{"id":9113,"date":"2021-10-15T13:00:05","date_gmt":"2021-10-15T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=9113"},"modified":"2022-02-16T15:39:20","modified_gmt":"2022-02-16T14:39:20","slug":"comment-faire-des-glacons-qui-ne-fondent-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-faire-des-glacons-qui-ne-fondent-pas\/","title":{"rendered":"Comment faire des gla\u00e7ons qui ne fondent pas\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><b>La premi\u00e8re technique de production de<a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glacons\/\"> gla\u00e7ons<\/a> se faisait gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation du gla\u00e7onnier d\u2019un cong\u00e9lateur.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Avec l\u2019arriv\u00e9e de la machine \u00e0 gla\u00e7ons, la m\u00e9thode a consid\u00e9rablement \u00e9volu\u00e9. Plus besoin d\u2019un gla\u00e7onnier qui ne produit qu\u2019une petite quantit\u00e9 de gla\u00e7ons. <\/span><b>La<a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/cest-quoi-une-machine-a-glacon\/\"> machine \u00e0 gla\u00e7ons<\/a> permet \u00e0 la fois de produire des gla\u00e7ons en quelques minutes et de les conserver au frais sans r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. De plus, ces machines produisent des gla\u00e7ons de diff\u00e9rentes tailles et formes. <\/span><b>D\u00e9couvrons des informations sur comment faire des gla\u00e7ons qui ne fondent pas.\u00a0<\/b><\/p>\n<h2>Comment faire des gla\u00e7ons avec une machine \u00e0 gla\u00e7ons\u00a0?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/machine-a-glacons.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9120 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/machine-a-glacons.jpeg\" alt=\"machine-a-glacons\" width=\"1200\" height=\"890\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/machine-a-glacons.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/machine-a-glacons-980x727.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/machine-a-glacons-480x356.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>La fabrication des gla\u00e7ons avec une machine \u00e0 gla\u00e7ons se fait en quelques \u00e9tapes.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> L\u2019avantage de l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/pourquoi-utiliser-une-machine-a-glacons\/\">utilisation<\/a><\/strong> de cette machine, c\u2019est qu\u2019elle confectionne des <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-avoir-des-glacons-transparents\/\">gla\u00e7ons transparents<\/a> <\/strong>pour rafra\u00eechir les boissons, les cocktails, le whisky, les diff\u00e9rents produits d\u2019\u00e9talages, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Etape 1\u00a0: le branchement<\/h3>\n<p><b>La machine \u00e0 gla\u00e7ons<a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-fonctionne-une-machine-a-glacons\/\"> fonctionne<\/a> gr\u00e2ce \u00e0 une alimentation \u00e9lectrique.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Il faut alors commencer par <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/doit-on-laisser-brancher-une-machine-a-glacons\/\"><strong>brancher<\/strong><\/a> l\u2019appareil \u00e0 une prise \u00e9lectrique.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Etape 2\u00a0: La m\u00e9thode de production<\/h3>\n<p><b>La <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/15-machine-a-glacon-professionnelle\"  title=\"machine \u00e0 gla\u00e7ons\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">machine \u00e0 gla\u00e7ons<\/a> est dot\u00e9e d\u2019un r\u00e9servoir d\u2019eau.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Celui-ci doit \u00eatre rempli d\u2019eau fra\u00eeche. Il existe 3 m\u00e9thodes courantes pour la production des gla\u00e7ons notamment\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>La fabrication par eau statique\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>La m\u00e9thode par ruissellement,\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>La r\u00e9alisation de gla\u00e7ons par injection d\u2019eau.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Peu importe la m\u00e9thode utilis\u00e9e, la qualit\u00e9 et la taille des gla\u00e7ons restent les m\u00eames. <\/span><b>Pour une machine \u00e0 gla\u00e7ons professionnelle, le syst\u00e8me de refroidissement \u00e0 eau est le plus basique.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Celle-ci permet de fabriquer des gla\u00e7ons. Le cycle se traduit comme suit.