{"id":9096,"date":"2021-10-13T13:00:40","date_gmt":"2021-10-13T11:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=9096"},"modified":"2021-10-08T15:54:54","modified_gmt":"2021-10-08T13:54:54","slug":"qui-a-invente-la-pompe-a-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/qui-a-invente-la-pompe-a-biere\/","title":{"rendered":"Qui a invent\u00e9 la pompe \u00e0 bi\u00e8re ?"},"content":{"rendered":"

Dans un \u00e9tablissement CHR, <\/span>l\u2019utilisation d\u2019une pompe \u00e0 bi\u00e8re<\/a> est un grand atout. Les tireuses \u00e0 bi\u00e8re <\/b>permettent de servir<\/a> <\/strong>au <\/span>client une boisson bien fra\u00eeche<\/b> sortant directement des f\u00fbts. Cela est possible <\/span>par le syst\u00e8me de conception<\/b> et de <\/span>fonctionnement<\/b> des tireuses \u00e0 bi\u00e8re<\/b>. La particularit\u00e9 de la pompe \u00e0 bi\u00e8re est qu\u2019elle minimise la pr\u00e9sence de <\/span>la mousse<\/b> dans <\/span>la bi\u00e8re<\/b> gr\u00e2ce \u00e0 une pression pour une meilleure d\u00e9gustation. Mais aussi, par <\/span>l\u2019injection d\u2019un gaz<\/b>, cette machine produit une bi\u00e8re \u00e0 pression, ce qui est largement diff\u00e9rent d\u2019une <\/span>bi\u00e8re en bouteille<\/b>. En termes d\u2019historique et de cheminement depuis sa cr\u00e9ation, voyons ce que la pompe \u00e0 bi\u00e8re a \u00e0 nous apprendre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Histoire de la pompe \u00e0 bi\u00e8re<\/h2>\n

La tireuse \u00e0 bi\u00e8re aurait \u00e9t\u00e9 <\/span>invent\u00e9e par un m\u00e9canicien anglais<\/b> sous le nom de <\/span>Joseph Branham en 1797.<\/b> Avec l\u2019\u00e9volution de la technologie, le m\u00e9canisme de fonctionnement int\u00e9gr\u00e9 dans la tireuse \u00e0 bi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 chang\u00e9 par l\u2019utilisation des <\/span>f\u00fbts<\/b>. <\/span>L\u2019injection du Co2<\/b> ou <\/span>d\u2019azote<\/b> dans le f\u00fbt permet d\u2019obtenir de la bi\u00e8re \u00e0 pression.<\/span><\/p>\n

Fonctionnement de la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/h2>\n

\"pompe-a-biere\"<\/a><\/p>\n

Auparavant, <\/span>la mise en marche d\u2019une tireuse \u00e0 bi\u00e8re se faisait manuellement<\/b>. Donc, pour faire sortir la bi\u00e8re \u00e0 pression, l\u2019utilisateur est dans l\u2019obligation de <\/span>pomper la manivelle de la tireuse<\/b>. En actionnant la manivelle ou le levier, <\/span>une d\u00e9pression<\/b> se cr\u00e9e dans le conduit de la tireuse afin que <\/span>la bi\u00e8re monte sous l\u2019effet de la pression<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, le fonctionnement de la version r\u00e9cente d\u2019une tireuse n\u00e9cessite l\u2019installation d\u2019une <\/span>bombonne \u00e0 gaz<\/b>. Le <\/span>CO2<\/b> contenu dans la bouteille va assurer la mise \u00e0 pression du f\u00fbt. Avec ce mod\u00e8le de tireuse \u00e0 bi\u00e8re, il n\u2019est plus n\u00e9cessaire de l\u2019activer manuellement. Pour faire sortir la bi\u00e8re, <\/span>il suffit d\u2019appuyer sur le robinet<\/b> et l\u2019obtention d\u2019une bi\u00e8re \u00e0 pression bien p\u00e9tillante est assur\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Par contre, pour que la bi\u00e8re soit <\/span>p\u00e9tillante<\/b> et d\u2019une <\/span>saveur<\/b>\u00a0 irr\u00e9prochable, il est n\u00e9cessaire de bien calculer <\/span>la quantit\u00e9 de CO2 dans le f\u00fbt<\/b>. Le param\u00e9trage de ce dernier d\u00e9pend de la condition o\u00f9 la conservation doit se faire. Mais aussi<\/span>, le taux de saturation<\/b> de la bi\u00e8re et de la <\/span>d\u00e9nivellation<\/b> du f\u00fbt par rapport \u00e0 la tireuse doit \u00eatre bien jaug\u00e9. Normalement, le r\u00e9glage de <\/span>la pression est \u00e9gal \u00e0 2 bars<\/b>.<\/span><\/p>\n

