{"id":8868,"date":"2021-09-27T13:00:47","date_gmt":"2021-09-27T11:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=8868"},"modified":"2021-09-23T09:15:45","modified_gmt":"2021-09-23T07:15:45","slug":"comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/","title":{"rendered":"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?"},"content":{"rendered":"<p>En g\u00e9n\u00e9ral, la <strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/\" data-mhg-shop=\"category\">pr\u00e9paration des glaces<\/a><\/strong> n\u00e9cessite des \u0153ufs, du lait, de la cr\u00e8me liquide, du citron, du chocolat, de la vanille et bien d\u2019autres ingr\u00e9dients selon la recette. En revanche, <b>la pasteurisation est obligatoire pour rendre les glaces plus saines<\/b>. Normalement, parmi les ingr\u00e9dients qui vont constituer la glace, c\u2019est le lait qui doit \u00eatre pasteuris\u00e9, mais pour les \u0153ufs, la r\u00e9ponse reste incertaine. Quoi qu\u2019il en soit, nous vous avan\u00e7ons quelques <b>astuces et conseils pour la pasteurisation des \u0153ufs et celle du lait afin que vous puissiez r\u00e9aliser des glaces hygi\u00e9niques, bonnes pour la sant\u00e9<\/b>.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-etapes-de-la-pasteurisation-des-oeufs\">Quelles sont les \u00e9tapes de la pasteurisation des \u0153ufs ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation.jpeg\" data-mhg-shop=\"category\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8869 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-1024x684.jpeg\" alt=\"pasteurisation\" width=\"1024\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-1080x721.jpeg 1080w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-980x654.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/pasteurisation.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/a><\/p>\n<p>La pasteurisation des \u0153ufs est n\u00e9cessaire pour obtenir une version de glace plus hygi\u00e9nique. Cependant, <b>pour pasteuriser les \u0153ufs, des techniques bien strictes doivent \u00eatre respect\u00e9es<\/b>. Cela est dans le but de pr\u00e9server la texture et la qualit\u00e9 du liquide \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des \u0153ufs. Mais aussi, pour que la pr\u00e9paration des glaces soit plus saine.<\/p>\n<p>Pour pasteuriser parfaitement les \u0153ufs qui vont composer les ingr\u00e9dients d\u2019une glace, il faut jouer sur la temp\u00e9rature. En effet, le but de la pasteurisation des \u0153ufs est d\u2019\u00e9liminer les contaminations par la salmonelle.\u00a0<\/p>\n<p>Voici les conseils pour que vous puissiez pasteuriser vous-m\u00eame les \u0153ufs dans la cuisine\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Versez l\u2019eau dans une casserole\u00a0;<\/b><\/li>\n<li>\n<b>Chauffez l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 atteindre une temp\u00e9rature comprise entre 64 \u00b0C et 65 \u00b0C. <\/b>La temp\u00e9rature de l\u2019eau ne doit pas d\u00e9passer les 121\u00b0 C pour que la pasteurisation des \u0153ufs s\u2019effectue dans le respect des normes\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Pasteurisez les \u0153ufs en version bain marie dans une temp\u00e9rature ne d\u00e9passant pas 65\u00b0 C pendant 5 minutes. <\/b>Attention, pour garder la texture et consistance des \u0153ufs, il est pr\u00e9f\u00e9rable de respecter la dur\u00e9e de pasteurisation sans d\u00e9passer les minutes indiqu\u00e9es\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Apr\u00e8s 5 minutes, enlevez les \u0153ufs de l\u2019eau chaude et refroidissez-les le plus rapidement possible. <\/b>Le mieux est d\u2019effectuer la mise \u00e0 temp\u00e9rature des \u0153ufs dans un r\u00e9frig\u00e9rateur pas dans un cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"quen-est-il-du-lait\">Qu\u2019en est-il du lait\u00a0?<\/h2>\n<p>Pour la pr\u00e9paration des glaces, il n\u2019est pas obligatoire de pasteuriser les \u0153ufs. Pour obtenir des glaces plus saines, <b>la pasteurisation du lait est la plus conseill\u00e9e<\/b>.<\/p>\n<p>En effet, pour que la pr\u00e9paration des glaces soit plus hygi\u00e9nique, le lait doit imp\u00e9rativement \u00eatre pasteuris\u00e9. <b>Parmi les ingr\u00e9dients d\u2019une glace, le lait compose la majeure partie de la recette<\/b>. Or, pour \u00e9liminer les germes dans le lait, il faut le chauffer \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre<b> 60\u00b0 C \u00e0 90\u00b0 C.