Pourquoi mes glaçons ne sont-ils pas clairs ?

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La fabrication des glaçons est actuellement devenue une tâche aisée grâce à l’existence des machines spécialement conçues à cet effet. D’ailleurs, elles permettent d’obtenir des glaçons clairs comme des cristaux. Nonobstant, il arrive parfois que les glaçons soient dépourvus de cette clarté tant appréciée. Les causes de ce désagrément s’avèrent nombreux. Dû à une utilisation intensive, le filtre de la machine à glaçon peut être défectueux. Cela peut également s’agir du résultat d’une eau très riche en calcaire. Peu importe, il convient de définir les problèmes qui nuisent à la qualité des glaçons afin d’y remédier efficacement. Découvrez les détails dans cet article.

Quelles sont les hypothèses possibles ?

On se demande pourquoi les glaçons ne sont pas transparents même avec un nettoyage régulier de la machine. Les réponses suivantes peuvent vous éclaircir et vous aider à éviter ce problème.

Un filtre vieillissant

Les glaçons ou « ice cubes » sont essentiels pour rafraichir les boissons. En revanche, à cause d’un manque d’entretien de la machine à glaçons, son filtre pourrait ne plus fonctionner convenablement. En effet, cet accessoire de la machine se charge de filtrer l’eau pour que les glaçons deviennent plus « clear ». Pour garantir un meilleur résultat à chaque séance de production de glaçons, il convient de changer le filtre de la machine tous les six mois.

Une eau riche en calcaire

Les impuretés de l’eau peuvent entrainer de nombreux aléas sur la fabrication des glaçons. D’ailleurs, cela peut directement impacter sur l’utilisation de la machine à glaçon.

En général, la dureté de l’eau peut dépasser les 30 °f, ce qui est équivalent à 300 mg de calcaire par litre. Avec une eau de cette dureté-là, les glaçons produits par l’ice maker seront privés de la transparence requise.

Pour obtenir un produit de qualité, il est conseillé d’installer un adoucisseur d’eau dans la machine à glaçon. Encore à l’état liquide, l’eau sera transparente, de façon à ce que la production des glaçons se fasse dans le respect de l’hygiène. Ainsi, les glaçons qui tomberont dans le bac de la machine seront transparents ou « clear » comme des cristaux, laissant passer la lumière.

Une présence de bulles dans les glaçons

Les glaçons non transparents présentent le résultat d’un gaz dissous dans le liquide qui sort lors de la transformation de l’eau en « ice cubes». Cette réaction génère des petites bulles qui seront emprisonnées dans l’eau à geler. Après la congélation, ces bulles sont moins visibles, mais elles empêchent l’eau à l’état liquide de se transformer en beau cristal de glace une fois gelée.

Comment régler ce problème ?

Les cubes de glaçons non transparents, voire blanc comme le neige, ne sont pas efficaces pour rafraîchir les boissons. Pour cela, une méthode précise est requise pour leur fabrication.

Pour faire face aux impuretés de l’eau, il convient de la faire bouillir.
L’utilisation d’une machine à glaçon munie d’un filtre d bon état et d’un adoucisseur d’eau est fortement conseillée.

Faire bouillir de l’eau

Faire bouillir de l’eau avant de la geler est pratique. En effet, cela permet d’éliminer une majeure partie du gaz dissout dans l’eau. Toutefois, cette méthode demande beaucoup de temps et il arrive parfois qu’en y ayant recours, des bulles soient encore présentes dans les glaçons.

Utiliser une machine à glaçon performante

L’utilisation d’un « ice maker » permet un gain de temps, en obtenant des glaçons comme des cristaux. En effet, cette machine permet de faire descendre la température plus rapidement. Toutefois, il est nécessaire de l’entretenir régulièrement et de souvent vérifier l’état de son filtre avant de fabriquer les glaçons. Puis, vous l’aurez compris, l’installation d’un adoucisseur d’eau est indispensable.

Comment fabriquer des glaçons « clear » dans une machine à glaçon ?

La machine à glaçon est essentielle pour les professionnels en restauration. Cet appareil permet de réduire le temps de fabrication des glaçons. Il n’est plus question de mettre un bac à glaçons au congélateur, au réfrigérateur ou dans une glacière, cette machine se chargera de tout.

Les étapes de la formation d’un glaçon

Les glaçons sont formés d’un assemblage régulier de molécules d’eau. Ces molécules d’eau à l’état liquide occupent peu de volume par rapport aux cristaux. Cela explique la densité inférieure du glaçon comparée à celle de l’eau à l’état liquide. D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle les glaçons flottent.

Ainsi, quand on verse de l’eau dans une machine à glaçon, comme on place un bac à glaçons dans le congélateur, l’eau va geler en surface puis vers le centre. En effet, les glaçons commencent à geler par les bords tandis que l’eau au centre reste à l’état liquide.

Grâce au système de refroidissement de la machine, l’eau encore liquide, étant coincée entre les parois du glaçon, va geler et se transformer en cristal.

Le fonctionnement d’une machine à glaçon

Il convient de connaître le mode de fonctionnement d’une machine à glaçons pour mieux l’utiliser. L’avantage de cet appareil est qu’il fonctionne de la même manière qu’un congélateur ou un frigo professionnel.

Son réservoir d’eau est le réceptacle qui contiendra l’eau à l’état liquide nécessaire pour la fabrication de glace transparente.
Une fois la machine en marche, son évaporateur permettra de faire descendre la température pour la congélation des glaçons.
Le moule en plastique de la machine s’occupe des tailles de la glace transparente. Il existe plusieurs types de moule en plastique : moules creux, moules cubes, moules rondes…

Pour fabriquer les glaçons « clear » dans une machine à glaçons, voici les étapes à suivre :

Vérifiez que les filtres sont en bon état (changez-le s’il le faut) ;
Mettez en marche l’appareil ;
Versez de l’eau dans le réservoir (si la machine n’est pas raccordée sur un réseau de ville) ;
Choisissez les formes et les tailles de glaçons ;
Attendez quelques minutes pour que le processus de congélation se réalise ;
Récupérez les glaçons contenus dans le bac.

En effet, une fois le cycle de congélation fini, les glaçons sont versés dans le bac à glaçons avec les formes souhaités par l’utilisateur. On peut constater que le « ice maker », d’après ces étapes de fabrication de glaçons, est facile à utiliser. Grâce à sa fonction simple, il convient parfaitement pour un usage professionnel. Grâce à cette machine, vous ne perdrez plus du temps à produire des glaçons par le biais d’un congélateur.