par Mauro. S | Sep 16, 2021 | Cave de maturation
La maturation de la viande nécessite une bonne technique. En effet, ce processus offre aux mets la qualité et la texture idéale permettant de ravir les consommateurs. Cependant, pour maturer la viande en suivant les règles de l’art, l’utilisation d’une cave de...
par Mauro. S | Sep 15, 2021 | Chambre Froide Positive
La conservation des aliments doit se faire dans un espace de stockage respectant toutes les normes requises. En effet, pour une restauration professionnelle, il est primordial de se doter d’une installation servant d’espace de stockage aux aliments. Cela est dans le...
par Mauro. S | Sep 15, 2021 | Armoire réfrigérée
Le frigo professionnel demeure l’un des appareils de cuisine les plus indispensables. Il se décline en plusieurs gammes et modèles, notamment les frigos cubes ; les frigos à freezer ; les frigos américains ; les frigos combinés entre autre. Ce dernier modèle...
par Mauro. S | Sep 14, 2021 | Cellule de Refroidissement
La cellule de refroidissement est particulièrement intéressante pour les traiteurs qui souhaitent maintenir la chaîne du froid pour leurs aliments, tout en respectant les normes d’hygiène. Dans le secteur de la restauration, le modèle à gaz est le plus courant. Le...
par Mauro. S | Sep 14, 2021 | Saladette réfrigérée
Buffet froid, saladette réfrigérée, bar à salade réfrigéré, telles sont les dénominations d’un buffet salade bar. Cet appareil est utilisé dans un restaurant et par un service traiteur entre autre. De un, ce buffet froid sert à la présentation de vos salades afin...
