{"id":9486,"date":"2021-10-29T13:00:12","date_gmt":"2021-10-29T11:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=9486"},"modified":"2022-02-16T17:01:19","modified_gmt":"2022-02-16T16:01:19","slug":"comment-bien-fermer-une-vitrine-refrigeree-pour-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-bien-fermer-une-vitrine-refrigeree-pour-patisserie\/","title":{"rendered":"Comment bien fermer une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour p\u00e2tisserie ?"},"content":{"rendered":"

L\u2019utilisation d\u2019une <\/span>vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a><\/strong> est <\/span>essentielle<\/b> pour le professionnel de la restauration ou de la p\u00e2tisserie. Incontestablement, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e joue un r\u00f4le primordial car c\u2019est un mat\u00e9riel <\/span>frigorifique<\/b>, qui permet la <\/span>pr\u00e9sentation<\/b>, <\/span>l\u2019exposition<\/b>,\u00a0 ou la <\/span>conservation<\/b> des aliments \u00e0 une temp\u00e9rature statique ou ventil\u00e9e. Les produits alimentaires seront expos\u00e9s au comptoir \u00e0 la vue des clients avec un bon \u00e9clairage dans les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Cependant, pour choisir une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a><\/strong>, il est important de tenir compte des conditions de conservation. La qualit\u00e9 des aliments et des produits peut se d\u00e9t\u00e9riorer si la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u2019est pas bien entretenue ou non adapt\u00e9e \u00e0 son utilisation. L\u2019entretien de la vitrine<\/strong><\/a> est \u00e9galement important pour \u00e9viter les pertes d\u2019\u00e9nergies et la formation de bu\u00e9e. Comment faire pour s\u2019assurer que la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a>\u00a0fonctionne de fa\u00e7on optimale ? Quels sont les gestes et les habitudes \u00e0 absolument respecter pour une utilisation adapt\u00e9e et astucieuse d\u2019une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour p\u00e2tisserie ?\u00a0<\/span><\/p>\n

Les diff\u00e9rents types de vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 p\u00e2tisserie<\/h2>\n

\"vitrine-patisserie\"<\/a><\/p>\n

Chaque mod\u00e8le de vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e poss\u00e8de ses propres caract\u00e9ristiques et modes de fonctionnement<\/a><\/strong>. Pour la vitrine pour p\u00e2tisserie, qui est con\u00e7ue pour la conservation et l\u2019\u00e9talage des g\u00e2teaux, on distingue essentiellement trois types de vitrine \u00e0 p\u00e2tisserie\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n

La vitrine s\u00e8che ou vitrine de comptoir<\/h3>\n

Ce type de vitrine assure \u00e0 la fois la conservation et la pr\u00e9sentation de produits \u00ab\u00a0secs\u00a0\u00bb, entre autres les viennoiseries et les pains.<\/span><\/p>\n

La vitrine \u00e0 r\u00e9frig\u00e9ration<\/h3>\n

C\u2019est un mat\u00e9riel con\u00e7u pour le stockage et l\u2019exposition des p\u00e2tisseries ainsi que les autres denr\u00e9es alimentaires frais pr\u00e9par\u00e9s dans une boulangerie.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 g\u00e2teaux<\/h3>\n

C\u2019est un type d\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e adapt\u00e9 pour la r\u00e9frig\u00e9ration des produits \u00e0 faibles temp\u00e9ratures comme les g\u00e2teaux, glaces, cr\u00e8mes glac\u00e9es\u2026.<\/span><\/p>\n

Fonctionnement de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle \u00e0 p\u00e2tisserie<\/h2>\n

La capacit\u00e9, les dimensions (largeur, profondeur, hauteur), le froid ventil\u00e9, le syst\u00e8me d\u2019\u00e9clairage, les devantures, les portes vitr\u00e9es (en inox ou verre) de l\u2019appareil frigorifique sont choisis en fonction des\u00a0 besoins de l\u2019utilisateur.\u00a0<\/span><\/p>\n

La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour p\u00e2tisserie<\/strong><\/a> est g\u00e9n\u00e9ralement en inox, \u00e0 usage commercial, ayant pour fonction de transmettre de la chaleur et de garder le froid ventil\u00e9 pour les g\u00e2teaux, les boissons, etc., expos\u00e9s au comptoir \u00e0 un bon \u00e9clairage sur les \u00e9tag\u00e8res.<\/span><\/p>\n

On distingue deux types de froid\u00a0:<\/span><\/p>\n

Le froid ventil\u00e9 ou froid gravitaire<\/h3>\n

Ce type de froid projette un air forc\u00e9 qui remue un flux d\u2019air \u00e0 travers la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur des produits conserv\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/span><\/p>\n