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>D\u2019abord, une machine \u00e0 gla\u00e7ons poss\u00e8de des gicleurs, des moules qui peuvent \u00eatre en silicone, un \u00e9vaporateur.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> L\u2019eau froide stock\u00e9e dans le r\u00e9servoir sera pomp\u00e9e et envoy\u00e9e dans ces gicleurs. En g\u00e9n\u00e9ral, l\u2019emplacement des gicleurs est sous le moule de la machine<\/span><b>. Ce moule sera ensuite refroidi par l\u2019\u00e9vaporateur qui se situe au-dessus des moules.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> L\u2019eau va se projeter contre l\u2019\u00e9vaporateur et se solidifie. Elle va prendre la forme des moules et va devenir compacte.<\/span><b> La temp\u00e9rature de cong\u00e9lation est de &#8211; 25 \u00b0C, si la temp\u00e9rature des gla\u00e7ons est de -18 \u00b0C.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Les gla\u00e7ons subiront un syst\u00e8me de temporisation. <\/span><b>Ce dernier actionnera le cycle de d\u00e9moulage. Une fois que les gla\u00e7ons sont pr\u00eats, ils vont tomber dans le bac r\u00e9cup\u00e9rateur.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Comment conserver les gla\u00e7ons\u00a0?\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9121 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons.jpeg\" alt=\"glacons\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>La machine \u00e0 gla\u00e7ons propose une fonction qui permet de conserver les gla\u00e7ons une fois termin\u00e9e. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe aussi d\u2019autres techniques pratiques.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le bac de stockage<\/h3>\n<p><b>Le bac de stockage est souvent int\u00e9gr\u00e9 avec la machine \u00e0 gla\u00e7ons.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Il permet de stocker une <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-faire-des-glacons-en-grande-quantite\/\">grande quantit\u00e9<\/a> de gla\u00e7ons. Le rev\u00eatement en acier inoxydable permet de conserver le froid du bac. <\/span><b>Son utilisation est pratique surtout pour un distributeur de boissons fra\u00eeches comme un bar ou un restaurant. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Les gla\u00e7ons seront conserv\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature constante avant son utilisation.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Glaci\u00e8re<\/h3>\n<p><b>La glaci\u00e8re est un r\u00e9cipient qui poss\u00e8de une capacit\u00e9 de conservation de 6 heures.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> La glaci\u00e8re est pratique pour ceux qui souhaitent garder leurs boissons, ou leurs diff\u00e9rents produits au frais, pendant un pique-nique par exemple. <\/span><b>La glaci\u00e8re r\u00e9soudra le probl\u00e8me de conservation pendant un petit voyage. Ce produit pourra accueillir une grande quantit\u00e9 de gla\u00e7ons.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Bo\u00eete isotherme<\/h3>\n<p><b>A part les bacs de stockage int\u00e9gr\u00e9s avec la machine \u00e0 gla\u00e7ons, utiliser une bo\u00eete isotherme est aussi pratique pour la conservation des gla\u00e7ons<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Vous pouvez l\u2019utiliser dans votre cuisine pour garder vos boissons au frais. A la place d\u2019un seau \u00e0 gla\u00e7ons, <\/span><b>vous pouvez aussi user d\u2019une bo\u00eete isotherme pour mettre vos gla\u00e7ons \u00e0 l\u2019abri de la chaleur.\u00a0<\/b><\/p>\n<h2>Quelle sont les formes de gla\u00e7ons qui se fondent lentement\u00a0?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9122 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-2.jpeg\" alt=\"glacons\" width=\"1200\" height=\"740\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-2.jpeg 1200w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-2-980x604.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/glacons-2-480x296.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>La plupart des amateurs de whisky pr\u00e9f\u00e8rent d\u00e9guster son whisky avec des gla\u00e7ons pleins.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Il existe des formes de gla\u00e7ons qui se fondent lentement, m\u00eame apr\u00e8s le contact avec la chaleur.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le gla\u00e7on cubique<\/h3>\n<p><b>Le type de gla\u00e7on le plus courant surtout dans le domaine professionnel.