Four électrique, four à gaz, machine de fermentation, pétrin mélangeur ou batteur-mélangeur, dispositif de froid, sans l’un de ses équipements, même les boulangeries professionnelles auraient du mal à produire de bons pains. Le choix d’un matériel de boulangerie revient à l’achat des meilleurs équipements de cuisine et des meilleures machines de froid, tout au bon prix. L’ouverture d’une boulangerie industrielle nécessite de réaliser de gros financements vu le prix du matériel , car il s’agit d’une activité qui combine la production et la vente. Découvrez dans ce guide les recommandations sur le matériel boulangerie industrielle.
Armoire de fermentation
Ces machines de fermentation garantissent le levage de la pâte à pain. On peut l’utiliser pour la production de pâte à pain fermentée destinée à la pâtisserie. Pour faire du pain, il faut que la pâte double de volume. C’est dans cette machine que la pâte bénéficie des arômes qui assurent la qualité du pain et de la pâtisserie.
Cette machine dispose d’une grande capacité en litres pour la fermentation afin d’obtenir des pains prêts à la cuisson au four électrique ou à gaz. Cet équipement pour boulangerie permet :
- aux boulangers de bloquer la machine dès que la pâte atteint le volume souhaité ;
- de ralentir la machine selon les besoins de la boulangerie ;
- de contrôler la durée de fermentation de la pâte.
De plus, ces machines de froid sont équipées d’un dispositif de climatisation et une pièce qui rend possible la gestion de l’humidité. La température de la pâte varie entre -10°C et +35°C à l’intérieur de cette machine. Ses pièces de fabrication sont en inox.
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Chambre froide
La chambre froide est un équipement de froid pour la conservation des produits à base de farine. Ce type de machine peut être à température positive ou à température négative. Généralement, elle offre plusieurs fonctionnalités :
- pour stocker les produits de la boulangerie (pain, pizza, etc.);
- pour faciliter l’entretien du dispositif et des pièces en garantissant l’extermination des bactéries ;
- pour respecter la chaîne de froid ;
- pour arrêter la prolifération des microbes et pour ralentir les réactions chimiques indésirables.
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Vitrine pâtisserie
La vitrine pâtisserie est destinée pour un usage en boulangerie pour mettre en valeur les produits à base de farine tout en les conservant à la bonne température. Ce type d’équipement de froid possède 2 fonctionnalités principales :
- la présentation des aliments ;
- la conservation des produits à base de farine (pâte à pizza, pâte à pain).
La machine de froid de ce type offre les attributions suivantes :
- respecter les obligations en matière de conservation des produits ;
- assurer la visibilité des produits aux clients ;
- valoriser vos produits ;
- éveiller l’envie de consommer ;
- amplifier vos ventes.
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Autres équipements pour boulangerie
Il faut prévoir en avance les équipements de boulangerie pour le bon fonctionnement de votre commerce. En effet, plus vous aurez du matériel dans votre cuisine, plus il faudra que votre boulangerie soit grande, et donc votre pièce en conséquence. Voici d’autres équipements de cuisine qu’il ne faut pas oublier :
- Four électrique ou four à gaz: les variétés de pains et de produits de pâtisserie proposées nécessitent une cuisson différente ;
- Plaque GastroNorm : une plaque de cuisson sera donc nécessaire pour un four à convection ;
- Pétrin mélangeur: pour une grande quantité de pâte à pain, il est utile d’avoir un pétrin mélangeur ou un batteur-mélangeur ;
- Trancheuse à pain : idéales pour les boulangeries pour trancher du pain ;
- Fendeur à pain : un excellent équipement pour les boulangeries qui vendent des sandwichs ;
- Echelle pâtissière : pour ranger l’ensemble de vos plaques de cuisson dans votre cuisine.
La boulangerie comme la pâtisserie demande rigueur, qualification, dévouement et financement. Visitez Iceshop et trouvez plus de détails sur les équipements de froid à prix abordable avec un service de livraison. Ne gaspillez pas le financement de votre projet de boulangerie industrielle chez d’autres fournisseurs, faites vos achats d’équipements de froid chez nous !