Le froid statique<\/h3>\n

C\u2019est un syst\u00e8me de refroidissement qui diffuse l\u2019air par \u00e9vaporation, on l\u2019appellera statique lorsque la vitrine ne conserve que peu d\u2019aliments. N\u00e9anmoins, la temp\u00e9rature est r\u00e9guli\u00e8re donc, ce type de vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e n\u2019est pas appropri\u00e9\u00a0 pour une utilisation continue. Les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es fonctionnant avec ce type de froid sont adapt\u00e9es sont g\u00e9n\u00e9ralement propos\u00e9es \u00e0 un prix moins \u00e9lev\u00e9 que les mod\u00e8les \u00e0 froid ventil\u00e9. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Fonctionnement par r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 contact direct<\/h3>\n

Ce mode de r\u00e9frig\u00e9ration est tr\u00e8s avantageux pour un professionnel de la\u00a0 boulangerie ou de la p\u00e2tisserie. Le fonctionnement par r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 contact froid change suivant le type de froid utilis\u00e9, par cons\u00e9quent, il peut \u00eatre de type positif ou n\u00e9gatif\u00a0<\/span><\/p>\n

Froid positif\u00a0: <\/i><\/b>le maintien de la temp\u00e9rature \u00e0 0 \u00b0C dans les parois est n\u00e9cessaire afin que les aliments ne s\u2019y collent pas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Froid n\u00e9gatif<\/i><\/b>\u00a0:<\/i><\/b> le maintien des aliments en contact direct avec les parois est n\u00e9cessaire afin de stocker les produits en contact direct sans que ceux-ci ne s\u2019entourent pas sur les parois int\u00e9rieures \u00e0 courbe.\u00a0<\/span><\/p>\n

Fonctionnement par r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 contact indirect<\/h3>\n

C\u2019est souvent le refroidissement que les poissonneries utilisent de temp\u00e9rature entre 0 \u00b0C et 2 \u00b0C qui permet la temp\u00e9rature des produits. En revanche, il est \u00e9conomique car il r\u00e9duit la puissance r\u00e9frig\u00e9rante, et garde une temp\u00e9rature parfaite pour \u00e9viter la cong\u00e9lation.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Astuces pour bien fermer la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour p\u00e2tisserie<\/h2>\n

\"patisserie\"<\/a><\/p>\n

Les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es en inox ne sont pas efficaces si la vitrine en elle-m\u00eame ne se ferme pas bien ou si la conservation thermique des produits est expos\u00e9e dans les vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Il y a donc des accessoires qui sont particuli\u00e8rement con\u00e7ues pour un meilleur fonctionnement du meuble frigorifique (fermeture des vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, \u00e9viter la formation de bu\u00e9e\u2026), ainsi que pour assurer\u00a0 la performance de l’appareil.<\/span><\/p>\n

Voici quelques astuces pour la fermeture de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/h2>\n
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  1. Bien v\u00e9rifier le joint d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 d\u2019un frigo de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e\u00a0: utiliser des produits d\u00e9graissant pour l\u2019entretien de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/span><\/li>\n
  2. Utiliser des rideaux de nuit\u00a0: apr\u00e8s la fermeture des portes du magasin, l\u2019utilisation de ces rideaux permettra \u00e0 l\u2019isolation des vitrines mais aussi diminuer le co\u00fbt d\u2019entretien en \u00e9vitant les alt\u00e9rations \u00e9nerg\u00e9tiques. En effet, ces rideaux sont confectionn\u00e9s pour contribuer au bon fonctionnement de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Ils peuvent remplacer<\/span> les portes de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Ces accessoires sont <\/span>utiles pour un meuble r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, ils peuvent \u00eatre sur mesure, horizontale ou verticale, et s\u2019adaptent parfaitement \u00e0 la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Vous pouvez commander ces rideaux de nuit chez Iceshop \u00e0 prix comp\u00e9titif comprenant un service de livraison assur\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Les mod\u00e8les suivants sont disponibles chez Iceshop , et ils font partie des meilleurs rideaux de nuit pour vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Voici leurs d\u00e9tails\u00a0:<\/span><\/p>\n

    Le Rideau de nuit EXPORY 2500 mm – Diamond\u00a0– Rideau pour Vitrine R\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/h3>\n\n

    Ce type de rideau de nuit de r\u00e9f. TN25\/EY\u00a0 est en inox est convenable pour la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e murale<\/a> \u00e0 une grande dimension (Longueur, Poids et Hauteur), pr\u00e9vu pour la surveillance thermique du produit r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/p>\n