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Le gla\u00e7on cubique est\u00a0 un gla\u00e7on plein, parfait pour un verre de cocktail, de whisky, de mojito, etc. <\/span><b>Le gla\u00e7on cubique va refroidir le verre de vos clients. La forme pleine met un peu plus de temps \u00e0 fondre.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le gla\u00e7on cylindrique plein<\/h3>\n<p><b>Utilis\u00e9 pour rafra\u00eechir les boissons, le gla\u00e7on cylindrique plein est tr\u00e8s utilis\u00e9 dans les bars, dans un restaurant, etc.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Sa forme pleine est avantageuse, car elle se dissout tr\u00e8s lentement dans le verre. <\/span><b>C&rsquo;est-\u00e0-dire que le client aura le temps de savourer sa boisson enti\u00e8re avant que la glace ne fonde<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le gla\u00e7on demi-lune<\/h3>\n<p><b>En plus de refroidir les boissons, le gla\u00e7on demi-lune contribue aussi \u00e0 pr\u00e9senter les produits \u00e0 l\u2019\u00e9talage notamment\u00a0: les poissons, les crustac\u00e9s, etc.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Le gla\u00e7on demi-lune est aussi conseill\u00e9 aux vendeurs en ligne qui veulent prendre des images de ces produits frais pour les exposer \u00e0 leurs clients. <\/span><b>La forme en demi-lune permet aux gla\u00e7ons de ne pas coller entre eux<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ce type de gla\u00e7on est \u00e9galement utile dans <\/span><b>le secteur m\u00e9dical<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>La glace en grains<\/h3>\n<p><b>A d\u00e9faut de cong\u00e9lateur, la glace en grains est id\u00e9ale pour garder les poissons au frais. La temp\u00e9rature de la glace en grain est de \u2013 0,5 \u00b0C.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Pour plus de praticit\u00e9, vous pouvez disposer vos glaces en grains dans une glaci\u00e8re ou un r\u00e9cipient froid et d\u00e9poser vos produits. <\/span><b>Cette m\u00e9thode pourra remplacer un cong\u00e9lateur ou un frigo pendant 6 heures<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La glace en grains est aussi similaire \u00e0 la <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-faire-de-la-glace-pilee-facilement\/\">glace pil\u00e9e.\u00a0<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<h2>Quelle machine \u00e0 gla\u00e7on choisir\u00a0?<\/h2>\n<p><b>Ice Shop propose une large gamme de machine \u00e0 gla\u00e7ons selon\u00a0: son mod\u00e8le, son prix, sa r\u00e9f, sa qualit\u00e9, etc<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Voici quelques informations sur les machines \u00e0 gla\u00e7ons qui pourront vous inspirer.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Appareil \u00e0 gla\u00e7ons \u00ab\u00a0Compact Ice K\u00a0\u00bb &#8211; 10 kg\/24 h \u2013 Bartscher \u2013<\/h3>\n\n<p><b>Cette machine \u00e0 gla\u00e7on de la marque Bartscher s\u2019installe facilement sur le comptoir de votre bar, sur un petit coin dans votre cuisine. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La machine \u00e0 gla\u00e7on fabrique des gla\u00e7ons de petites ou grandes tailles. <\/span><b>La commande, S ou L vous indiquera la taille de gla\u00e7ons que vous d\u00e9sirez. Sa hauteur est de 360 mm. R\u00e9f 100073.<\/b><\/p>\n<h3>Appareil \u00e0 gla\u00e7on \u00ab\u00a0Compact Ice\u00a0\u00bb\u00a0 &#8211;\u00a0 Bartscher \u2013<\/h3>\n\n<p><b>Ce type de machine Compact Ice de la marque Bartscher pourra produire plus de 15 kg de gla\u00e7ons en seulement 24 heures.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> L\u2019appareil est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un r\u00e9servoir d\u2019eau d\u2019une capacit\u00e9 de 4,5 litres. Gr\u00e2ce \u00e0 cet appareil, vous pourrez choisir la taille de vos gla\u00e7ons, \u00e0 l\u2019aide de la commande S, M ou L sur le panneau de configuration. <\/span><b>Sa hauteur est de 454 mm. R\u00e9f A100062V.<\/b><\/p>\n<blockquote><p><b>Ice shop est un distributeur professionnel de mat\u00e9riel frigorifique, proposant des mat\u00e9riels de qualit\u00e9 et haut de gamme, offrant aussi un service de livraison et un service apr\u00e8s-vente.\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La premi\u00e8re technique de production de gla\u00e7ons se faisait gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation du gla\u00e7onnier d\u2019un cong\u00e9lateur. Avec l\u2019arriv\u00e9e de la machine \u00e0 gla\u00e7ons, la m\u00e9thode a consid\u00e9rablement \u00e9volu\u00e9. Plus besoin d\u2019un gla\u00e7onnier qui ne produit qu\u2019une petite quantit\u00e9 de gla\u00e7ons. 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