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Machines à glace pilée professionnelles

Les machines à glace pilée pour les professionnels

La glace pilée pour conserver les aliments et les boissons bien frais

Les machines à glace pilée sont principalement utilisées dans les poissonneries afin de maintenir au frais les poissons qui sont en étalage dans leur magasin.Les machines à glace pilée sont également utilisées pour fabriquer de la glace dans les établissements de restauration, dans les bars et dans les cafés afin de confectionner des cocktails, ainsi vous serez parés pour réaliser des margaritas, des daiquiris, des piña coladas ou encore des mojitos... La glace pilée peut également servir pour maintenir au frais les aliments lors de déplacements dans des caisses alimentaires afin d'éviter qu'il ne tournent durant le transport.

La glace pilée comme base alimentaire 

Avant toute chose il est important que la glace pilée utilisée pour le domaine alimentaire soit réalisée avec un adoucisseur d'eau afin que la glace soit la plus pure possible et que le bactéries contenues dans "l'eau du robinet" soient éliminées. La glace pilée peut être utilisée pour créer des recettes bien connues de tous ou un peu plus mystérieuses et moins connues du grand public. En effet tout le monde connait les smoothies et il s'avère que pour en réaliser il faut mélanger au blender de la glace pilée, des fruits et du sucre, ainsi on obtiendra une boisson liquide avec des morceaux de glace, vous obtenez ainsi une texture frappée. Mais la glace pilée peut aussi être utilisée pour d'autres recettes gourmandes assez connus comme les granitas, le café glacé, le frappuccino... Mais il existe aussi des recettes très populaires en Asie entièrement à base de glace pilée qui ne sont pas populaires chez nous mais qui pourraient le devenir dans les années à venir : il s'agit du ais kacangCe dessert malaisien est un mélange de glace pilée, de sirop sucré coloré, de haricots rouges, de maïs et de cubes d'agar agar sur lequel on verse du lait concentré ou du lait de coco (sacré mélange !); ce dessert est très traditionnel dans les pays asiatiques comme la Malaisie et a commencé à se répandre dans le monde notamment aux Etats Unis donc l'arrivée en Europe est pour bientôt. En attendant vous pouvez toujours essayer de le réaliser vous même (si vous en avez le courage). 

La glace pilée dans le secteur médical

Il s'agit d'une caractéristique beaucoup moins connues de la glace pilée mais elle est aussi utilisée dans l'univers médical pour plusieurs raisons : tout d'abord elle permet de conserver certains traitements, médicaments ou encore des vaccins qui ont besoin d'être maintenus à basse température pour éviter qu'il ne soient périmés. Dans les espaces de dons du sang ou de prélèvement sanguin, la glace pilée servira également à conserver les flacons contenant le sang à l'intérieur. Enfin, la glace pilée permettra de soulager les douleurs des patients en cas de coups, entorses, inflammations... en mettant la glace dans une poche et en l'appliquant sur la zone douloureuse du patient. Le milieu médical est donc un milieu qui requiert une quantité assez conséquente de glace pilée pour des utilisations très diverses.

Comment entretenir les machines à glace pilée professionnelles ? 

L'entretien des machines à glace pilée est quelque chose de très important pour éviter la prolifération de bactéries à cause de l'eau stagnante dans le fond de la machine (en quantité très faible bien sûr). Il faut donc procéder à un entretien régulier de la machine afin d'éviter que la machine ne deviennent une culture pour bactéries mais aussi dans l'optique d'accroître sa durée de vie. Pour cela il suffit de vider la glace qui se trouve dans la machine et de la stocker dans un réservoir à glace afin d'éviter le gâchis et de vider l'eau stagnante dans le fond de la machine à l'aide d'une éponge absorbante ou d'un aspirateur à eau. Une fois cette étape terminée la machine peut être remise en service. Il suffira juste de nettoyer la partie extérieure de la machine avec un chiffon humide et un peu de produit et le tour est joué.  

Quelle est la différence entre glace pilée et glace écaille ?

Il existe deux formes de machines à glace pilée : les machines classiques qui créent des morceaux de glace pilée de petite taille et les machines à glace écaille qui créent des morceaux de glace plus compacts et qui fondent moins facilement afin de ne pas altérer la qualité du poisson. Ainsi la glace écaille sera vraiment spécialisée dans la réalisation de buffets de poissons dans des poissonneries afin de garder la fraîcheur des poissons. 

Quelle machine à glace pilée professionnelle choisir ? 

L'équipe Iceshop a réalisé pour vous une sélection  des meilleurs machines qui répondront à coup sûr à vos besoins en matières de glace pilée. Du petit modèle pour les petits poissonniers au grand modèle pour les utilisation intenses, vous serez sûrs de faire le meilleur choix au meilleur prix sur iceshop.fr.

Notre premier modèle est la machine à glace pilée BREMA 150kg/24h, cette machine sera idéale pour une utilisation raisonnable de glace pilée, elle s'adaptera donc parfaitement pour un bar afin d'agrémenter vos cocktails et autres boissons alcoolisées ou non, une petite poissonnerie pour maintenir le poisson dans des conditions de conservation idéale ou encore une pharmacie qui a besoin de conserver ses traitements médicaux. En effet cette machine peut produire jusqu'à 150 kg de glace pilée en une journée ce qui permettra un apport conséquent pour les différentes utilisations énoncées précédemment.

En raison d'un accord d'exclusivité au niveau de la distribution des machines du groupe BREMA S.p.A partout en Europe celles-ci seront dorénavant estampillées de la marque BRICE Italia S.r.l. référence eurfrigor (Groupe Brema s.p.a) Ceci n'affectant en rien la qualité et la provenance de fabrication Italienne des machines à glaçon et à glace pilée.

Notre second modèle est la machine à glace écaille 250kg/24h, cette machine permet de produire de la glace compacte et qui fond moins rapidement que de la glace pilée normale. Cette glace est idéale pour conserver des poissons, des crustacés ou des fruits de mers sur votre étalage de poissonnerie. De plus, le rendement important de cette machine permettra une utilisation importante, ainsi vous pourrez vous permettre de posséder un étalage assez grand pour une présentation de produits diversifiés aux clients. Ce modèle de machine à glace écaille existe aussi en version machine à écaille 400kg/24h, mais aussi en machine à écaille 620kg/24h et enfin en machine à écaille 900kg/24h pour les rendements très importants. 

Vous avez maintenant toutes les cartes en mains pour faire le meilleur choix de machine à glace pilée qui correspondra le mieux à vos besoins. Les équipes de Iceshop.fr se tiennent à votre disposition pour d'éventuelles questions auxquelles nous nous ferons un plaisir de répondre.