Les glaçons sont plus utiles pendant la saison chaude mais sont utilisés toute l’année dans les établissements servant des boissons. S’il est possible de faire des glaçons dans le bac à glaçons du congélateur de sa cuisine, professionnelle ou non, pourquoi utiliser une machine à glaçons ? Quels sont les avantages de l’utilisation de ces machines ? Il y a-t-il un impact sur la production pour une utilisation professionnelle et sur la qualité du service et des produits proposés aux clients ?
Le fonctionnement d’une machine à glaçon
Pratique et facile d’utilisation, la machine à glaçons collecte la quantité d’eau suffisante dans son réservoir d’eau pour produire les glaçons. Le système frigorifique de la machine libère les frigorigènes qui transforment l’eau en glaçon selon la quantité, les tailles et les modèles de production programmée.
Ensuite, les glaçons produits par la machine tombent dans le bac de stockage afin d’être stockés à basse température.
Selon le modèle, la machine à glaçon peut fonctionner avec différents types de fabrication de glaçons tel que :
- A vagues ;
- Par pulvérisation ;
- A palettes.
Le fonctionnement d’une machine à glaçons dépend également du type de refroidissement, celui-ci peut être soit à eau, soit à air. La méthode de refroidissement à eau est un cycle assez basique permettant la fabrication des glaçons. Pour son fonctionnement, l’eau stockée dans le réservoir d’eau est pompée et envoyée dans les gicleurs afin de faire des glaçons. Pour le refroidissement à air, la machine utilise l’air pour faire descendre en température l’eau pour former des glaçons.
Les avantages d’une machine à glaçons
La machine à glaçons est l’appareil permettant de produire des glaçons en grande quantité. Or, la capacité de stockage dépend du modèle choisi. L’utilisation de la machine à glaçons peut présenter plusieurs avantages.
Production rapide
Pour faciliter le quotidien, surtout pour une utilisation professionnelle, la machine à glaçons est adaptée pour produire des glaçons en grande quantité en quelques minutes seulement. Un cycle de production dure généralement 8 minutes et les modèles machines de petite capacité de stockage sont capables de produire 12 kg de glaçons en 24 heures.
Facilité d’utilisation
La machine à glaçons ne demande aucun raccordement ni une grande installation. Peu importe le mode de refroidissement, la machine à glaçons consomme peu d’énergie. Pour une machine à glaçons à moyenne capacité de stockage, la puissance du moteur est autour de 0.15 kW. C’est un appareil qui ne nécessite pas une grande quantité d’eau pour la fabrication en quantité.
Pratique et design
La machine à glaçons professionnelle a un design qui s’accorde facilement avec l’ambiance décorative de la cuisine. De taille généralement discrète, la machine à glaçons s’intègre facilement sur le plan de travail de la cuisine.
Même avec des dimensions plus conséquentes, l’appareil a généralement un design qui lui permet de faire partie intégrante du décor de la cuisine ou du comptoir de l’établissement.
