Les glaçons ont de grandes utilités dans la vie quotidienne. Ils servent à rafraîchir des boissons, à conserver des aliments (fruits, légumes, mets) et à préparer des recettes de boissons ou de desserts. Des glaçons de bonne qualité sont indispensables lors d’un événement important comme un mariage, une soirée dînatoire, … notamment pour conserver les aliments et les boissons dans un endroit dépourvu d’électricité et ensuite les servir en toute fraîcheur.
Par ailleurs, la fabrication des glaçons est une opération délicate et requiert des bonnes techniques. En effet, les glaçons ont tendance à coller entre eux une fois sortis d’un congélateur. Quelle machine à glaçons professionnelle utiliser, et quels sont les trucs et astuces pour la fabrication, le démoulage ou la conservation des glaçons pour qu’ils ne se collent plus entre eux ?
L’importance de l’usage d’une machine à glaçons
Une machine à glaçons est un équipement indispensable dans une restauration professionnelle pour produire des glaçons en qualité et en quantité. Cet appareil professionnel est utilisé principalement dans les restaurants, bars et dans les grands hôtels. L’emploie de cette machine professionnelle offre un grand confort de travail aux professionnels et évite le collage des glaçons lors de leur fabrication. Ainsi, elle permet de préserver la texture des glaçons afin de préparer des recettes bien fraîches lors d’un cocktail ou d’un mariage. De plus, les machines à glaçons professionnelles permettent de produire une grande variété de glaçons notamment les glaces pilées, les glaces creux, etc.
Le mode de fonctionnement d’une machine à glaçons
La production des glaçons bien formés n’est pas compliquée à l’aide d’une machine à glaçons. De plus, une machine à glaçon professionnelle dispose de plusieurs accessoires pour fonctionner.
Le réservoir d’eau
Le réservoir d’eau d’une machine à glaçons est conçu pour contenir l’eau à transformer en glaçons. Cet accessoire détermine la capacité de stockage et le cycle de travail de l’appareil. Pour éviter le collage des glaçons, il est recommandé de remplir le réservoir de l’appareil avec de l’eau minérale.
Le compresseur
Le compresseur se trouve au cœur d’une machine à glaçons. En effet, le compresseur sert à transformer l’eau contenu dans le réservoir en petits blocs de glaçons solides.
Le bac
Le bac de la machine à glaçons sert à accueillir les glaçons solides produits par le compresseur.
Le broyeur
Cet accessoire se sert du broyage des glaçons pendant son cycle de préparation.
Quelques modèles de machine à glaçons
Une machine à glaçons professionnelle existe en plusieurs modèles sur le marché suivant le prix, les dimensions, la capacité de production, le système de remplissage et autres détails. De plus, il est conseillé de choisir un appareil adapté aux besoins professionnels pour assurer un meilleur résultat. Pour vous aider à trouver un modèle de qualité à un prix abordable, Ice-shop vous propose une large gamme de produits.
Appareil à glaçons « compact ice K » – 10 kg/24h – Bartscher
Ce modèle de machine à glaçons permet de produire des glaçons de qualité suivant la taille voulue pour servir des recettes rafraîchissantes lors d’une fête (mariage, fête foraine). Sa production s’élève à 10 kg/24h avec un cycle de travail de 24 glaçons. La capacité de son réservoir d’eau peut accueillir 170 glaçons. A part cela, cette machine à glaçons est dotée d’un moteur puissant de 0,15 KW. Ainsi, cet équipement est prêt pour un usage intensif dans une restauration professionnelle.
Machine à Glaçons Professionnelle Inox – 22 Kg/24H – Combisteel
La machine à glaçons professionnelle en inox est idéale à poser au comptoir des restaurants, des hôtels, des bars et dans une cuisine professionnelle. Cet appareil dispose d’un bac conçu en acier inox avec une grande capacité de stockage. Sa production s’élève à 22 kg par jour. Ainsi, ce matériel est totalement adapté pour un usage intensif dans une cuisine professionnelle.
A part cela, ce modèle de machine à glaçons est doté d’un réglage de température interne permettant d’économiser l’énergie et la dépense d’eau pour produire des glaçons. Son système de remplissage est de type manuel. Son plan de construction réalisé en acier inox offre une grande résistance et une longue durée de vie pour la machine professionnelle.
En tout cas, cette machine à glaçons est efficace pour préparer des recettes glacées ou pour conserver des produits alimentaires (mets, viandes, etc.).
Machine à glaçons Polar 11kg/24h
Pour un mariage ou pour une soirée, cet équipement professionnel sera une bonne réponse pour préparer des recettes glacées avec des glaçons bien formés. Grâce à une dimension plus rétrécie, l’appareil trouve facilement une place dans la salle de cuisine professionnelle.
A part cela, ce matériel est pratique et est facile à manier. Son système est de caractère manuel. Son bac offre une capacité de stockage de 1 kg et son cycle de travail est de 11 kg de glaçons. De plus, la machine à glaçons Polar est caractérisée d’une grande résistance et peut durer pendant de longues années.
Les astuces pour éviter les glaçons qui collent entre eux
Utiliser de l’eau minérale avec votre machine à glaçons
Cette technique est plus pratique et plus efficace pour garder la texture et la qualité des glaçons à la maison et dans la cuisine professionnelle. Pour ce faire, il faut verser une quantité d’eau minérale dans le bac à glaçons avant de la placer dans le congélateur du frigo.
Utilisez cette eau minérale dans le réservoir d’eau de votre machine à glaçons professionnelle pour obtenir des glaçons de qualité qui ne collent pas entre eux.
Substituer les glaçons par d’autres astuces
D’autres astuces tout aussi efficaces sont à utiliser afin d’éviter l’utilisation de glaçons qui se collent tout le temps entre eux.
L’emploi des cubes congelables en plastique
C’est une astuce qui consiste à utiliser des cubes congelables en plastique à la place des glaçons d’eau. En effet, ces produits ne collent pas entre eux et permettent de refroidir les boissons de manière aussi efficace que les glaçons classiques faits avec de l’eau.
La congélation des grains de raisin
Cette astuce est un moyen facile pour baisser la température des boissons lors d’un cocktail, un mariage ou en restauration. Il suffit de congeler des grains de raisin dans un frigo ou dans un congélateur, puis de les mettre dans les boissons. Il est à noter que les grains de raisin peuvent être consommés avec les boissons sans causer de problème.
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