par Mauro. S | Juil 3, 2021 | Cellule de Refroidissement
La cellule de refroidissement de surgélation et la congélation sont des techniques de refroidissement pour la conservation des produits. Elles permettent de garder les aliments à une température optimale de conservation. Il y a donc un type de froid pour congeler, et...
par Mauro. S | Juil 2, 2021 | Machine à glaçons
La fabrication de glaçons est une tâche relativement aisée quand on dispose d’un congélateur. Toutefois, les choses se compliquent lorsqu’on a envie que la transparence des glaçons ait l’allure de ceux des cristaux. Dès lors, quelle méthode utiliser pour obtenir des...
par Mauro. S | Juil 2, 2021 | Vitrine réfrigérée
La vitrine réfrigérée est spécialement conçue pour le stockage et la conservation des produits alimentaires au froid. Ce meuble est très utilisé par les professionnels de la restauration, dans le supermarché, la boulangerie et d’autres établissements CHR. Elle...
par Mauro. S | Juil 1, 2021 | Chambre froide
Une chambre froide électrique est un espace de stockage fortement utilisé dans le domaine de la restauration, mais aussi dans le secteur médical. Ce local de stockage réfrigéré nécessite une grande quantité d’énergie électrique afin de fonctionner correctement. Par...
par Mauro. S | Juil 1, 2021 | Cave de maturation
A l’instar du faisandage, la maturation présente également une parfaite alternative pour donner plus de goût à la viande avant sa cuisson. Eh oui, une viande maturée ne pourrit pas dans le temps. Au contraire, le processus de maturation permet de développer sa saveur,...
