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Ayant actuellement le vent en poupe en France comme dans tous les autres pays d’Europe, la pasteurisation présente une technique très conseillée pour offrir aux clients une glace de qualité. En effet, sans pasteurisation, il se pourrait que l’hygiène requise pour la...
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La congélation et la surgélation font partie des techniques les plus utilisées pour la conservation des produits alimentaires. En effet, si les aliments sont soumis à une température ambiante durant une longue durée, la chaleur provoquera des réactions chimiques qui...
par Mauro. S | Août 31, 2021 | Sorbetière Professionnelle
Pendant un moment de fraîcheur, les glaces sont toujours sollicitées pour ravir les convives à la maison comme dans une cuisine professionnelle. La recette de crème glacée ou “ ice cream”, peut être réalisée avec des parfums variés, notamment à la banane, à la fraise,...
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Une cave à vin est un appareil conçu pour les amateurs de vin afin de conserver et de faire vieillir les bouteilles de vins. Il existe 3 types de cave vin sur le marché : la cave à vin de service, la cave à vin de vieillissement et la cave à vin multi-températures. La...
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Une vitrine réfrigérée est très appréciée auprès des commerçants comme la boucherie. Elle sert à la présentation des produits alimentaires, notamment la charcuterie et la viande. Cet appareil est doté d’une vitre bombée ou plate suivant le modèle. A part cela, il...
