterminée, il suffit de choisir le modèle de chambre froide d’occasion présentant le volume en litres adéquat.
Les dimensions de la chambre froide d’occasion
Le fait de prendre en compte les dimensions de la chambre froide d’occasion concerne l’optimisation de l’espace dans l’établissement. En effet, l’encombrement est une situation à éviter pour faciliter l’exécution du service.
Si le sol de l’établissement manque d’espace, il convient de choisir une chambre froide d’occasion de plus petites dimensions. En revanche, si la surface du sol et la hauteur de l’établissement permettent une installation plus importante, il est fortement conseillé de choisir une chambre froide de plus grandes dimensions. En procédant ainsi, l’installation de la chambre froide sera plus facile et l’encombrement d’espace sera évité.
La puissance
La production de froid de la chambre froide dépend largement de sa puissance. Plus la chambre froide est dotée d’une grande puissance, plus la production de froid sera plus rapide afin de remettre à température les aliments en peu de temps.
L’état du groupe frigorifique
Le groupe frigorifique est l’élément le plus important dans une chambre froide. C’est le groupe frigorifique qui se charge de la production de froid afin de conserver les produits alimentaires à la température idéale. Donc, lors de la sélection d’une chambre froide d’occasion, ayez la réflexion de consulter l’état et le fonctionnement de son groupe frigorifique. Dans le cas où le groupe frigorifique ne fonctionne pas normalement, la production de froid sera insuffisante. Par conséquent, la température de conservation de la chambre froide d’occasion sera instable et représente un gros risque pour les produits alimentaires.
Le type du groupe de frigorifique
En général, les chambres froides sont équipées d’un groupe monobloc ou bibloc. Ces deux groupes se diffèrent par leur système d’installation.
Le groupe monobloc
Comme son appellation l’indique, le groupe monobloc rassemble chaque système nécessaire à la production de la température dans un seul bloc. L’avantage de l’achat d’une chambre froide avec un groupe monobloc est que celui-ci ne requiert aucune installation spécifique. Pour un établissement de petites dimensions, l’installation d’une chambre froide utilisant un système de groupe monobloc est recommandée. Or, le petit bémol avec le groupe monobloc est que sa puissance pour la production de froid est un peu limitée.
Le groupe bibloc
Le groupe bibloc se diffère du précédent par son installation. Pour produire parfaitement du froid pour la mise à température des aliments, l’installation de l’évaporateur doit se faire à l’intérieur de la chambre froide et celle du condenseur et du compresseur à l’extérieur.
L’alimentation de la chambre froide
Une chambre froide est un appareil qui, pour fonctionner, nécessite une source d’alimentation. Or, chaque établissement possède son propre mode d’installation en termes d’alimentation. Du coup, il est préférable de vérifier le genre d’alimentation de la chambre froide d’occasion ainsi que son état.
Les pièces pour chambre froide d’occasion
Mis à part ces critères, il est aussi essentiel de vérifier le fonctionnement de chaque élément constituant la chambre froide d’occasion. A cause d’une utilisation fréquente, il est fort probable que quelques éléments composant la chambre froide d’occasion soient défaillants. Normalement, une chambre froide est composée de :
- Câble complémentaire pour les panneaux séparés ;
- Tableau électrique chauffé ;
- Pressostat haute pression avec étalonnage ;
- Préchauffage de compresseur ;
- Pressostat ventilateur du condenseur.
Le prix
Le prix d’une chambre froide d’occasion varie en fonction de son type (modulable, démontable, non démontable, traditionnelle…). Ce prix reste aussi proportionnel à son mode d’installation et les pièces détachées et accessoires nécessaires pour la rendre comme neuve.
En tout, ce sont les détails à prendre en compte pour acheter une chambre froide d’occasion. Pour voir d’autres pièces détachées pour chambres froides négatives ou positives, n’hésitez pas à visiter : « iceshop.fr ».