Comment choisir une tireuse \u00e0 bi\u00e8re\u00a0?<\/h2>\n

\"pompe-a-biere-\"<\/a><\/p>\n

Pour que l\u2019achat <\/span>de la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/b> se fasse dans le respect des normes, il faut conna\u00eetre les crit\u00e8res essentiels. Le but est d\u2019adapter <\/span>la s\u00e9lection de la tireuse<\/b> en fonction du besoin de l\u2019\u00e9tablissement.<\/span><\/p>\n

La qualit\u00e9<\/h3>\n

La prise en charge de la <\/span>qualit\u00e9<\/b> de la tireuse est essentielle. Plus la qualit\u00e9 de la machine \u00e0 bi\u00e8re est sup\u00e9rieure, plus sa dur\u00e9e de vie augmente. L\u2019inox fait partie des mat\u00e9riaux robustes pour une <\/span>tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/b>, et plus facile d\u2019entretien et de nettoyage que les mod\u00e8les en verre.<\/span><\/p>\n

La capacit\u00e9 en litres<\/h3>\n

La capacit\u00e9 de la <\/b>machine <\/span>\u00e0<\/b> bi\u00e8re<\/b> est aussi un point \u00e0 ne pas n\u00e9gliger. Plus la tireuse \u00e0 bi\u00e8re est dot\u00e9e de <\/span>grande capacit\u00e9<\/b>, plus l\u2019\u00e9tablissement aura la <\/span>quantit\u00e9 de bi\u00e8re \u00e0 pression n\u00e9cessaire<\/b>. Ainsi, il faut adapter la <\/span>capacit\u00e9 en litres<\/b> de la tireuse avec la <\/span>production de l\u2019\u00e9tablissement<\/b>.<\/span><\/p>\n

Le syst\u00e8me de refroidissement<\/h3>\n

Afin de faire ressortir le <\/span>go\u00fbt<\/b> et la <\/span>saveur<\/b> des bi\u00e8res<\/b>, sa conservation doit se faire \u00e0 <\/span>temp\u00e9rature<\/b> bien pr\u00e9cise. Le choix du<\/span> mode de refroidissement<\/b> de la machine \u00e0 bi\u00e8re est donc important car c\u2019est par le biais du <\/span>syst\u00e8me de refroidissement<\/b> que la mise \u00e0 temp\u00e9rature de la bi\u00e8re va se faire. Pour donner aux bi\u00e8res la texture voulue, <\/span>la temp\u00e9rature de stockage<\/b> doit \u00eatre de <\/span>3\u00b0 C<\/b>. Ce qui fait que le m\u00e9canisme de refroidissement de la machine \u00e0 bi\u00e8re doit avoir la capacit\u00e9 de produire ce froid.<\/span><\/p>\n

Installation des f\u00fbts dans la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/h2>\n

\"pompe-a-biere\"<\/a><\/p>\n

Pour que l\u2019utilisation de la tireuse \u00e0 bi\u00e8re soit optimis\u00e9e, <\/span>l\u2019installation des f\u00fbts de bi\u00e8re<\/b> doit \u00eatre effectu\u00e9e avec soin. Avant de commencer l\u2019installation, il est n\u00e9cessaire d\u2019ouvrir <\/span>les f\u00fbts \u00e0 bi\u00e8re<\/b>. Cela est dans le but de permettre \u00e0 la tireuse d\u2019\u00eatre aliment\u00e9e en bi\u00e8re. <\/span>Le syst\u00e8me d\u2019ouverture<\/b> varie en fonction du <\/span>mod\u00e8le de f\u00fbts<\/b>. Il suffit ensuite de brancher le tube avec <\/span>la conduite de tirage<\/b> de la <\/span>tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/b>. Cependant, le choix des f\u00fbts \u00e0 utiliser dans la tireuse \u00e0 bi\u00e8re doit se faire avec pr\u00e9caution.\u00a0<\/span><\/p>\n

