Pour les poissonneries, le stockage des poissons se fait essentiellement par les glaces et des accessoires frigorifiques. Les glaces sont plus pratiques pour conserver vos produits. Une machine à glaçons professionnelle vous est indispensable pour produire de la glace pour votre poissonnerie. Cependant, il est important de faire un devis pour choisir parmi les différents modèles existants sur le marché.
Pour un devis sur une machine à glace pilée professionnelle, optez pour les appareils de froid d’ice-shop. Découvrez dans ce guide quelques détails pour conserver les poissons et des modèles disponibles sur notre site de vente.
La conservation des poissons
La conservation des poissons est recommandée pour ne pas altérer la qualité du poisson. La conservation est indispensable surtout pour le poisson qui est délicat. Aussi, la conservation peut empêcher la prolifération de certaines bactéries dangereuses pour la santé et la qualité de vos produits. Si vous souhaitez faire un grand stock de poisson pour votre poissonnerie, alors il faut assurer un stockage avec une température froide.
Utilisation des appareils frigorifiques
Pour simplifier la conservation des poissons, nous vous conseillons d’utiliser un appareil frigorifique tel un réfrigérateur et un congélateur. Vos produits sont au frais, à la bonne température de stockage. Trouvez facilement des appareils frigorifiques sur notre site ice-shop, fournisseur en ligne de matériel de froid, à prix compétitif avec livraison.
Utilisation d’une machine à glace
Cette astuce est la plus pratique car il suffit d’étaler la glace sur les poissons pour les conserver. Pour cela, il faut acquérir une machine à glace qui produit le glaçon, la paillette de glace, la glace pilée ou le glaçon écaillé. Pour l’achat d’une machine à glaçon, faites votre commande sur notre site ice-shop en choisissant le type de machine qui est adaptée pour un service à la poissonnerie.
Précautions à suivre pour conserver les poissons
Avant de conserver vos poissons, vous devez connaître les précautions suivantes :
- Respecter la chaîne de froid. La température optimale de conservation des produits de mer en froid est de 0 à 2° centigrades ;
- Limiter l’utilisation d’eau, les bactéries adorent l’eau ;
- Limiter la circulation d’air, les bactéries ont besoin d’oxygène ;
- Utiliser des appareils frigorifiques : réfrigérateur, congélateur, etc. ;
En outre, vous pourrez également utiliser des glaçons pour conserver vos produits de mer comme les poissons.
Recommandations pour congeler des poissons frais
Déjà, nous vous déconseillons de congeler vos poissons vous-même car la conservation des poissons suivent une technique particulière pour préserver sa saveur et sa texture. Cependant si vous le faites vous même, emballez vos poissons dans du film alimentaire avant de le mettre dans le congélateur. Maintenez la température à -18°C jusqu’à 3 mois au maximum. En outre, vous pourrez aussi congeler des poissons déjà préparés, mais encore frais.
Les types de glaçons utilisés pour la conservation des poissons
Avant l’achat d’une machine à glaçons, déterminer le type de glaçons qu’elle produit ainsi que les différents types de glaces utiles pour la conservation des poissons. En effet, tous les glaçons sont dédiés à une utilisation particulière. Voici les types de glaçons utilisés dans les poissonneries.
Glaçon écaillé
Ce glaçon écaillé est parfait pour conserver les poissons et les crustacés. Cependant, les glaçons écaillés peuvent garder des produits à basse température entre -7 à -10 ° C. Cette glace en écaille refroidit le poisson sans le dessécher lors de la fonte. De plus, elle offre une meilleure surface d’échange thermique qui garantit un refroidissement plus rapide. Le glaçon écaillé est très utilisé en poissonnerie et en industrie alimentaire, car il assure une auto-réfrigération.
Glace pilée
La glace pilée est idéale pour garder vos fruits de mer à la bonne condition dans votre poissonnerie. Ce type de glace pilée apporte également plus de rendement en restauration et en bar. Son rôle est de refroidir les aliments. De même, cette glace pilée est utile dans le milieu médical pour maintenir les poches de sang au frais.
Paillette de glaces
La paillette de glaces est aussi indiquée pour conserver vos produits marins. Les glaces paillettes restent pratiques pour bien conserver les poissons ou les fruits de mer sur l’étalage de votre poissonnerie et en milieu professionnel.
La machine à glaçons utilisée conçue pour cette action
Pour plus de rendement, l’utilisation d’une machine à glaçons est conseillée. Prenez connaissance de ces critères de choix avant l’achat d’une machine à glace.
Critères de choix pour choisir le type de machine à glaçons
Les critères de choix suivants sont à retenir pour faire un achat d’une machine à glaçons professionnelle :
- la capacité du bac de stockage : avec ou sans réservoir et pour les machines avec un réservoir intégré, vous devez choisir leur capacité du bac de stockage en fonction du besoin de votre poissonnerie ;
- le système de refroidissement : un système de refroidissement à air ou à eau ;
- sa puissance : nous vous conseillons d’opter pour un appareil avec une grande puissance de moteur ;
- la capacité de production de glaçons en une journée ;
- la matière de fabrication : choisissez un appareil robuste et résistant, mais qui donne plus de design comme l’acier inox ;
- les dimensions : faites votre choix en fonction de la taille de votre pièce de travail ;
- le prix : le prix dépend à la qualité du produit.
Trouvez des modèles de machines à glaçons professionnelle
Pour choisir une machine à glace professionnelle, qu’il soit écaillé, à paillette ou pilée, visitez notre site ice-shop, fournisseur de matériel de froid parmi les modèles disponibles. vous assurez ainsi votre production de glaçons. Utilisez nos machines à glaçons, un modèle vous conviendra certainement pour bien conserver votre production. Un large éventail de machines à glaçons professionnelles, robuste et facile d’installation, proposé au meilleur prix avec un service de livraison.
Pour conserver vos poissons, n’hésitez pas à appliquer nos conseils dans votre poissonnerie. Un devis sur ces machines à glaçons professionnelles est possible sur notre site de vente iceshop. A bientôt pour d’autres guides !
