L’utilisation d’une chambre de climatisation à froid permet à une entreprise de se développer selon ses besoins. Alors que les industries de la construction peuvent utiliser une chambre réfrigérée pour la conservation des résines froides nécessaires à un grand projet. Les cafés et les bistrots peuvent utiliser des chambres froides pour stocker les produits alimentaires à mesure que de plus en plus de clients viennent dans leur entreprise. Ice Shop vous dit quelle alimentation est nécessaire pour garder le froid de ces chambres alimentées.
Comment alimenter une chambre frigorifique froide ?
Il y a de fortes chances que vous ayez déjà envisagé les avantages de l’utilisation d’une chambre frigorifique. Après tout, avoir un accès rapide à des solutions de réfrigération portables et polyvalentes peut être absolument crucial pour les entreprises de divers secteurs.
Alimentation électrique
Bien que les industries alimentaires et les secteurs de la restauration nécessitent souvent des solutions de réfrigération pour garder leurs produits et aliments exempts de bactéries, les entreprises de construction et médicales peuvent souvent trouver le stockage à température utile pour divers médicaments et autres matériaux.
La plupart des chambres froides sont proposées avec l’option de trois solutions d’alimentation différentes, y compris une génération portable jusqu’à 110 V CC, une prise standard à 3 broches de 13 ampères que vous pouvez brancher dans votre résidence locale ou une prise C de 16 ampères.
Installation
Bien que le branchement de votre chambre froide dans votre restaurant ou secteur de la construction puisse sembler assez pratique, votre meilleure option peut être de choisir un générateur pour l’électricité si vous utilisez votre chambre froide comme forme de sécurité pour les produits ou médicaments essentiels.
Par exemple, il est toujours possible que les appareils électriques subissent des pertes de puissance soudaines pouvant survenir à la suite d’une tempête ou d’une catastrophe naturelle. Dans le cas où quelque chose comme cela se produirait, une chambre de congélation alimentée par un générateur continuera à fonctionner, indépendamment de ce qui se passe ailleurs.
Pourquoi utiliser une chambre froide professionnelle ?
Il existe deux grands types de chambres froides professionnelles. Une chambre froide positive pour les produits frais et une chambre froide négative pour les denrées périssables.
Une chambre froide est une installation conçue pour maintenir une basse température et stocker toutes sortes de denrées alimentaires fraîches et périssables, notamment les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les produits laitiers et les produits pharmaceutiques. Les basses températures empêchent la croissance des bactéries.
Si le produit alimentaire à stocker est connecté à une chaîne du froid, l’utilisation d’une chambre frigorifique est indispensable. Cela permet de garantir que les aliments sont sûrs et sains et doivent être suivis pour les maintenir dans des conditions optimales. L’objectif est de prévenir les risques d’intoxication alimentaire et les risques pour la santé des consommateurs. Les services d’hygiène s’assurent que ces normes sont respectées lors d’inspections régulières. Dans le cas contraire, l’établissement risque d’être fermé.
La chaîne du froid : c’est quoi ?
Premièrement, la chaîne du froid est appliquée à tous les différents supports réfrigérants, ce qui permet le stockage optimal de divers aliments périssables et produits non alimentaires. Par conséquent, pour maintenir une telle chaîne du froid de la production à la consommation en passant par divers réseaux de distribution, une chaîne du froid spécialisée est nécessaire.
Le service sanitaire est également très strict sur la chaîne du froid. C’est pourquoi il est si important pour les professionnels de choisir le type de chambre froide qui convient le mieux à leurs besoins. Une chambre froide positive produit de l’air froid avec une température supérieure à zéro degré. Par contre, l’air produit dans la chambre froide négative est inférieur à zéro.
Système d’installation d’une chambre froide
Les experts peuvent choisir entre deux systèmes d’installation de chambre froide. Le premier système concerne les compartiments frigorifiques modulaires. Cela signifie que l’équipement n’est pas ancré au sol, ce qui facilite le déplacement du compartiment réfrigérateur. Ce type d’installation est préférable si votre établissement cherche à optimiser son espace.
La chambre froide préfabriquée s’adresse aux professionnels qui n’envisagent pas d’installer une chambre froide dans leur immeuble. Elle est installée au sol et ne peut pas être déplacée. Elles sont expédiées prêtes à l’emploi et ne nécessitent généralement pas l’intervention d’un frigoriste pour démarrer.
Pour optimiser l’espace à l’intérieur d’une chambre froide professionnelle, vous avez besoin d’une tablette alimentaire avec un accès facile à vos aliments.
Groupe frigorifique
La chambre frigorifique doit disposer d’un groupe frigorifique : un système de ventilation pouvant stocker les aliments. Bien entendu, ce groupe frigorifique est important car il permet la circulation de l’air pour contrôler la température à l’intérieur de la chambre froide. Ainsi, vous pouvez baisser ou augmenter la température dans le compartiment réfrigérateur selon vos besoins. Deux catégories de groupe frigorifique pour les équipements des chambres froides :
- groupe frigorifique bi-bloc
- groupe frigorifique monobloc.
Un groupe bi-bloc se compose de deux unités. L‘un est installé dans la chambre froide et l’autre est installé à l’extérieur. Parce que l’unité de réfrigération est bruyante, ce modèle réduit la pollution sonore et la génération de chaleur.
Un groupe monobloc est généralement installé sur la paroi du compartiment réfrigérateur. L’installation de cette catégorie est donc plus facile.
Prix
Le prix de ce groupe dépend du modèle de réfrigérateur choisi par le spécialiste. En fait, le premier est plus cher que le second car il nécessite un savoir-faire spécialisé pour l’installer. L’unité de réfrigération peut être négative ou positive selon l’application.
Comment se passe le stockage des fruits et légumes dans une chambre froide ?
Tous les fruits et légumes peuvent être conservés à une température de 6-10°C à quelques exceptions près. Il est donc important de bien configurer le compartiment réfrigérateur pour optimiser la conservation. Les légumes tels que les aubergines, poivrons et courgettes nécessitent une température de conservation d’au moins +10 °C. Pour les fruits exotiques il y a un risque de noircissement en dessous de + 12°C. Les légumes à forte odeur, comme les oignons, le chou chinois et les poireaux, peuvent affecter le goût des autres légumes et fruits et doivent être conservés séparément.
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À long ou à court terme, vous pouvez choisir l’option d’alimentation qui convient le mieux à votre entreprise et vous permet une utilisation en toute quiétude.
