Posséder une chambre froide dans une cuisine est une bonne chose, mais avoir une chambre froide propre respectant les règles d’hygiène est encore mieux. En effet, cet endroit où l’on stocke et traite les aliments et boissons a toujours tendance à se salir facilement. En plus de cela, la chambre froide est un endroit qui peut être contaminé naturellement et facilement par des bactéries. Afin d’assurer le bon fonctionnement d’une chambre froide, il va falloir se pencher sur son nettoyage. Mais comment ? Trouvez nos réponses dans ce blog.
Les raisons pour lesquelles il faut nettoyer la chambre froide
Pour assurer convenablement le fonctionnement d’une chambre froide, il convient de veiller à sa propreté. Il est sage de comprendre que le nettoyage d’une chambre est synonyme de gage pour sa pérennité, sa performance, sa puissance de réfrigération. De plus, votre chambre froide risque de ne plus être en conformité avec les normes de sécurité et d’hygiène requises. Par ailleurs, si vous ne procédez pas au nettoyage de votre chambre froide, votre installation va générer une surconsommation électrique plus importante.
Conçue pour stocker des denrées alimentaires et mettre des médicaments à une température appropriée, une chambre froide se doit d’être toujours propre. C’est pour ces raisons qu’il ne faut pas minimiser l’entretien d’une chambre froide afin de s’assurer que les bactéries ne prolifèrent pas et que les risques d’intoxication soient minimes.
Généralement, l’entretien d’une chambre froide négative et positive est différent. D’un côté, une chambre froide négative doit être dégivrée de temps à autre tandis que la chambre froide positive doit être désinfectée. Nous allons vous élaborer un plan pour le nettoyage de votre chambre froide.
Commencez par les panneaux de chambre froide
Durant l’entretien et désinfection d’une chambre froide, il convient de nettoyer et désinfecter la surface des panneaux isolants sans pour autant l’endommager. Avant de commencer le plan de nettoyage, il convient de couvrir le sol de la chambre froide.
Il est fort probable que le personnel de nettoyage ne soit pas informé et formé convenablement et risquent d’altérer le revêtement de votre chambre froide. Ainsi, les panneaux de votre chambre froide risquent de flancher par oxydation. Pour cela, il faut :
- Commencer par le nettoyage des surfaces planes des panneaux de haut en bas avec des produits de désinfection non-invasifs ;
- Le rinçage doit se faire avec de l’eau claire ;
- Ajoutez à votre eau une quantité correcte de produits de désinfection sans dépasser la quantité prescrite. Il est sage de diluer le produit de désinfection dans de l’eau tiède ;
- Le PH du produit de désinfection doit être entre 4 et 9 ;
- Il est conseillé de ne pas réaliser un nettoyage à haute pression trop près des panneaux ou perpendiculaire à la surface d’un panneau. Il est formellement déconseillé d’utiliser des produits à vapeur. Ils vont attaquer le revêtement de vos chambres froides :
Pour l’utilisation de nettoyeur haute pression, vous devez respecter les protocoles suivants :
- Placez-vous à 30 centimètres de la surface du panneau et la pression doit être à 50 bar maximum ;
- Il est impératif de respecter la température d’application. En principe, cela doit être entre 30°C à 50°C max ;
- Veillez à ce que le bec du nettoyeur soit dirigé vers le bas pour que l’eau ne force pas les joints des panneaux ;
- Veillez à ce que les produits de désinfection ne restent pas sur la surface des panneaux sandwichs pendant plus de 5 minutes ;
- Procédez au nettoyage sans produit abrasif pour retirer les traces de saletés restantes ;
- Finissez par un rinçage à l’eau claire.
4 gestes à éviter
Passons maintenant aux choses à éviter pendant le nettoyage de votre chambre froide. Il faut comprendre que l’entretien d’une chambre froide est un procédé délicat. Pour cela, IL NE FAUT PAS :
- Utiliser des produits de nettoyage ou de désinfection composés de chlore ou autres produits connexes ;
- Mélanger différents produits de nettoyage ou de désinfection ;
- Utiliser une concentration de produits de désinfection ou de nettoyage dépassant celle qui est requise. Cela va accélérer la dégradation de la surface des panneaux ;
- Procéder au nettoyage et à une désinfection excessifs. Cela va corrompre la finition de votre chambre froide.
En suivant ce plan, vous ne risquerez pas d’endommager votre équipement froid. D’ailleurs, la chambre froide est un matériel de cuisine et c’est pour cette raison que vous devez en prendre soin. En principe, l’action de nettoyage doit se faire sous la supervision d’un expert en désinfection de chambre froide. Par conséquent, cette action contribue au respect des règles d’hygiène en cuisine.
Nettoyage de l’évaporateur
L’entretien et le nettoyage des équipements d’une chambre froide comme l’évaporateur est un travail ardu. Cela doit être réalisé par l’intervention d’un professionnel en termes d’entretien, désinfection de chambre froide et hygiène en cuisine. Voici le plan pour un nettoyage parfait de l’évaporateur :
- Faire appel à un expert en désinfection et nettoyage de chambres froides ;
- Déplacement de matériel pouvant nuire au nettoyage de l’évaporateur ;
- Débranchement du matériel « évaporateur » ;
- Démontage, nettoyage et désinfection du bac condensation ;
- Désinfection et nettoyage de la batterie de l’évaporateur ;
- Enlèvement du carter de protection du ventilateur ;
- Désinfection et nettoyage du ventilateur ;
- Repositionnement du carter de protection et du bac condensation.
Sachez que l’entretien et le nettoyage du matériel évaporateur diffèrent du nettoyage de la surface des panneaux par les produits de désinfection utilisés.
N’oubliez pas le sol de votre chambre froide
Eh oui ! A l’instar de tous ménages efficace, il convient de commencer par le haut et finir par le bas. Le nettoyage du sol des chambres froides doit être réalisé à la dernière partie du plan de nettoyage et désinfection d’une chambre froide. D’ailleurs, c’est logique ! En plus de cela, le sol doit être voilé durant l’exécution de plan de désinfection et nettoyage de la chambre froide.
- Le nettoyage et la désinfection du sol d’une chambre froide doivent être faits avec une simple éponge imbibée d’eau tiède avec le produit d’entretien approprié et conçu à cet effet ;
- Une fois le nettoyage fini, il convient de bien rincer le sol de la chambre froide et de l’aérer pendant un certain temps. Enlevez le matériel utilisé pour la protection du sol de la chambre froide ;
- Poursuivez le nettoyage par un passage d’une serpillière préalablement immergée dans un mélange de produits de nettoyage et de désinfection sans produit invasif comme le détergent.
En suivant ce plan de nettoyage et de désinfection des chambres froides, il est certain que votre matériel de cuisine va fonctionner comme il le faut. Ainsi, vous respecterez les règles d’hygiène requises en restauration et conservation d’aliments.
En somme, l’action de nettoyage et désinfection du sol d’une chambre froide, qu’elle soit négative ou positive est assez aisée si le plan et les précautions indispensables ont été respectés.
