Un bon vin nécessite une bonne fermentation. Pour cela, il faut stocker les bouteilles de vin dans un espace bien conditionné comme une cave à vin ou une armoire de vieillissement. Ainsi, le rangement des bouteilles fait partie des techniques qui aident à optimiser le stockage des vins. Mais comment disposer ces bouteilles dans une cave à vin ?
Dans ce guide, vous découvrirez des astuces sur la conservation du vin dans les armoires de vieillissement, ainsi que sur la disposition et le rangement des bouteilles dans cet appareil de conservation.
Quels sont les avantages que procure l’acquisition d’une cave à vin ?
La conservation des vins est l’étape la plus importante pour avoir des vins de bonne qualité. La cave à vin est indispensable pour optimiser l’environnement pour stocker et conserver le vin.
Avantages d’une cave à vin
Voici quelques avantages d’une cave à vin :
- La cave à vin garde le vin à la bonne température du fait que si la chaleur est trop basse, alors le vieillissement du vin va se ralentir. En revanche, si la chaleur est trop haute, alors le vieillissement s’accélère et le vin ne vieilli pas au bon rythme ce qui va altérer son goût ;
- La cave à vin permet de contrôler l’humidité, car elle est munie d’outils adéquats pour régler le taux d’humidité ;
- L’immobilisation et l’isolation de chaque bouteille de vin est garantie, car la cave à vin protège contre les vibrations et élimine les effets du compresseur ;
- Une protection contre la lumière et les rayons UV est assurée du fait que les caves à vins sont en principe équipées chacune de portes pleines.
Achat d’une cave à vin
Ice-shop propose une large gamme de cave à vin professionnelle qui peut assurer une bonne maturation des vins. Il faut prendre en compte les informations suivantes pour avoir une meilleure cave à vin :
- Les dimensions,
- Le nombre d’espaces de chaleur,
- Les accessoires fournis,
- La capacité en litres,
- Le nombre de portes,
- Le type de porte,
- La présence ou absence des clayettes en bois,
- L’éclairage LED,
- Le revêtement en inox ou en verre,
- La classe énergétique,
- Le niveau de vibrations,
- Le niveau de consommation énergétique.
Comment choisir la bonne cave à vin pour stocker vos bouteilles de vin ?
La cave à vin de vieillissement est une cave à température unique de 12 °C. Avec une cave à vin, on peut fermenter le vin jusqu’à son apogée. Elle permet de conserver les bouteilles de vin dans une température idéale pour la fermentation. Pour choisir une cave à vin, on peut le caractériser par :
Taux d’humidité
L’humidité dans la cave à vin doit être autour de 75 %. Si la cave à vin est trop humide, alors cela pourra favoriser le développement des bactéries et altérerait les étiquettes. La fermentation de vos vins sera perturbée. En revanche, si la cave à vin est trop sèche, les bouchons vont se rétracter et vont plus se fixer sur le goulot. L’air entrera et le vin prendra le goût du bouchon. Il est donc recommandé de choisir une cave à vin en métal ou en acier ou en aluminium, car l’humidité s’y crée facilement.
Les précautions à prendre pour contrer la lumière et les rayons UV
La lumière altère la qualité du contenu du vin dans vos bouteilles, peu importe sa source (naturelle ou artificielle). L’obscurité est idéale pour conserver le vin : vins rouges, vins blancs, vin rosés et champagnes. Optez pour les caves à vins qui sont équipées de portes pleines. Si vous comptez l’aménager dans votre salon, alors l’esthétisme à un prix. Il existe des modèles de cave à vin qui sont munies de portes en double vitrage, traitées contre les rayons UV.
L’aération
Le système d’aération et le filtre carbone sont la solution pour éviter les odeurs qui altèrent le goût du vin et qui peuvent s’infiltrer à travers les bouchons.
La température
La température de la cave à vin doit être constante. Il faut régler la température entre 10 à 15 ° C. Il est conseillé d’opter pour une cave à vin dotée d’un système de refroidissement comme les frigos des années 50 (le froid est installé progressivement sans altérer les bouteilles de vin).
Comment bien disposer les bouteilles de vin dans une armoire de vieillissement ?
Le rangement de la bouteille dans une cave à vin n’est pas un sujet à négliger. La bonne conservation du vin dépend également de la disposition des bouteilles de vin. Un rangement parfait n’existe pas, mais quelques bases pourront vous aider :
- Il faut toujours ranger les bouteilles horizontalement pour permettre au bouchon de garder son humidité ;
- Il faut séparer les vins de garde avec les vins jeunes. Les vins blancs et les vins de garde demandent plus de fraîcheur et moins de manipulation. Ils doivent être entreposés au fond de la cave. En revanche, les vins jeunes peuvent trouver leur place sur le devant, à portée de main ;
- Il faut mettre les bouteilles avec étiquette dans une place en hauteur. Cela facilitera l’identification de chaque type de vin ;
- Il faut privilégier les clayettes de rangement en bois, car ils sont plus adaptés au stockage du vin ;
- Eviter à tout prix les variations de température dans la cave ;
- Il faut protéger les bouteilles de l’humidité en l’enroulant dans un film en plastique avant de les ranger ;
- En revanche, si la cave ne possède pas assez d’humide, alors il faut l’humidifier en installant un petit récipient contenant du charbon ou du sable mouillé ;
- Il faut classer les familles de vin par rangées : les meilleurs crus du vignoble de Bordeaux en haut, les rosés et les rouges au milieu, les vins blancs en bas ;
- Les bouteilles de vin doux naturelles doivent être conservées debout ;
- Il faut tenir à jour un livre de cave pour bien organiser la cave à vin.
Voilà nos conseils pour le rangement des bouteilles de vin dans la cave à vin. N’oubliez pas que l’aménagement de chacune de bouteille aura un impact sur le stockage de vos vins. Procurez-vous des appareils de meilleure qualité, car il faut à tout prix garder chacune des bouteilles de vin dans un espace qui optimise sa fermentation.
