Dans le domaine de la restauration et de la boucherie, l’usage d’une chambre froide est toujours sollicité pour la conservation et l’exposition des produits alimentaires. Cette alternative est efficace pour stocker une grande quantité d’aliments tout en les maintenant à la bonne température et aux meilleures conditions. Toutefois, cette méthode nécessite de suivre des bonnes pratiques afin d’éviter les risques sanitaires liés au froid intense. Découvrez dans cet article les risques du travail au froid et les mesures de prévention nécessaire dans une chambre froide.
Quels sont les risques du froid pour les travailleurs dans une chambre frigorifique ?
A noter qu’une chambre froide est une installation générant du froid intense, elle peut provoquer des risques graves sur la santé, comme :
L’hypothermie
Les facteurs de l’hypothermie sont nombreux, notamment due à une exposition prolongée au froid ou un abaissement anormale de la température du corps. Pour prévenir à cette maladie, il toujours conseillé de porter des vêtements de protection adaptés avant de s’introduire à l’intérieur des chambres froides.
La gelure
Le premier risque que peut provoquer le froid dans la chambre froide est la gelure. Cette maladie se caractérise par un gel de la peau et provoque des douleurs sur les parties du corps humain (les pieds, les mains, le nez, etc.). En effet, les chambres froides utilisent de très basses températures, nomment jusqu’à -30°C. D’autre part, la gelure peut conduire à des effets néfastes pour la santé, surtout pour les personnes âgées, antécédents de lésion cardiaque et les diabétiques.
Les infections respiratoires
Les températures négatives peuvent provoquer un risque d’infection respiratoire comme le rhume, la grippe, l’angine, des crises d’asthme, ou autre maladie.
Des douleurs
Le froid intense peut également produire des douleurs intenses sur les parties du corps humain, notamment sur les pieds, les doigts, le visage. Ces douleurs sont dues aux anomalies de la circulation sanguine.
Quelles sont les meilleures préventions contre le froid ?
Nombreuses mesures de prévention sont applicables pour travailler en toute sécurité dans une chambre froide, à savoir :
Les formalités dans la chambre froide
Afin d’optimiser la sécurité dans l’enceinte de la chambre froide, quelques règlementations doivent être prises en compte, telles que :
- L’installation d’une alarme sonore et lumineuse en cas d’enfermement accidentel dans la chambre froide,
- La mise en place d’un système de ventilation pour l’aération de la pièce,
- L’utilisation des sièges en matière isolante thermique,
- La mise en place d’un système d’ouverture des portes depuis l’intérieur de la chambre froide.
Les équipements de protection pour les travailleurs
En référence de l’article R4223-15 du Code du travail, le port des équipements de protection sont faits parties des dispositions nécessaires pour assurer la protection des travailleurs contre le froid dans une chambre froide. Ainsi, travailleurs dans une chambre froide doivent porter :
- Des vêtements épais, imperméable et à plusieurs couches. La couche en contact avec le corps doit être isolante afin de protéger la peau contre l’humidité et procurer une isolation thermique,
- Des chaussures avec une bonne isolation thermique et antidérapantes,
- Des chaussettes thermiques,
- Des gants.
A quoi sert le froid dans les chambres froides ?
L’usage des chambres froides offre de nombreux atouts pour les professionnels dans le segment de la restauration, charcuterie, boucherie, etc. Compte tenu des atouts d’une chambre frigorifique, on peut citer :
La conservation des aliments
Une chambre froide est une installation frigorifique conçue pour la conservation des denrées alimentaires dans une restauration professionnelle. En effet, les équipements de ce type sont efficaces pour maintenir à température adéquate les aliments selon leur nature. De plus, cette méthode limite la prolifération des bactéries dans les aliments et garantie la sécurité sanitaire.
L’exposition des produits alimentaires mis à la vente
Autre que la conservation des aliments, les chambres froides peuvent servir également à l’exposition des produits destinés à la vente. En effet, ce matériel frigorifique permet de mettre en valeur les produits grâce à un design attrayant et de qualité.
Quelle chambre froide choisir pour une restauration professionnelle ?
Pour équiper votre cuisine avec une chambre froide opérationnelle et performante, optez pour les modèles proposés par ice shop, à savoir :
Chambre froide positive 2 portes vitrées pour boissons
Les équipements de ce modèle sont adéquats pour la conservation et l’exposition des boissons dans un supermarché, un bar ou dans un restaurant. En effet, cette chambre frigorifique permet de maintenir à froid et à la bonne température les bouteilles de jus dans l’établissement. De plus, l’équipement est caractérisé par des portes vitrées et un design attrayant permettant une visibilité optimale des boissons à l’intérieur de la chambre froide. Mis à part cela, l’utilisation de ce matériel frigorifique offre un confort de travail considérable aux professionnels, notamment en termes de rangement et de stockage des boissons dans la restauration professionnelle. Ce dispositif est composé de plusieurs accessoires fonctionnels tels qu’un thermostat de réglage de température, un éclairage interne, un moteur puissant, deux portes vitrées et une porte battante. Ainsi, les risques liés au froid sont limités à l’usage du matériel.
Chambre froide positive vitrée 3 portes pour boissons
Pour une belle exposition des boissons dans une restauration professionnelle, les chambres froides de ce modèle sont efficaces. Ce matériel frigorifique à porte vitrée offre un aspect décoratif robuste permettant d’attirer l’attention des clients. De plus, l’équipement est composé de 3 portes vitrées permettant une accessibilité facile des bouteilles. Or, ce produit répond parfaitement aux besoins d’usage pour un libre service. A part cela, la chambre froide est pratique, car équipé de plusieurs accessoires fonctionnels et de nombreux panneaux de commande, tels qu’une isolation panneaux, un éclairage interne, un thermostat de réglage de température, etc. En tout, l’emploie de ce matériel facilite largement le travail des professionnels et assure une meilleure rentabilité de l’entreprise.
Dans une chambre froide, le froid est d’une grande utilité pour le stockage des aliments. Dans tous les cas, les mesures de protection contre le froid doivent toujours être prises en considération avant toute manipulation du matériel frigorifique.
