L’utilisation d’une machine à glaçons est avantageux pour un établissement professionnel servant des boissons fraîches ou nécessitant une conservation de produits au frais. Un modèle de machine à glaçons professionnelle peut assurer la fabrication d’une grande quantité de glaçons en peu de temps. Ce qui est très pratique et rentable pour un professionnel. Il faut toutefois utiliser la machine correctement et suivre certaines indications pour optimiser la rentabilité et la longévité du matériel. D’ailleurs peut-on laisser la machine branchée après son utilisation ?
Quand débrancher la machine à glaçons ?
Lors du nettoyage ou entretien d’une machine, le premier geste mécanique à adopter est de débrancher l’appareil. D’autant plus que la machine à glaçons est un appareil à eau. Même si le réservoir d’eau est vide, une présence de reste d’eau dans les différentes parties de la machine n’est pas exclue. Il est de ce fait judicieux de toujours de défaire l’appareil d’une source de courant électrique même pour un entretien rapide.
C’est pour cette même raison qu’il faut éviter de laisser la machine à glaçons branchée en permanence après la production. Puisque même en dehors de la séance de nettoyage, une infime quantité d’eau peut passer dans le circuit électrique et peut provoquer un accident plus ou moins grave. Bien que les machines à glaçons professionnelles soient généralement conçues avec un système de sécurité, il est préférable de prendre des précautions afin d’éliminer tout risque d’endommagement du matériel, ou pire, un éventuel incendie causé par un court- circuit. Il est d’ailleurs préférable de brancher la machine à glaçons sur une prise polarisée.
Voici quelques indications pour optimiser les fonctionnalités de la machine à glaçons.
Les éléments composant une machine à glaçons
L’utilisation d’une machine à glaçons est très simple:
- Remplir le réservoir d’eau au niveau adéquat selon la quantité de glaçons souhaitée ;
- Mettre l’appareil en marche ;
- Choisir la taille et les modèles de glaçons ;
- Attendre que les glaçons atterrissent dans le bac de stockage.
Toutefois, chaque élément composant l’appareil joue une fonction bien distincte pour la fabrication des glaçons.
L’évaporateur frigorifique
L’évaporateur de la machine à glaçons a pour rôle de refroidir l’eau en quelques minutes. C’est l’élément le plus important dans une machine à glaçons car c’est à partir du système de l’évaporateur que la production des glaçons s’effectue.
Le réservoir d’eau
Le réservoir d’eau d’une machine à glaçons est un bac de stockage de l’eau destinée à la production des glaçons. La capacité du réservoir d’eau varie en fonction du modèle de l’appareil. Pour remplir le réservoir d’eau, il suffit de brancher la machine à l’installation d’eau dans l’établissement. Durant le processus de fabrication de glaçons, l’eau dans le réservoir est filtrée par un dispositif conçu à cet effet.
Une astuce pour la fabrication rapide de glaçons, c’est l’utilisation d’eau chaude. Toutefois, il est déconseillé de mettre de l’eau chaude dans le réservoir de la machine. Ce système est à utiliser pour la fabrication de glaçons dans un congélateur.
Le moule de l’appareil à glaçon
Le moule des machines à glaçons est en plastique constitué d’alvéoles. C’est avec le moule que les glaçons auront leur forme finale. Le moule des machines à glaçons se situe en général sous l’évaporateur.
Le bin
Le bin ou réserve n’est pas un élément qui compose les machines à glaçons mais son usage est très utile. Le bin ou réserve est en inox. Peu importe le modèle de machines à glaçons, cet élément se place d’habitude sous le matériel à glaçons. Le rôle de ce dernier est de récolter les glaçons et de les stocker dans la bonne température une fois le cycle de production fini. La taille du bin doit être adaptée selon la capacité de production de glaçons dans l’établissement.
Modèles de machines à glaçons
Après avoir vu les caractéristiques et les gestes à adopter pour mieux utiliser les machines à glaçons, voici quelques modèles de machines à glaçons professionnelles adaptés à une utilisation intensive donc conviennent pour des établissements qui nécessitent une grande quantité de glaçons au quotidien.
Machine à glaçons Polar 17kg/24h
Parmi les modèles de machine à glaçons, l’usage de cette machine à glaçons de la marque Polar est très avantageux. Ce type de dispositif à glaçons à la capacité de produire 17 kg de glaçons en 24 heures. En dépit de cela, l’établissement aura le volume de glaçons nécessaire pour rafraîchir les boissons à servir aux clients. En plus, la forme arrondie de type plein des glaçons produits par ce matériel à glaçon de Polar leur permet de se fondre moins vite. Conçu en inox, le matériel est robuste et facile de nettoyage. De petite taille, ce modèle de machine à glaçons s’installe facilement sous le comptoir.
Caractéristiques :
- La capacité de production de l’appareil est de 17 kg de glaçons par jours ;
- Capacité du bac de stockage : 2 kg ;
- Capacité du réservoir à eau : 3,9 kg ;
- Dimensions : 415 mm de hauteur, 365 mm de largeur, 420 mm de profondeur ;
- Matériau de conception : acier inoxydable ;
- Finition externe en acier inoxydable ;
- Puissance : 150 W ;
- Type d’alimentation : 220-240 V monophasé ;
- Tailles des glaçons : petites, moyennes et grosses ;
- Peut produire 12 glaçons arrondis dans un intervalle de 10 minutes.
Appareil à glaçons « Compact Ice » – Bartscher
La puissance de ce dispositif à glaçons Compact ice permet à l’établissement de produire 15 kg de glaçon en 24 heures. Dotée d’un réservoir ayant une capacité de 4,5 litres, la machine pourra contenir la quantité nécessaire de glaçons pour mettre à température les boissons. Grâce à un bouton, le choix de la taille de la machine sera facile.
Caractéristiques :
- Capacité du réservoir : 4,5 litres ;
- Forme des glaçons : conique ;
- Tailles des glaçons : S, M, L ;
- Cycle de travail : 12 glaçons ;
- Doté d’une puissance de 0,145 W ;
- Tension d’alimentation : 230 V ;
- Production de glaçons : 15kg en 24 h ;
- Dimensions : 360 mm de largeur, 440 mm de profondeur, 454 mm de hauteur.
