Une machine à glaçons est un appareil qui permet la production de glaçons en grande quantité et en quelques minutes seulement. Selon le modèle, les machines à glaçons peuvent produire de la glace pilée, des glaçons de différentes tailles et formes et de quantité plus ou moins importante.
Ce type d’appareil est utilisé par les bars et restaurants pour offrir un service de qualité en proposant des cocktails et boissons fraîches à toute heure. Beaucoup de ménages l’utilisent également vu qu’il est pratique et facile d’utilisation.
Présentation de la machine à glaçons
Une machine à glaçons est composée d’un réservoir d’eau. On peut le remplir d’eau manuellement ou le raccorder directement à l’eau courante. Ces options dépendent principalement du choix du modèle de machine à glaçons, mais également des critères de choix selon la quantité et la vitesse de production attendue.
Un liquide frigorigène circule à travers un serpentin frigorifique qui va permettre la formation des glaçons. Les glaçons ainsi formés sont récupérés dans le bac à glaçons. Certaines marques proposent des machines à glaçons munis de bac de stockage. La machine à glaçons peut également être dotée de plusieurs fonctions comme :
- Une minuterie ;
- Un écran LCD ;
- Un système d’auto-nettoyage.
Fonctionnement d’une machine à glaçons
Pour le mettre en marche, il faut brancher la machine à glaçons et sélectionner la taille et la forme des glaçons. Le bac réservoir d’eau doit contenir le niveau d’eau nécessaire selon la capacité de production de la machine.
Si la machine à glaçons est équipée d’un bac de stockage pour glaçons, l’appareil doit rester sous tension pour conserver la qualité des glaçons avant leur utilisation.
La fabrication des glaçons fait appel à deux techniques de refroidissement :
- Refroidissement à air ;
- Refroidissement à eau.
L’utilisation d’un système d’air refroidit l’air afin de congeler l’eau du réservoir. Ce type de machine à glaçons a besoin d’assez d’espace pour fonctionner de manière efficace. Une pièce chaude est déconseillée pour installer ce type de machine.
Avec un système de refroidissement d’eau, la machine à glaçons utilise l’eau pour le système de réfrigération et la production de glaçons. Cette gamme d’appareil doit ainsi être constamment approvisionnée en eau. Par sa taille, cette machine à glaçons ne prend pas beaucoup de place. En revanche, la machine consomme environ 25 litres d’eau quotidiennement, donc moins économique en termes de consommation d’eau.
Les différentes tailles de glaçons
On a plusieurs formes de glaçons, dont :
- Le glaçon creux, il a une grande surface de contact avec les boissons.
- Le glaçon plein, ce glaçon est compact et fond lentement.
- Le glaçon plat, ce glaçon rafraîchit rapidement les boissons.
- La glace pilée, idéale pour les smoothies et les cocktails. On s’en sert également dans l’industrie agroalimentaire, les poissonneries ou encore les bars.
Quel modèle de machine à glaçons choisir
Le choix de la machine à glaçons idéale se fait toujours selon son utilisation, plus précisément selon le besoin en production de glaçons. Pour une production de 20 kg de glaçons par jour, le choix des modèles de machines professionnelles est plus adapté.
Les prix peuvent varier en fonction des options et de la puissance, et de la capacité de production journalière de l’appareil pouvant aller jusqu’à plus de 500 kg.
Pendant l’achat, plusieurs éléments sont à considérer pour sélectionner la machine à glaçons la plus pratique pour l’utilisateur :
- Le volume de production journalier ;
- Le type de glaçons ;
- La capacité de stockage ;
- Les dimensions de l’appareil.
