Etes-vous à la recherche d’un meuble réfrigéré pour votre espace de vente ? Optez pour un comptoir réfrigéré ! Ce meuble frigorifique est conçu pour la présentation et le stockage de vos produits. Il convient parfaitement à une boulangerie, une pâtisserie, une boucherie, et toutes les enceintes professionnelles se concentrant sur la vente de différents aliments. Nonobstant, le choix de cet équipement frigorifique reste quelque peu ardu. En effet, certains critères doivent être pris en considération, notamment ses caractéristiques et sa fonctionnalité.
Découvrez à travers ce guide, comment choisir le comptoir réfrigéré qui convient à votre établissement.
Quels sont les critères de choix de ce meuble frigorifique ?
Les vitrines frigorifiques sont conçues pour la présentation et la conservation des denrées alimentaires, à une température adéquate. Pour acquérir le modèle idéal, voici quelques critères à prendre en compte :
Le type de froid
Il existe 2 types de vitrines réfrigérées :
- La vitrine à température positive ;
- La vitrine à température négative.
La vitrine à température positive est souvent utilisée pour la conservation à court terme, c’est-à-dire, elle est adaptée pour la vente des produits prêts à manger : tapas, sushis, fromage, gâteau… En revanche, la température négative est réservée pour les produits surgelés et congelés : glace, fruits de mer, viande…
Par ailleurs, il existe aussi 2 systèmes de refroidissement pour une vitrine réfrigéré :
- Le froid statique ou froid humide : c’est le système de refroidissement le plus ancien. Il ralentit le dessèchement des aliments. Toutefois, la répartition du froid n’est pas homogène à travers la vitrine. Un meuble réfrigéré à froid statique est le plus souvent conseillé pour une boucherie professionnelle.
- Le froid ventilé ou froid sec : il s’agit d’un système offrant une meilleure répartition du froid à l’intérieur de la vitrine. Il ralentit la formation de vapeur sur la vitre. Ainsi, l’effet condensation dans la vitrine est limité. Il évite également la prolifération des bactéries. De plus, le flux d’air d’une vitrine embarquant ce type de froid permet à tout professionnel du domaine CHR de faire une économie d’énergie. Pourtant, il assèche les aliments.
Son installation frigorifique
L’installation frigorifique est aussi un critère important pour le choix d’un comptoir professionnel. Il existe 2 types d’installation frigorifique pour une vitrine réfrigérée, dont celle centralisée et celle décentralisée. Pour un espace de vente, l’installation frigorifique centralisée est le plus conseillée.
- L’installation décentralisée, qui est directement intégrée à la vitrine réfrigérée pour la production de froid.
- L’installation centralisée est en revanche une centrale de réfrigération qui se situe à l’extérieur ou à l’intérieur de votre établissement. Ces centrales feront office d’alimentation pour tous les équipements frigorifiques de la boucherie, la boulangerie, le supermarché ou le restaurant.
La production de froid centralisée est le plus adéquat pour un espace qui dispose de plusieurs meubles frigorifiques.
L’accessibilité
Pour un meuble frigorifique, vous pouvez choisir entre un meuble ouvert sans portes et un meuble fermé avec portes.
Les modèles ouverts
Les meubles ouverts sont les plus utilisés dans les grandes surfaces. Ils permettent une réelle accessibilité des produits vis-à-vis des clients. Présentant généralement un froid positif, un matériel de ce type est énergivore. En effet, il doit compenser les pertes énergétiques liées à l’ouverture constante de ses portes. Toutefois, avec le progrès technologique, différentes alternatives s’offrent à ceux qui veulent adopter une vitrine ouverte telles que le rideau de nuit et le froid ventilé ou No Frost.
- Le rideau de nuit a pour mission de protéger l’équipement de l’air extérieur.
- Le No Frost permet une économie d’énergie conséquente.
Les modèles fermés
Une vitrine réfrigérée avec des portes fermées quant à elle, est conseillée pour un établissement qui souhaite utiliser un matériel considérablement économique. Sa consommation est 2 fois moins élevée qu’une vitrine ouverte. Elle est également dotée d’un éclairage qui contribue à l’exposition des denrées alimentaires.
L’éclairage
L’éclairage permet de mettre en valeur les produits, il offre une meilleure visibilité des aliments colorés afin d’attirer les clients. Toutefois, il provoque une surconsommation d’électricité et de froid. Pour un meilleur choix, optez pour l’éclairage LED au lieu des tubes néons qui consomment plus.
Le fluide frigorigène
Le fluide frigorigène est un élément qui assure la réfrigération à l’intérieur du matériel. Pour le choisir, il est important de prendre en compte les éléments suivants : la puissance, l’impact environnemental, le prix, la sécurité. Il est aussi à noter que certains fluides sont formellement interdits comme : CFC, HCFC. De ce fait, avant tout achat, il est toujours conseillé de demander l’avis d’un professionnel.
Quelle vitrine de comptoir choisir ?
Pour tout établissement professionnel, Ice Shop propose une large gamme de vitrines avec un prix adapté au budget de tous.
Comptoir vitrine réfrigérée à vitre bombée avec réserve- Diamond
Cette vitrine de la marque Diamond possède une capacité de 379 Litres. Elle dispose d’1 étage d’exposition en inox, avec vitres bombées rabattables qui faciliteront l’accès aux produits commercialisés.
Comptoir vitrine self sur chariot SUP10 – ZS/R2 Diamond
Ce produit est idéal pour conserver et présenter des nourritures frais : les gâteaux, les charcuteries, les fromages, etc. Il permet un accès facile aux aliments. Ce meuble est sur chariot pour faciliter son déplacement et son installation. Son utilisation améliore largement le service.
Comptoir vitrine réfrigéré EN & GN, vitre basse, ventilé, sans réserve – Diamond
Ce modèle provient de la grande marque Diamond. Il dispose d’une capacité de conservation de 134 litres. Cet appareil professionnel est équipé d’un éclairage de type LED pour une meilleure visibilité des produits. Il est muni d’un design très épuré Made in Italy.
Le prix d’une vitrine réfrigérée varie en fonction de ses fonctionnalités. Ice shop dispose de plusieurs modèles de vitrines réfrigérées selon les besoins de tout établissement professionnel. De plus, nous vous proposons d’autres matériels frigorifiques pour équiper votre cuisine professionnelle ou votre magasin : armoire de conservation en inox, réfrigérateur combiné, armoires à boissons…. Pour plus d’informations, rendez-vous sur iceshop.fr !