<\/b> Cette temp\u00e9rature \u00e9vite de d\u00e9naturer la texture et le go\u00fbt du lait et d\u2019autres produits.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"pourquoi-utiliser-un-pasteurisateur-a-glaces\">Pourquoi utiliser un pasteurisateur \u00e0 glaces ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace.jpeg\" data-mhg-shop=\"category\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8870 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-1024x684.jpeg\" alt=\"Pasteurisateur \u00e0 glace\" width=\"1024\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-1080x721.jpeg 1080w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-980x654.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-glace.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/a><\/p>\n<p><b>Le pasteurisateur est la machine parfaite pour faire des glaces de qualit\u00e9<\/b> et de <b>go\u00fbt bien savoureux<\/b>. La conception d\u2019un pasteurisateur \u00e0 glace permet d\u2019\u00e9liminer tous les microorganismes dans les ingr\u00e9dients. Cet appareil pr\u00e9sente une version plus sophistiqu\u00e9e de la casserole\u00a0! Il est parfait pour \u00e9quiper la cuisine professionnelle afin de concevoir de d\u00e9licieuses recettes de desserts \u00e0 cr\u00e8mes glac\u00e9es ou de glaces.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"comment-fonctionne-cet-appareil\">Comment fonctionne cet appareil ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise.jpeg\" data-mhg-shop=\"category\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8871 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-1024x683.jpeg\" alt=\" glace pasteuris\u00e9\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-480x320.jpeg 480w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/glace-pasteurise.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/a><\/p>\n<p>Le syst\u00e8me de fonctionnement d\u2019un pasteurisateur \u00e0 glaces est simple.\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><b>Une fois dans la cuve, le lait ou les autres produits seront chauff\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature entre 62\u00b0 C et 88\u00b0 C durant quelques minutes ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Quand les produits ou le lait sont \u00e0 la temp\u00e9rature id\u00e9ale, un refroidissement rapide s\u2019impose.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le fait de jouer avec la temp\u00e9rature permet d\u2019enlever un grand nombre de micro-organismes dans le lait ou dans les produits servant \u00e0 la coction des glaces. En dessous de cette temp\u00e9rature,\u00a0la pasteurisation des produits ne suit pas les normes. En revanche, si la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 100\u00b0 C, le go\u00fbt et la texture des produits, particuli\u00e8rement le lait, seront d\u00e9natur\u00e9s.<\/p>\n<h2 id=\"quel-pasteurisateur-professionnel-acheter\">Quel pasteurisateur professionnel acheter ?<\/h2>\n<p>Afin de r\u00e9aliser des recettes de sorbets, cr\u00e8me glac\u00e9e aux fruits, dessert au cr\u00e8me liquide ou glaces au parfum vanille, chocolat ou citron, l<strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/pourquoi-choisir-un-pasteurisateur-a-glace\/\" data-mhg-shop=\"category\">\u2019utilisation d\u2019un pasteurisateur dans la cuisine est recommand\u00e9e<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Voici deux mod\u00e8les disponibles chez Ice Shop :<\/p>\n<h3 id=\"pasteurisateur-turbine-35-l-h-diamond-pct-10-35wt\">Pasteurisateur turbine 35 L\/h Diamond PCT\/10-35WT<\/h3>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/801-pasteurisateur-turbine-35-lh-diamond-pct10-35wt-0686082000901.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.iceshop.fr\/2392-home_default\/pasteurisateur-turbine-35-lh-diamond-pct10-35wt.