La cave à vin de vieillissement est l’un des accessoires les plus efficaces pour la conservation des bouteilles de vin. Ce type de cave à vin comme la cave à vin de service est doté d’un système de refroidissement permettant de bien conserver les bouteilles à une bonne température.
Il existe toute une gamme de cave à vin de vieillissement avec des marques reconnues comme Liebherr ou Climadiff. Or, il est parfois difficile de choisir une cave à vin adaptée aux besoins de l’utilisateur. Quelle cave à vin de vieillissement choisir ? Voici quelques conseils pour choisir votre équipement.
Pourquoi choisir une cave à vieillissement ?
Pour un projet de vieillissement du vin, il est important de choisir la bonne cave à vin de conservation. Dans ces accessoires, les bouteilles seront bien conservées à une température idéale.
Un des avantages d’une cave à vin de vieillissement est que cet appareil permet de conserver les bouteilles de vin à long terme. En revanche, il peut aussi être utilisé pour la conservation de vin prêt à la consommation.
Pour le choix d’une cave à vin de vieillissement, tenez compte du prix, de la consommation énergétique ou encore du modèle selon l’agencement de votre pièce (encastrable, pose libre, …)
Tenez compte aussi des types de bouteilles (standard, magnum, flûtes, …) et du chargement des clayettes, souvent en bois massif. Un nombre élevé de clayettes facilite l’accès aux bouteilles de vin. En revanche, il y aura moins d’espace pour le rangement des vins.
3 critères pour bien choisir la cave à vin de vieillissement
Passons aux critères principaux pour bien choisir votre équipement.
La capacité
Les caves à vin de vieillissement servent à la maturation du vin sur une longue période. Leur capacité de stockage varie selon les modèles choisis et dépend de la fréquence de consommation.
La cave à vin de vieillissement peut avoir une capacité de stockage de 50 à 300 bouteilles.
Avant de faire le choix d’une cave à vin, il est important de connaître le besoin en termes de capacité. Pour une utilisation fréquente, il est recommandé de faire le choix d’une cave à vin ayant une capacité de stockage de plus de 230 bouteilles. Pour une utilisation rare, il faut opter pour une cave à vin avec une capacité de stockage d’environ 155 bouteilles.
La température
Les chocs thermiques détériorent le vin. Ainsi, la cave à vin doit offrir une température stable entre 10 et 14 °C.
Une température basse ralentit le processus de vieillissement du vin. En revanche, une température élevée accélère sa maturation et empêche l’apogée du vin. En effet, ce qui différencie la cave à vin du vieillissement d’une cave à vin de service est que cet appareil est doté d’une température idéale pour la conservation des vins.
Pour réguler la température, optez pour les thermostats électroniques à affichage digitale qui sont pratiques et précis.
L’hygrométrie
Pour une meilleure conservation des vins, il faut généralement prendre en compte le taux de l’hygrométrie. Cet aspect est plus important que la température de conservation du vin. En effet, pour que le vin garde sa qualité, il faut que la cave à vin de vieillissement présente un taux d’hygrométrie de 65 à 75%. Un taux d’hygrométrie élevée provoque de la moisissure sur les bouteilles de vin. Il faut donc opter pour une cave à vin qui permet de régler le taux d’hygrométrie de plus de 65%.
