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Pourquoi utiliser un congélateur dans une cantine scolaire ?

Pour exceller dans le domaine de la restauration, vous vous devez d’assurer tous les champs d’exploitation possible : ne vous limitez pas à la restauration traditionnelle, ouvrez-vous à la restauration collective comme dans une cantine scolaire. Pour ceux qui œuvrent déjà dans cette catégorie de restauration, vous devez vous munir de matériels de cuisine hors pairs comme un congélateur cantine scolaire. Optez pour un matériel de congélation comme le congélateur coffre ou vitré pour une meilleure conservation de vos produits ou denrées. Pour ce faire, quels seraient les divers aspects positifs à utiliser un congélateur cantine scolaire? Découvrez dans cet article la suite. Vous pouvez vous référer au modèle proposé ci-après.

Les divers aspects positifs d’un congélateur

Congelateur-coffre-vitreLa restauration a subi les revers de la pandémie. Ce qui a limité les activités de la restauration. Actuellement, la vie reprend doucement son cours dans les différents établissements : les écoles, les entreprises et les lieux sociaux. De ce fait, pour pouvoir assurer, la restauration se veut être professionnelle en investissant dans des matériels de cuisine répondant aux normes d’hygiène imposées par la réglementation en vigueur. Comme dans un établissement scolaire, pour assurer la qualité de conservation des repas, un matériel de congélation est indispensable pour parfaire votre cuisine. 

Ce qu’il faut savoir sur un congélateur coffre

Dans un établissement scolaire, la qualité des repas doit être assurée vu le nombre d’enfants et la quantité de production que cela exige. De ce fait, le congélateur coffre possède quelques points dont il faut connaître. 

Le fonctionnement d’un congélateur

Doté de liquide de refroidissement pour assurer son fonctionnement, le congélateur coffre génère du froid en rassemblant la chaleur des denrées alimentaires. Dans un premier temps, cette chaleur est transformée en un gaz. Le gaz traverse ensuite le circuit du système d’évaporation du congélateur en finissant dans le compresseur. Puis, une fois passé, le gaz continu sa trajectoire vers le circuit du condensateur pour être liquéfié. Le processus termine alors son circuit dans le détendeur afin de répandre un froid négatif dans tout l’intérieur du congélateur coffre

« Le thermostat régule la température du froid dans le congélateur pour une qualité de conservation des repas en cantine scolaire »

Les variétés de froid existant pour un congélateur

Bien que la fonction des congélateurs se ressemble toute, leur système de refroidissement diffère selon le modèle que vous avez. Le congélateur coffre offre un système de refroidissement :

  • A froid ventilé lorsque le congélateur répand une température constante pour une conservation optimale des produits ;
  • A froid statique lorsque le froid est maintenu au fond du congélateur.

Les congélateurs coffre sont, généralement, dotés d’un mécanisme de refroidissement à froid statique.

Le mode de conservation des denrées dans un congélateur

Un congélateur a pour but de conserver les aliments suivant une température définie. Cela afin que les denrées alimentaires ne développent pas de microbes et se conservent jusqu’à la date limite de consommation. 

En termes d’hygiène, vous devez avoir une formation HACCP ou autre formation sanitaire afin de prévenir les risques sanitaires.

Les points positifs à adopter un congélateur

L’utilisation d’un congélateur coffre est pratique pour un établissement scolaire. En effet, il présente quelques avantages à savoir :

  • Conservation des aliments ;
  • Stockage des produits alimentaires ;
  • Préservation contre le gaspillage ;
  • Facile d’installation suivant l’emplacement choisi ;
  • Consommation d’énergie plus économique.

Le congélateur coffre est un matériel qui permet la congélation optimale de vos produits afin de leur assurer fraîcheur et qualité de goût

Grâce à son stockage, le congélateur permet également de stocker une grande quantité de denrées alimentaires. Certains congélateurs possèdent une capacité pouvant aller jusqu’à 600 litres de stockage, mais cela varie selon le modèle.

Pour un établissement scolaire, il est idéal pour lutter contre le gaspillage alimentaire ; les enfants étant de petits consommateurs. 

Le congélateur coffre se fond automatiquement dans le décor de votre cuisine scolaire. Il ne nécessite pas d’installation considérable comme pour un matériel de congélation encastrable. 

En termes de consommation énergétique, les derniers modèles de congélateurs sont tous économiques.

Voilà donc les aspects positifs à utiliser un congélateur cantine scolaire. Cependant, vous pouvez vous référer au modèle suivant.

Le matériel de congélation Elcold avec porte coulissante

Vous pouvez avoir un matériel de congélation vitré ou coffre selon vos besoins. Néanmoins, vous pouvez vous référer au modèle ci-après.

Ce congélateur coffre vitré avec porte est pratique, car il vous offre :

  • Une visibilité accrue sur les produits ou les aliments stockés. Ainsi, selon l’organisation dans votre cuisine scolaire, les enfants pourront accéder facilement à la nourriture ;
  • Une qualité de conservation des repas sous une température négative allant de -14°C à -26°C grâce à son froid statique.

Les traits caractéristiques du congélateur coffre Elcold

Ce matériel vous est proposé avec quelques options en plus des caractéristiques suivantes :

  • Modèle de congélateur CAL35 doté de système de froid statique ;
  • Dimensions extérieures : 1054mm x 654mm x 916mm ;
  • Dimensions intérieures : 936mm x 536mm x 726mm ;
  • Capacité de stockage : 349 litres ; 
  • Puissance : 166 W ;
  • Poids : 54 kg.

Les options proposées sur le congélateur Elcold

Le matériel de congélation est doté de :

  • Roulettes pour plus de fonctionnalité ;
  • Paniers avec des grilles de séparation.

Ce matériel de congélation répond aux normes d’hygiène imposées par la réglementation en vigueur. N’hésitez pas à venir sur notre site pour d’autres modèles de congélateurs adaptés pour un établissement scolaire. 

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

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