La vitrine réfrigérée est un équipement frigorifique professionnel indispensable en restauration, en boucherie ou encore en pâtisserie. Ce type de matériel frigorifique, fabriqué en acier inox, permet de conserver les denrées alimentaires à la bonne température.
Si vous comptez faire l’acquisition d’une vitrine réfrigérée, quelques critères sont à prendre en considération comme le prix, la capacité de stockage ou encore la qualité.
Par ailleurs, il est recommandé de choisir une vitrine réfrigérée adaptée aux besoins des activités professionnelles. De ce fait, on peut rencontrer plusieurs modèles de vitrine réfrigérée suivant la taille, l’éclairage, la capacité de stockage ou encore le type de froid.
Toutefois, ce matériel frigorifique peut être multi usages. Ainsi, le choix à la vitrine réfrigérée utilisée se décliner selon 5 critères.
Les dimensions de la vitrine frigorifique
Les dimensions en longueur, en largeur, en hauteur du meuble réfrigéré définissent la capacité de stockage de la vitrine. Par ailleurs, une grande vitrine réfrigérée peut conserver une grande quantité d’aliments, si l’espace de la cuisine le permet.
Le type de vitre
Une vitrine réfrigérée professionnelle peut être soit vitre droite, soit à vitre bombée.
D’une part, la visibilité à travers une vitre droite est large et optimale pour les clients. D’autre part, une vitre bombée est pratique et convenable aux métiers de bouche.
L’éclairage
L’éclairage du meuble réfrigéré a son importance puisqu’il consomme de l’énergie. La lumière met en valeur les produits grâce à des couleurs spécifiques.
L’éclairage à LED est recommandé pour sa faible consommation d’électricité et une rapide montée en puissance. Les tubes à néons, quant à eux, consomment et chauffent plus.
Le système de refroidissement
Une vitrine réfrigérée peut avoir un système de refroidissement à froid statique ou à froid ventilé.
Le froid statique
Les meubles ayant ce type de froid dégage de l’air froid qui ne dessèche pas les produits conservés à l’intérieur.
Le froid ventilé
Ce type de froid permet une meilleure répartition du froid dans le meuble réfrigéré, mais assèche progressivement les aliments.
Le choix du modèle
Il existe plusieurs modèles de vitrines réfrigérées. Il est donc recommandé d’utiliser celle adaptée aux besoins des professionnels comme la boucherie, la pâtisserie ou la restauration, etc.
La vitrine réfrigérée à poser
Cette vitrine de comptoir horizontale est utilisée dans le domaine de la boucherie, de la sandwicherie et de la pâtisserie.
La vitrine réfrigérée horizontale
C’est un matériel CHR pro est généralement caractérisé par une vitre bombée. C’est le type de vitrine idéal pour les établissements de libre-service.
La vitrine murale réfrigérée
Cette vitrine professionnelle s’utilise à l’usage des épiceries et surtout au comptoir du supermarché. Ce matériel frigorifique permet de conserver toutes sortes d’aliments à une température adéquate.
La saladette à poser
La saladette à poser est idéale pour les pizzerias, fast-food, sandwicherie, etc.
La vitrine réfrigérée à sushi
Elle est conçue pour l’exposition et la conservation de sushis en toute fraîcheur. De plus, ce type de vitrine permet également de présenter les tapas tout en les maintenant à bonne température.
