Indispensable pour les établissements CHR, la chambre froide est un local utilisé pour stocker des produits à basse température. Il en existe deux types dont la chambre froide négative et la chambre froide positive, se distinguant par leurs fonctionnalités et surtout leur température frigorifique. Lors d’un éventuel dysfonctionnement ou même pour un nettoyage profond, le démontage d’une chambre froide est requis. Pour cela, il est impératif de connaître ses caractéristiques, ses accessoires et les étapes à suivre pour la démonter convenablement.
Que caractérise une chambre froide ?
Tout comme une vitrine réfrigérée, les chambres froides peuvent également fonctionner à une température positive ou négative. Afin d’accomplir son rôle, 5 éléments doivent constituer cet équipement de conservation, quel que soit son type, dont :
- Le compresseur ;
- Le condenseur ;
- Le déshydrateur ;
- L’évaporateur ;
- Le détendeur.
Le compresseur
Le compresseur est un dispositif qui permet d’aspirer de gaz de la chambre froide, lorsqu’il est à basse température et pression. Ensuite, l’évaporateur le renvoie vers le condenseur sous une température haute et une haute pression.
Le condenseur
Il permet au fluide frigorigène de passer de l’état gazeux à l’état liquide. En effet, le phénomène de condensation se réalise grâce à la fonction du système de refroidissement de la chambre froide. Ensuite, ce dernier transmet son énergie au médium considéré, que ce soit de l’eau ou de l’air. Par ailleurs, il est possible de refroidir le matériel de stockage en utilisant le condenseur par eau, à froid statique ou à l’aide d’un ventilateur.
Le déshydrateur
Le déshydrateur quant à lui est l’élément qui capture de l’humidité à l’intérieur de la chambre froide. Il permet ainsi de filtrer les impuretés présentes dans les chambres froides industrielles.
L’évaporateur
L’évaporateur est un échangeur de chaleur permettant de transformer l’état liquide en état de vapeur. Toutefois, il est conseillé d’utiliser un système de ventilation pour que l’air soit diffusé à l’intérieur de la chambre froide. En général, l’évaporateur est lié au conduit d’évacuation d’eau afin de libérer les condensats. En revanche pour une chambre froide négative, l’utilisation d’un fil chaud est indispensable afin d’éviter toute formation de glace. Le fil chaud absorbe également l’énergie de l’eau et de l’air au médium désiré.
Le détendeur
Ce dernier est l’élément qui réduit la température et surtout la pression du fluide frigorigène à l’entrée de l’évaporateur. Il garantit le remplissage de l’évaporateur par ce fluide frigorigène. On parle ici d’un détendeur thermostatique.
Comment procéder au démontage d’une chambre froide ?
Que ce soit pour une chambre froide positive ou négative, le processus de démontage reste identique. D’ailleurs, l’installation ou le montage de la chambre froide est facile et peut se faire en quelques minutes. Il en est de même pour le démontage.
Voici les étapes à suivre pour démonter une chambre froide :
- Débranchez-la de toutes sortes de branchement électrique ;
- Démontez ses panneaux ;
- Détachez chaque porte de la chambre frigorifique selon son secteur ;
- Otez tous les accessoires (clayettes, joints, rayonnage en inox, chariot mobile…)
- Démontez le groupe de froid : il est fortement déconseillé de vider le gaz pendant le démontage de ce groupe de froid ;
- Débranchez le compresseur de la chambre froide.
En général, le fournisseur de la chambre froide met à disposition des clients les informations nécessaires sur l’installation, le montage et le démontage de ce matériel. Toutefois, pour éviter d’aggraver la situation, il est toujours conseillé de demander l’avis d’un professionnel pour le déroulement des travaux, et même pour obtenir un devis sur une éventuelle réparation, que ce soit pour une chambre froide négative ou positive.
Quels sont les accessoires d’une chambre froide ?
Les accessoires et les pièces détachées d’une chambre froide garantissent le meilleur fonctionnement d’une chambre froide. Iceshop en propose plusieurs modèles au meilleur prix.
Le groupe frigorifique
Le groupe frigorifique permet d’optimiser le fonctionnement du circuit frigorifique de la chambre froide. En même temps, vous pouvez également acheter des accessoires de climatisation nécessaires pour votre chambre froide, peu importe son type, comme : un ventilateur, compresseur ou un évaporateur, etc afin de perfectionner son système de réfrigération.
Les rayonnages et les clayettes
Les rayonnages en inox et clayettes font parties des accessoires indispensables de la chambre froide. Ils sont utilisés pour le stockage des produits dans votre matériel frigorifique. Ces accessoires pour chambre froide doivent être d’une grande rigidité, en plus d’être un support à la conservation des produits pour une longue durée. Les rayonnages sont conçus pour résister à une température jusqu’à -30 °C. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, ces accessoires sont idéaux pour une chambre froide positive comme négative.
- Les portes et les joints
- En général, il existe plusieurs modèles de portes pour une chambre froide :
- Les portes pour température positive ou négative ;
- Les portes pivotantes ;
- Les portes coulissantes ou guillotines.
Comment choisir le groupe frigorifique pour équiper sa chambre froide ?
Il existe 2 types de groupe frigorifique afin d’équiper la chambre froide dont le groupe bibloc et le groupe monobloc. Le groupe frigorifique a pour mission d’assurer le soufflement de l’air dans une chambre froide.
Le groupe bibloc
L’avantage de ce groupe bibloc, c’est qu’il dispose de 2 parties : l’une est installée à l’extérieur du local et l’autre est gardée dans la chambre froide. Le modèle bibloc permet de réduire le bruit dans la chambre. Celui-ci évite aussi la chaleur que le groupe puisse dégager pendant le fonctionnement du matériel frigorifique.
Le groupe monobloc
L’installation du groupe monobloc est facile. Cette dernière ne nécessite pas l’intervention d’un professionnel pour le mettre en service. Le groupe monobloc se place sur la paroi de la chambre froide et est parfait pour une chambre froide compacte.
Le choix du meilleur groupe frigorifique garantit un fonctionnement optimal de la chambre froide. En effet, ce groupe offre les meilleures conditions de conservation des produits tout en respectant la chaîne du froid. En général, les grandes chambres froides sont les plus souvent équipées d’un groupe frigorifique bibloc étant donné que la puissance frigorifique de ces chambres est plus importante. En revanche, pour les chambres froides de petites dimensions, le groupe monobloc est privilégié.
Bref, comprendre le démontage d’une chambre froide est primordial afin de garantir sa longévité, par le biais d’un nettoyage profond, d’un entretien régulier et des travaux de remplacement des pièces défectueuses.
