Une armoire réfrigérée est un matériel frigorifique indispensable pour la conservation de différents produits. Ces équipements permettent la conservation des denrées périssables. L’armoire réfrigérée a pour but de maintenir les denrées à une température frigorifique stable. Cette température doit permettre de préserver la fraîcheur et la qualité des denrées.
Le matériel frigorifique est très utilisé dans le domaine de la boucherie, pâtisserie, ou dans une grande surface. Avant de faire son achat, il est d’abord nécessaire de connaître quelle est la puissance frigorifique pour une armoire bien remplie. Découvrons-la à travers ce texte.
Quelle est la relation entre le volume et la puissance d’une armoire réfrigérée ?
En général, le volume du matériel frigorifique contribue à la définition de sa puissance. La puissance de l’appareil varie selon les denrées à stocker à l’intérieur du matériel frigorifique, mais surtout le volume ou la surface de l’installation.
Les éléments frigorifiques
Afin d’assurer une meilleure conservation, voici quelques produits qui constituent le système de réfrigération en fonction de l’armoire frigorifique. Les apports de chaque matériel contribuent à la bonne conservation des denrées à l’intérieur de l’armoire frigorifique.
- L’évaporateur ;
- L’échangeur de liquide en vapeur ;
- Le détendeur thermostat ou électronique ;
- Le système de distribution du liquide détendu, utilisé lorsque l’évaporateur est trop long et que la ventilation ne peut être assurée sur la longueur des éléments frigorifiques ;
- Le moto-ventilateur pour pulser l’air de l’espace de vente du meuble. Il se trouve à travers l’évaporateur et les circuits de distribution de l’air dans le meuble ;
- La gaine de soufflage, la buse ;
- Le rideau d’air ;
- La bouche d’aspiration ;
- La gaine de reprise et le rideau de nuit.
La puissance de l’appareil selon son volume
La puissance et le volume de l’appareil varient selon la température frigorifique du matériel, la température positive ou négative, son groupe de froid, son installation.
L’armoire réfrigérée positive
Voici une plage de température pour une armoire réfrigérée positive :
- La température en générale : + 2 °C ;
- La température ambiante : +32 °C ;
- La température d’évaporation : – 5 °C ;
- La réfrigération : R134 A.
En fonction du volume du groupe frigorifique, voici la puissance d’une armoire réfrigérée à température positive.
Pour un matériel frigorifique de 1,8 m3, la puissance frigorifique est de 400 Watts.
L’armoire de conservation de 165 m3, la puissance de réfrigération est de 12.300 watts.
L’armoire réfrigérée négative
Pour une armoire réfrigérée négative, la puissance, et la température de conservation est différente, de l’armoire positive.
- La température des équipements de congélation est de : -20 °C ;
- La température ambiante : +32 °C ;
- La température d’évaporation est de -30 °C ;
- La réfrigération est R 404 A.
Comme l’armoire positive, la puissance de l’appareil varie selon son volume.
Pour un matériel frigorifique de 2,5 m3, la puissance est de 780 watts.
Tandis qu’une armoire réfrigérée de 62 m3, sa puissance est de 6.140 watts.
Comment fonctionne une armoire réfrigérée ?
Une armoire réfrigérée fonctionne selon sa température et ses systèmes de réfrigération. Voici quelques détails à ce propos.
Selon sa température
Une armoire réfrigérée doit être positive ou négative. Chaque type de meuble frigorifique fonctionne différemment.
L’armoire positive
La température de réfrigération d’une armoire positive est supérieure à 0 °C ; la température idéale conseillée est de 3 °C.
Toutefois, la température varie selon les denrées à conserver. Grâce à cette température positive, le développement des microbes est stoppé. De ce fait, la réfrigération peut avoir lieu si l’armoire est réglée entre 0 °C et 8 °C. En effet, ces armoires réfrigérées positives ne sont pas conseillées à la conservation des denrées alimentaires.
L’armoire négative
La température de cet appareil frigorifique est inférieure à 0 °C. En revanche, la production de froid peut atteindre jusqu’à -18 °C, ceci est en fonction des différentes denrées alimentaires à conserver.
D’ailleurs, la conservation à froid négatif provoque la congélation des aliments. Toutefois, la congélation n’impacte pas la qualité des denrées. Par ailleurs, une armoire réfrigérée négative a une capacité de conservation à long terme, toujours dans le respect de la chaîne de froid.
Les systèmes de refroidissement
Il existe différents systèmes qui permettent la pulsion d’une armoire réfrigérée comme : le froid, statique, le froid ventilé, semi-ventilé.
Le froid statique
Ce système de froid statique produit généralement un air à basse température produit par l’évaporateur. Ces systèmes de refroidissement pour les armoires professionnelles sont les mêmes systèmes qu’un réfrigérateur à usage domestique.
La capacité des armoires statiques est limitée, elles sont donc conseillées pour des petits produits à stocker. Néanmoins, la température à l’intérieur de l’appareil n’est pas homogène. De plus, le prix de cet appareil n’est pas conseillé aux professionnels avec un petit budget.
Le froid ventilé
Le fonctionnement de cette armoire est différent du froid statique, elle est équipée d’une colonne de ventilation qui est située au fond de l’armoire. Grâce à cette ventilation, l’armoire sera à une température identique sur tous les étages.
Ce système de refroidissement offre une meilleure conservation des aliments, si bien sûr, associé avec la température positive.
L’armoire réfrigérée est moins impactée par les entrées d’air chaud de l’extérieur, parce qu’une fois ouverte, l’air chaud s’engouffre dans la vitrine, de ce fait, il sera refroidi par le système de refroidissement.
Par ailleurs, il faut procéder au dégivrage régulier de l’armoire réfrigérée afin d’optimiser la consommation énergétique.
Le froid semi-ventilé
En ce qui concerne ce système de refroidissement, les armoires sont munies d’un ventilateur et évaporateur. Ces derniers sont fixés sur le fond des équipements. Grâce à ce système, la température à l’intérieur de l’armoire est homogène au niveau de chaque étage.
Toutefois, ces appareils sont sensibles aux changements de température, ils prendront du temps à retrouver leur température normale.
Le système de réfrigération, la température frigorifique des meubles frigorifiques et de la chambre froide sont presque similaires. La différence repose sur la capacité, le volume et la puissance de chaque appareil.
En fonction du modèle de meuble frigorifique, le fluide doit se changer régulièrement. En effet, les caractéristiques de cet appareil sont nombreuses :
- La climatisation ou le climatiseur ;
- Le matériau de construction (de préférence en inox) ;
- Le système de dégivrage ;
- L’éclairage ;
- Le fluide frigorigène ;
- La consommation énergétique ;
- La chaleur provoquée par la température ;
- Le compresseur ;
- L’isolation thermique le condenseur ;
De plus, l’armoire frigorifique proposée par Iceshop figure parmi les meilleurs modèles sur le marché. Son nettoyage est facile, il suffit de l’eau savonneuse ou produits de nettoyage. L’appareil est aussi mobile selon le modèle. Toutefois, pendant son installation, il faut éviter de le placer près d’une source de chaleur, pour éviter toute transformation en chaudière.