Certains types de f\u00fbts ne marchent pas avec <\/span>la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/b>. De ce fait, le mieux est d\u2019orienter le choix du type de f\u00fbts par rapport \u00e0 <\/span>la fonction<\/b> et <\/span>le<\/b> syst\u00e8me<\/b> de la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/b>. Mais aussi, d’autres mod\u00e8les de f\u00fbts \u00e0 bi\u00e8re n\u00e9cessitent <\/span>une mise \u00e0 temp\u00e9rature<\/b> pour assurer le fonctionnement<\/a><\/strong> de la machine.<\/span><\/p>\n

R\u00e9glage de la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/h2>\n
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\n \n \"Syst\u00e8me\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Syst\u00e8me de distribution de refroidissement pour f\u00fbts \u00e0 bi\u00e8re - POLAR SERIE G<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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Ce qui rend la tireuse \u00e0 bi\u00e8re plus pratique, c\u2019est <\/span>le syst\u00e8me de pression<\/b> int\u00e9gr\u00e9 dedans. Contrairement \u00e0 la bi\u00e8re en bouteille, <\/span>la bi\u00e8re \u00e0 pression<\/b> est plus accentu\u00e9e en termes de <\/span>saveur<\/b> et de <\/span>fra\u00eecheur.<\/b> Cependant, pour donner \u00e0 la bi\u00e8re ce caract\u00e8re, il est n\u00e9cessaire de <\/span>bien r\u00e9gler la tireuse \u00e0 bi\u00e8re<\/b>. Ainsi <\/span>les normes sur le r\u00e9glage<\/a> de la pression<\/b> de la tireuse \u00e0 bi\u00e8re\u00a0:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. La pression<\/b> doit \u00eatre comprise entre <\/span>0,8<\/b> \u00e0 <\/span>1,1<\/b> bar<\/b> pour <\/span>une temp\u00e9rature<\/b> comprise entre <\/span>5\u00b0 C<\/b> et <\/span>9\u00b0 C<\/b>\u00a0;<\/span><\/li>\n
  2. Dans le cas o\u00f9 la plage de <\/span>temp\u00e9rature est de 10\u00b0 C \u00e0 14\u00b0 C, la pression dans le de la tireuse<\/b> doit \u00eatre de <\/span>1,2 <\/b>\u00e0 <\/span>1,5 bar<\/b>\u00a0;<\/span><\/li>\n
  3. Enfin, pour <\/span>une temp\u00e9rature<\/b> comprise entre<\/span> 16\u00b0 C <\/b>\u00e0 <\/span>26\u00b0 C<\/b>, <\/span>le r\u00e9glage de la pression<\/b> doit se situer entre <\/span>1,7<\/b> \u00e0 <\/span>2,5 bars<\/b>.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Il est important de suivre ces param\u00e8tres lors du r\u00e9glage de la machine afin de profiter au maximum de sa fonctionnalit\u00e9, dans les bars, \u00e0 la maison ou dans votre brasserie. Dans le cas o\u00f9 ces dispositions ne sont pas respect\u00e9es, il est fort probable que le taux de gaz dans la conduite de la machine soit insuffisant. Du coup, l\u2019\u00e9paisseur de mousse dans la bi\u00e8re sera plus importante.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dans un \u00e9tablissement CHR, l\u2019utilisation d\u2019une pompe \u00e0 bi\u00e8re est un grand atout. Les tireuses \u00e0 bi\u00e8re permettent de servir au client une boisson bien fra\u00eeche sortant directement des f\u00fbts. Cela est possible par le syst\u00e8me de conception et de fonctionnement des tireuses \u00e0 bi\u00e8re. 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