Que ce soit dans une poissonnerie ou dans un supermarché, les glaces pilées sont toujours d’une ultime utilité. En effet, ces glaces sont indispensables pour mieux conserver les poissons et bien d’autres produits alimentaires. Pour en obtenir une grande quantité avec la forme et la taille voulues, l’utilisation d’une machine professionnelle demeure impérative.
En termes de vente, ce ne son pas uniquement les produits à vendre qui attirent le plus de clients. Cela se joue également sur leur présentation, dont la qualité de l’appareil servant de présentoir, ainsi que sur leur conservation. Pour cela, l’exposition des poissons dans la vitrine requiert l’utilisation des glaces ayant une forme précise, sans nuire à leur aspect visuel. Alors, découvrez dans cet article quelle forme de glaces utiliser pour un présentoir à poissons et les modèles de machine à utiliser pour leur fabrication.
Quelles sont les différentes formes de glace pour poissonnerie ?
Les glaçons sont principalement utilisés pour refroidir des boissons, tandis que les glaces pilées sont parfaites pour refroidir les produits alimentaires. Les machines destinées pour leur production concernent différents secteurs : le bar, le restaurant, mais aussi la poissonnerie. En effet, elles servent à refroidir les poissons et les fruits de mer dans le comptoir réfrigéré. D’ailleurs, il existe plusieurs types de glaçons qui se différencient par leur forme et leur taille. Trouvez ci-après les formes de glaces les plus utilisées en poissonnerie.
Les glaçons en grains
Les glaçons en grains peuvent être utilisés dans différents établissements CHR. En effet, ils sont capables de refroidir les boissons, mais aussi les viandes, les fruits de mer et les poissons en stock dans une vitrine réfrigérée. Etant fabriqués à une température de -0,5 °C, ces glaçons ne s’agglomèrent pas. Les glaçons de ce type sont également appelés “glaçons nuggets”.
L’avantage de ces glaçons polyvalents se présente dans leur capacité à maintenir au froid les aliments à une durée optimale en leur attribuant une allure attractive. Les clients seront ainsi plus attirés par les poissons étalés dans le comptoir réfrigéré professionnel.
La glace en écailles ou glace en paillette
Ce type de glace sera parfait pour présenter les fruits de mer et les poissons dans une vitrine réfrigérée. C’est une glace sèche et très froide avec une température à -7 °C. Les glaçons en écailles ou glaces paillettes peuvent être utilisées par un service traiteur, une boucherie ou une poissonnerie. En effet, ces glaces sont idéales pour présenter les aliments comme les fruits de mer dans les bacs d’un comptoir réfrigéré.
La glace pilée
La glace pilée est la plus utilisée dans une poissonnerie, comme dans une cuisine professionnelle. Ce type de glace offre une qualité esthétique et stylée qui convient à la présentation des poissons dans la vitrine réfrigérée. Elle permet également de préserver la qualité et la fraicheur des aliments en stock dans le comptoir. La glace pilée possède la capacité de rafraichir rapidement et durablement les poissons et les autres produits alimentaires.
L’atout d’une glace de ce type est qu’elle ne fond pas rapidement. De plus, elle peut être stockée facilement dans des bacs à glaçons.
Comment obtenir des glaces en grains, écailles et pilées ?
Il est nécessaire d’utiliser une machine à glace pilée ou écaille pour fabriquer une grande quantité de glace pour sa vitrine réfrigérée. Ce matériel professionnel est disponible en large gamme sur iceshop.fr avec des prix adaptés à tous les budgets.
L’utilisation de cette machine n’est pas très compliquée.
- Certains modèles permettent de fabriquer des glaçons en quantité pour ensuite les broyer.
- Pour d’autres modèles, il suffit de verser des glaçons dans leur bac pour qu’ils puissent les broyer.
Toutefois, le choix d’un matériel professionnel tel qu’une machine à glace pilée requiert la considération de certains critères, dont :
- La capacité des bacs à glaçons ;
- Les dimensions : hauteur, largeur, profondeur ;
- La puissance de son système de réfrigération ;
- Le matériau (l’inox est très conseillé)
- Le type de réfrigération : à froid statique ou à froid ventilé ;
- Le prix de la machine.
Où trouver les meilleures machines à glaces ?
Comme fournisseur de matériel professionnel utile pour la conservation des aliments au froid : vitrine réfrigérée, frigo, armoire réfrigérée, cave à vin… Ice Shop demeure le leader. Cette boutique en ligne propose également des modèles au choix de machines à glaçons et à glaces pilées. Ses produits sont d’une qualité haute gamme, dignes d’un usage professionnel.
Souvent conçues en inox, les machines à glaces proposés par Ice Shop sont robustes, parfaites pour concocter la quantité nécessaire pour la vente de différents aliments, comme les poissons. De plus, Ice shop se démarque par sa rapidité en termes de livraison.
Voici deux modèles de machine à glace disponibles chez Ice shop au meilleur prix.
Machine à glace écaille 620kg/24h
Cette machine à glace écaille sera parfaite pour une poissonnerie ou pour un établissement CHR professionnel. Ce modèle possède la capacité de produire 600 kg de glaces en 24 heures. Cette production permettra de toujours avoir un stock suffisant de glace. D’ailleurs, ce matériel stylé permet la fabrication d’une glace fine qui n’abîme pas les aliments en stock.
La glace écaille fabriquée avec cette machine préserve l’apparence des fruits de mer et des poissons. Elle fait partie de la gamme conçue en inox, ce qui la rend d’une qualité supérieure. En ce qui concerne la réfrigération, elle utilise un fluide réfrigérant R404a, très réputé dans le domaine frigorifique. Toutefois, ce produit n’est pas équipé d’un bac permettant de recevoir les glaces.
- Dimensions : 705x900x588 mm ;
- Type de glace : glace à écaille ;
- Température de l’eau : +3 à 32 °C.
Machine à glace paillettes 900 kg – EAU-Diamond
Cette machine à glace 900 kg appartient à la gamme proposée par la marque Diamond. Elle est capable de produire 900 kg de glace en une journée. Son système par cylindre réfrigérant permet une production en continu des glaces. Ce modèle est doté d’une température comprise entre -7 °C à -10 °C. Elle sera très appréciée par tout le secteur agro-alimentaire professionnel. Cette machine à glace est également conçue pour le transport et la présentation des poissons en vente dans une vitrine réfrigérée. Cet appareil fonctionne avec un condenseur à eau dénichant un froid optimal. De plus, c’est un matériel conçu en acier inox, donc il est robuste et résistant.
- Dimensions : 880x700x1107 mm ;
- Poids : 328.00 ;
- Plage de température : – 7 °C à -10 °C.
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