L’utilisation des glaçons creux est une technique efficace pour rafraîchir des boissons de manière plus rapide et plus efficace. Ce produit est principalement utilisé dans les bars, les restaurants, les hôtels et d’autres établissements de restauration professionnelles.
Par ailleurs, pour fabriquer des glaçons creux à la meilleure qualité, il est nécessaire de se procurer d’une machine à glaçons professionnelle et d’utiliser les meilleures techniques.
Quel système pour la fabrication des glaçons creux ?
Il existe différents systèmes de fabrication des glaçons suivant le modèle de la machine utilisée. D’autre part, la production des glaçons creux nécessite des systèmes spécifiques pour obtenir un meilleur résultat.
Le système à vagues
Ce système est efficace pour produire des glaçons creux purs et bien formés. Il consiste à filtrer les impuretés contenu dans l’eau. Ainsi, les produits obtenus sont prêts à être utilisés dans les boissons pour cocktails tout en respectant les normes sanitaires imposées.
Certes, cette technique est simple et pratique pour produire des glaçons creux à la perfection. En effet, lors de l’usage de la machine à glaçons, l’eau contenue dans le réservoir de la machine est animée par des mouvements similaires à des vagues rapides. Ainsi, les glaçons creux sont obtenus à la suite de la congélation des molécules d’eau en contact avec les doigts d’évaporation de la machine à glaçons.
Le système à palettes
Le système à palettes est surtout convenable pour l’eau calcareuse. En effet, cette alternative consiste à projeter directement l’eau sur le serpentin d’une machine à glaçons à palettes. Ainsi, on obtient des glaçons purs et bien formés.
Comment utiliser une machine à glaçon convenablement ?
La fabrication des glaçons creux est simple et pratique avec une machine à glaçons professionnelle. En effet, cet équipement permet de produire une grande quantité de glaçons suivant la taille et la forme voulue.
Pour le cas de la production des glaçons creux, il est idéal d’utiliser une machine à système à vagues ou à palettes. En outre, l’usage d’une machine à glaçon nécessite de bonnes techniques pour avoir les meilleurs produits, à savoir :
- Brancher la machine à glaçon sur une source d’alimentation électrique.
- Remplir d’eau froide le réservoir du matériel.
- Définir la taille des glaçons.
- Refermer le couvercle.
- Au bout de 10 à 15 minutes, on obtient les glaçons creux.
Comment choisir une machine à glaçons creux ?
Les machines à glaçons creux sont disponibles sous plusieurs modèles sur le marché. Cependant, il est recommandé de choisir l’appareil frigorifique suivant les besoins d’usage et de production dans l’établissement professionnel. En somme, il est nécessaire de prendre en compte les paramètres suivant avant de faire l’acquisition d’une machine à glaçon.
La puissance
La puissance est un élément primordial pour le choix d’une machine à glaçons. Elle définit la performance et la capacité de production de l’appareil. De ce fait, il est nécessaire de choisir une machine avec un moteur puissant pour une grande production de glaçons creux. Il est à noter que ce matériel peut produire jusqu’à 50 kg de glaçons creux par jour.
La taille des glaçons
Une machine à glaçons peut fabriquer des glaçons avec une taille variée selon la préférence et l’utilisation du produit. Ainsi, cet élément est important avant de réaliser l’achat de la machine à glaçons et doit être effectué en fonction des besoins professionnels. En effet, les glaçons avec une taille plus petite fondent facilement dans les boissons pour les cocktails. Par ailleurs, il existe des modèles de machine qui offrent une possibilité de réglage de la taille des glaçons.
La capacité du bac de stockage
Le bac de stockage en acier inox de la machine réfrigérée est conçu pour conserver des glaçons en grande quantité. Par ailleurs, il est important de faire le choix de la capacité du bac de stockage à glaçon suivant le modèle de la machine.
La température ambiante
La température d’une machine à glaçons joue un rôle important dans la production des glaçons creux. En effet, ce critère affecte la forme et la tessiture des produits. La température des glaçons doit être à moins de 32°C.
Quel modèle de machine à glaçon creux choisir ?
Pour produire vos glaçons creux à la perfection, Ice-shop vous propose une gamme variée des meilleures machines à glaçons professionnelles à un prix abordable avec une livraison assurée.
L’appareil à glaçons « Compact Ice » – Bartscher
Ce type de machine réfrigérée de la marque Bartscher est totalement adapté pour produire des glaçons creux avec une vitesse rapide. Elle peut produire 15 kg de glaçons en 24 heures.
De plus, grâce à un bac en acier inox avec une capacité de 4,5 litres, l’appareil est adapté à une grande production de glaçons.
A part cela, la machine à glaçons « Compact Ice » est caractérisée par un réglage de la taille des glaçons selon les besoins professionnels tels qu’en taille S, M ou L. Le plan de construction de l’appareil en acier inoxydable offre une grande robustesse et une facilité de nettoyage de l’appareil professionnel.
En outre, ce type de matériel est totalement adapté pour un usage professionnel notamment dans les bars, les cafés, les cocktails ou autre restauration professionnelle.
La machine à glaçons Hoshizaki professionnelle 26 kg/24h
Ce type de produit professionnel est efficace pour produire des glaçons purs et transparents pour rafraîchir les boissons pour cocktails.
De plus, il est composé d’un bac de stockage en inox avec une capacité de 17 kg. Ainsi, cet appareil professionnel peut contenir une grande quantité de glaçons dans un établissement professionnel. La puissance du moteur de cette machine professionnelle s’élève à 390 watts, ce qui va permettre à la machine de répondre à un besoin intensif.
A part cela, le plan de construction d’une machine à glaçons Hoshizaki professionnelle est conçu totalement en acier inox. Les machines à glaçons professionnelles de ce type sont robustes, résistantes et performantes.
