par Mauro. S | Nov 9, 2022 | Actualités
En matière de boulangerie, le respect des températures est d’une grande importance pour assurer la qualité du pain, pour favoriser la croissance des levures et pour bien développer leurs arômes. Mais quelle est la température de base en boulangerie ? Si vous avez du...
par Mauro. S | Nov 9, 2022 | Armoire réfrigérée
En boulangerie comme en pâtisserie, les pains exposées dans leur vitrine sont toujours appétissantes et invitent constamment à la dégustation. A noter que les boulangers et pâtissiers doivent maîtriser les techniques de base pour la préparation de chaque recette,...
par Mauro. S | Nov 9, 2022 | Machine à glaçons
Les glaçons sont devenus incontournables dans les établissements de restauration en raison des divers produits qui y sont proposés et qui nécessitent l’utilisation de ce produit. En effet, l’ajout du glaçon permet de rendre les boissons plus fraîches et plus...
par Mauro. S | Nov 9, 2022 | Armoire réfrigérée
Une armoire réfrigérée positive est un équipement frigorifique servant à garder des produits alimentaires à une température positive. Cet équipement de réfrigération est notamment utilisé dans des établissements spécifiques comme une cuisine professionnelle. Sachez...
par Mauro. S | Nov 9, 2022 | Armoire réfrigérée
Le saviez-vous ? L’affinage est une technique efficace pour la maturation et le stockage des fromages. En plus d’améliorer la saveur des fromages, cette méthode permet aussi d’optimiser leur conservation. L’affinage des fromages peut se faire dans un frigo, dans une...
