Une chambre froide est une installation utile dans tout établissement CHR. Ce matériel frigorifique est adéquat pour stocker les viandes, les boissons, les plats, les légumes de jardin, etc. D’ailleurs, l’usage de cet appareil de maintien à froid assure une meilleure conservation des produits alimentaires tout en préservant leurs valeurs nutritionnelles. Cependant, cette méthode requiert certaines conditions afin de garantir un meilleur résultat, notamment sur la disposition des aliments, le réglage de la température et l’installation de l’équipement.
Découvrez dans ce guide les conseils pour utiliser une chambre froide comme il se doit.
Pourquoi bien ranger les aliments dans une chambre froide ?
Afin de bien conserver les denrées alimentaires à l’intérieur d’une chambre froide, il faut bien les disposer. Un plan de rangement est d’une grande importance pour de nombreuses raisons telles que :
Une conservation optimale des denrées
Il est à noter que le rôle principal d’une chambre froide consiste au stockage des aliments pendant une longue durée, voire des mois. Toutefois, cette technique de conservation requiert un certain savoir-faire, notamment en termes de rangement des produits alimentaires. Ces derniers nécessitent une bonne aération et doivent être classés à température ambiante selon leur nature. Une disposition bien structurée permet aux denrées de respirer, pour leur attribuer les meilleures conditions de conservation. Mis à part cela, c’est un moyen efficace pour libérer de l’espace dans l’enceinte.
Une bonne organisation à l’intérieur du matériel frigorifique
Autre que la conservation des aliments, un bon plan de rangement est également essentiel afin d’éviter le désordre dans la chambre froide. En attribuant à chaque produit une place précise et bien structurée, l’ensemble sera bon à voir. Cela permet également une meilleure accessibilité. De plus, les produits dans la pièce froide seront facilement reconnaissables.
Comment disposer les denrées dans une chambre froide ?
Il est évident que les produits alimentaires ne sont pas conservés à une même température, notamment les produits secs, les produits périssables, etc. De ce fait, il faut ranger les denrées en fonction de leur type, à savoir :
- Les légumes : 0°C à 12°C,
- Les fruits : 0°C à 15°C,
- Les viandes : +2°C,
- Le lait : 4°C,
- Les fruits de mer : -18°C,
- Les produits congelés : -12°C
Quels accessoires intégrer dans une chambre froide pour ranger les aliments ?
Pour faciliter le rangement des produits alimentaires à l’intérieur du matériel frigorifique, les accessoires tels que les suivants sont essentiels :
Les tablettes
Ce type d’équipement est indispensable pour ranger efficacement les aliments dans la chambre froide. L’usage d’une tablette permet de maximiser l’espace de stockage dans la pièce. Dans tous les cas, le choix de la matière de construction de l’accessoire est important pour mieux décorer la chambre froide notamment en bois, en acier inox, en plastique, etc.
Les étagères et les clayettes
Le nombre des étagères doit être adapté à la quantité des aliments à stocker à l’intérieur de la chambre froide. En plus de cela, l’installation des étagères est indispensable pour entreposer les aliments de manière efficace.
Les casiers
Les casiers sont efficaces pour ranger et protéger les produits alimentaires dans le groupe frigorifique. Toutefois, il est nécessaire de bien nettoyer l’équipement afin de respecter les règles d’hygiène.
Quelle chambre froide choisir pour une restauration professionnelle ?
Le marché pullule de modèles de chambre froide selon le type, le système de refroidissement, la dimension, le design, le prix et autres détails. Pour vous aider à acquérir un matériel adapté à votre établissement de restauration, ice shop propose une large gamme de chambres froides négatives et positives. Trouvez ci-après 3 modèles adaptés pour une utilisation intensive.
Chambre froide positive professionnelle 2100×2100 mm
Les chambres froides de ce modèle sont idéales pour le stockage des fruits, des légumes de jardin et des desserts, à la maison comme dans une cuisine professionnelle. Ce matériel de maintien à froid est efficace pour garder à la bonne température et dans les meilleures conditions les produits alimentaires. Avec une dimension de 2100x2100x2010 mm, cet équipement trouvera facilement une place dans votre établissement. De plus, ce groupe frigorifique est pratique et facile à manipuler grâce à ses accessoires fonctionnels. Son plan de construction en acier inox le rend robuste, résistant et durable. Grâce à son design attrayant, cette chambre froide peut servir de déco dans la pièce de cuisine. De plus, c’est un produit disponible à bon prix chez Ice Shop.
Chambre Froide Négative & Groupe Négatif – Hauteur 2200 mm – Combisteel
Si vous êtes à la recherche d’une chambre froide négative performante et durable, ce produit est l’idéal. En effet, les chambres froides de ce type sont dotées d’un système refroidissement adéquat pour stocker de manière optimale différentes sortes de denrées alimentaires notamment les fruits, les viandes, les légumes, etc. En plus de cela, son groupe frigorifique est performant. Ce produit est caractérisé par une grande capacité de stockage permettant de conserver une grande quantité d’aliments. Sur son côté pratique, cet appareil est doté de plusieurs accessoires et de nombreux panneaux de commande tels qu’un thermostat, un ventilateur, un compresseur, etc. L’acquisition de cette chambre froide présente un investissement sûr pour les restaurants, les grands hôtels, bref, pour toutes les cuisines professionnelles.
Chambre froide positive vitrée 3 portes pour boissons
L’acquisition de cette chambre froide positive est un atout de choix pour le stockage des boissons dans une restauration professionnelle. De plus, grâce à ses portes vitrées, cet équipement permet de mettre en valeur les produits destinés à la vente. Le matériel est doté d’un éclairage interne permettant d’attirer facilement l’attention des clients. Ainsi, c’est un matériel indispensable dans un bar, un restaurant et dans les établissements commerciaux. Cette chambre froide se présente avec des dimensions de 2200 mm en hauteur, 2700 mm en largeur et 1200 mm en profondeur. De ce fait, elle peut s’intégrer facilement dans la pièce de cuisine. En outre, cette chambre froide est caractérisée par nombreuses fonctions de haute technologie telles qu’un thermostat digital, un moteur puissant, etc.
Pour vous procurer ces produits au meilleur prix, passez votre commande chez ice shop. La livraison de votre commande sera réalisée dans un plus court délai.
