par Mauro. S | Mai 12, 2022 | Cellule de Refroidissement
Dans un établissement de restauration, les aliments et autres produits qui vont servir à la préparation devront être d’une qualité hors pair. Pour cela, la conservation de chaque produit alimentaire dans la cuisine doit se faire dans le respect des normes de sécurité...
par Mauro. S | Mai 11, 2022 | Cellule de Refroidissement
La cellule de refroidissement est un appareil de froid très puissant. Elle possède la capacité de refroidir brusquement les aliments chauds et de les maintenir à une température froide ou même négative pendant une période chronique. Comme la chambre froide...
par Mauro. S | Mai 11, 2022 | Cellule de Refroidissement
Pour assurer un service rapide dans un établissement de restauration, l’utilisation d’une cellule de refroidissement et de surgélation est indispensable. Cet appareil frigorifique assure une conservation à température constante des aliments et des plats dans une...
par Mauro. S | Mai 10, 2022 | Chambre froide
La chambre froide est une pièce à basse température interne qui stocke des produits alimentaires. Un certain nombre d’éléments sont impliqués dans le fonctionnement de cette installation frigorifique. Chacun de ces éléments constitutifs de la chambre froide a pour...
par Mauro. S | Mai 10, 2022 | Chambre froide
Dans un établissement CHR, des normes et des précautions doivent être respectées pour le stockage des denrées alimentaires. Que ce soit une petite chambre froide positive ou négative, il y a des règles strictes à ne pas négliger. Dès l’installation à la conservation,...