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\">\n<p class=\"mhg-prod__meta\">Diamond \u00b7 R\u00e9f. PCT\/10-35WT<\/p>\n<p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/801-pasteurisateur-turbine-35-lh-diamond-pct10-35wt-0686082000901.html\" data-mhg-shop=\"product\">Pasteurisateur turbine 35 L\/h Diamond PCT\/10-35WT<\/a><\/p>\n<p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--order\">Sur commande<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"mhg-prod__foot\">\n<p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">24\u202f293,29\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">29\u202f151,95\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">24\u202f420\u202f576,79\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">29\u202f151,95\u00a0\u20ac<\/s><\/p>\n<a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/801-pasteurisateur-turbine-35-lh-diamond-pct10-35wt-0686082000901.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Pasteurisateur turbine 35 L\/h Diamond PCT\/10-35WT sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a>\n<\/div><\/article><\/div>\n<p>Ce mod\u00e8le de pasteurisateur turbine est parfait afin de faciliter la confection des glaces dans la cuisine professionnelle. L\u2019utilisation de ce pasteurisateur turbine de la marque Diamond vous permet de pasteuriser les produits afin d\u2019offrir aux clients une glace de qualit\u00e9 et de meilleur go\u00fbt. Si la cuisine pr\u00e9pare une grande quantit\u00e9 de glace, l\u2019usage de cet appareil vous sera d\u2019une grande aide. En plus de cela, cette turbine \u00e0 glace peut r\u00e9aliser 35 litres de cr\u00e8me glac\u00e9e en seulement 60 minutes.<\/p>\n<p>Caract\u00e9ristiques\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<b>Dimensions<\/b>\u00a0: <b>1100 mm de hauteur<\/b>, <b>490 mm de largeur<\/b>, <b>600 mm de profondeur<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Capacit\u00e9 de la turbine<\/b>\u00a0: <b>6 litres<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Production de glace<\/b> (<b>60 minutes<\/b>)\u00a0: <b>35 litres<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Roulettes<\/b>\u00a0: <b>oui<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Dur\u00e9e du cycle<\/b>\u00a0: <b>8<\/b> \u00e0 <b>40 minutes<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Temp\u00e9rature<\/b>\u00a0: <b>r\u00e9glable<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"pasteurisateur-combine-turbine-a-glace-60-litres-h-condenseur-a-air-vv-et-touch-screen-diamond\">Pasteurisateur combin\u00e9 turbine \u00e0 glace 60 litres\/h, condenseur \u00e0 air VV et TOUCH SCREEN \u2013 Diamond<\/h3>\n\n<p>Si vous voulez am\u00e9liorer le rendement dans votre cuisine professionnelle, l\u2019utilisation de ce mod\u00e8le de pasteurisateur est recommand\u00e9e. Dot\u00e9 d\u2019une capacit\u00e9 de production de 60 litres par heure, l\u2019\u00e9tablissement aura la quantit\u00e9 de glace suffisante afin de ravir les clients. Son panneau de contr\u00f4le facilite consid\u00e9rablement son usage, ce qui fait que la r\u00e9alisation des glaces se fera en quelques gestes. D\u2019ailleurs, ce panneau de contr\u00f4le vous permet de pr\u00e9enregistrer des recettes \u00e0 part les diff\u00e9rentes recettes d\u00e9j\u00e0 programm\u00e9es.<\/p>\n<p>Caract\u00e9ristiques\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<b>Dimensions<\/b>\u00a0: <b>1150 mm de hauteur<\/b>, <b>900 mm de largeur<\/b>, <b>510 mm de profondeur<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Capacit\u00e9<\/b>\u00a0: <b>1<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Pasteurisateur<\/b>\u00a0: <b>multifonction<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Temp\u00e9rature<\/b> et <b>temps<\/b>\u00a0: <b>r\u00e9glable<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Panneau de contr\u00f4le<\/b>\u00a0: <b>oui<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Mix<\/b>\/ <b>cycle<\/b>\u00a0: <b>4<\/b>\/ <b>8 litres<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Dur\u00e9e du cycle<\/b>\u00a0: <b>8<\/b> \u00e0 <b>40 min<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Production de glace par heure<\/b>\u00a0: <b>20<\/b> \u00e0 <b>60 litres<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Type de condenseur<\/b>\u00a0: <b>\u00e0 air<\/b>\u00a0;<\/li>\n<li>\n<b>Panneau de commande<\/b>\u00a0: <b>oui<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ainsi les conseils pour pasteuriser les \u0153ufs afin de concocter une glace saine.<b> La pasteurisation des produits doit se faire avec attention tout en respectant la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e du processus.