Également appelé vitrine réfrigérée murale à température négative, le congélateur vitré est un appareil essentiel en milieu professionnel. Cette vitrine assure la conservation et la congélation des produits congelés et surgelés. Cet appareil est d’ailleurs différent du congélateur coffre vitré. Toutefois, les congélateurs vitrés disposent du même but, à savoir la conservation prolongée des aliments.
Afin d’optimiser l’utilisation de ce matériel du froid et rentabiliser son prix, quel que soit le modèle ou la catégorie de l’appareil, comprenons d’abord son fonctionnement. Cet équipement peut avoir de 1 à 2 portes selon les dimensions limités par sa capacité.
Principe d’un congélateur vitré
Comme un réfrigérateur et un congélateur bahut, le congélateur vitré sert à la conservation des aliments à une température négative. La température de conservation adéquate de ces produits congelés et surgelés est parfaitement respectée dans le congélateur vitré. Ce qui différencie le congélateur vitré d’un congélateur coffre est qu’il est vertical, comme une vitrine réfrigérée.
Type de froid
Un congélateur vitré, à froid statique ou à froid ventilé, produit le froid idéal pour la congélation et la conservation des produits. La température dans le congélateur vitré est conservée si ce cycle recommence en boucle. Un thermostat régule la température de conservation du froid nécessaire au bon fonctionnement de l’appareil.
Spécificités
Le congélateur vitré expose le contenu de l’appareil avec ses portes fermées. Les clients ouvrent uniquement les portes coulissantes ou battantes du congélateur vitré pour saisir les produits et les aliments. Cela facilite donc le service et le choix des clients. Les spécificités du congélateur vitré sont :
- La capacité en litres du produit dépend de l’espace de conservation des aliments ;
- Les portes peuvent être coulissantes ou battantes ;
- Les dimensions selon la hauteur, la largeur et la profondeur du congélateur ;
- Le prix du produit selon la catégorie et le modèle ;
- Le type de froid, soit statique, soit ventilé ;
- Avec ou sans paniers pour un rangement des produits congelés et surgelés ;
- Avec ou sans roulettes pour faciliter le déplacement de l’appareil.
Fonctionnement d’un congélateur vitré
Idéal pour la présentation des produits congelés aux clients, le congélateur vitré maintient les aliments congelés ou surgelés à basse température. Cela dit, les dimensions de l’appareil n’influencent pas son fonctionnement.
Seulement, un congélateur vitré à faible capacité en litres conserve à un froid idéal peu de produits. Tandis qu’un modèle de congélateur à grande capacité en litres va congeler plus d’aliments. Cette vitrine réfrigérée à froid négatif est doté de portes frontales. Les portes vitrées, accentuée par l’éclairage LED, séduit les clients et met les produits en valeur.
Les portes d’un congélateur vitré peuvent être coulissantes ou battantes selon le modèle de l’appareil. Les modèles à plusieurs portes peuvent contenir plusieurs aliments en litres. Ils sont dotés d’un grand espace pour conserver les produits à congeler. Pour ce modèle de congélateur vitré, la porte coulissante de l’appareil a pour avantage de garder les autres portes fermées au moment du service, ce qui minimise la déperdition du froid.
Les doubles portes vitrées du congélateur vitré mettent en valeur la grande quantité de produits surgelés et congelés, idéal pour les clients dans un supermarché ou commerce libre-service.
En outre, le congélateur est également équipé de deux systèmes de refroidissement, à froid statique ou à froid ventilé qui permettent la diffusion de l’air froid dans l’appareil. L’avantage d’un congélateur à froid ventilé est que cette armoire vitrée a pour fonction de promettre une conservation plus longue que le système classique de froid statique.