<\/b> En outre, afin d\u2019am\u00e9liorer la production de glace dans votre cuisine CHR, on vous recommande d\u2019utiliser un pasteurisateur.\u00a0<\/p>\n<blockquote><p><b>Si vous voulez acqu\u00e9rir un pasteurisateur \u00e0 glace, dans le but de faciliter la pr\u00e9paration de la glace et cr\u00e8me glac\u00e9e tout en respectant l\u2019hygi\u00e8ne et leur go\u00fbt, faites confiance \u00e0 Ice Shop !<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En g\u00e9n\u00e9ral, la pr\u00e9paration des glaces n\u00e9cessite des \u0153ufs, du lait, de la cr\u00e8me liquide, du citron, du chocolat, de la vanille et bien\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":8872,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[],"class_list":["post-8868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-machine-a-glace"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pour pasteuriser les \u0153ufs, le lait et les autres ingr\u00e9dients de vos recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e, optez pour un pasteurisateur \u00e0 glace.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pour pasteuriser les \u0153ufs, le lait et les autres ingr\u00e9dients de vos recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e, optez pour un pasteurisateur \u00e0 glace.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-27T11:00:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-lait.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"801\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mauro. S\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@materielhoreca\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?","description":"Pour pasteuriser les \u0153ufs, le lait et les autres ingr\u00e9dients de vos recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e, optez pour un pasteurisateur \u00e0 glace.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?","og_description":"Pour pasteuriser les \u0153ufs, le lait et les autres ingr\u00e9dients de vos recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e, optez pour un pasteurisateur \u00e0 glace.","og_url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/","og_site_name":"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","article_published_time":"2021-09-27T11:00:47+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":801,"url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-lait.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mauro. S","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@materielhoreca","twitter_site":"@materielhoreca","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/"},"author":{"name":"Mauro. S","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/person\/fa7a430b4251bb7719194f2297a1fde1"},"headline":"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?","datePublished":"2021-09-27T11:00:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/"},"wordCount":1117,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-lait.jpeg","articleSection":["Machine \u00e0 glace"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/","name":"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-lait.jpeg","datePublished":"2021-09-27T11:00:47+00:00","description":"Pour pasteuriser les \u0153ufs, le lait et les autres ingr\u00e9dients de vos recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e, optez pour un pasteurisateur \u00e0 glace.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-lait.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pasteurisateur-a-lait.jpeg","width":1200,"height":801,"caption":"Pasteurisateur \u00e0 lait"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-pasteuriser-des-oeufs-pour-rendre-les-glaces-saines\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Le Guide","item":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Machine \u00e0 glace","item":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Comment pasteuriser des \u0153ufs pour rendre les glaces saines ?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#website","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/","name":"Le Guide Iceshop - Mat\u00e9riel Frigorifique Professionnel","description":"Iceshop vous propose guide ultra complet et des conseils pour faire le bon choix sur votre mat\u00e9riel frigorifique professionnel CHR - HORECA.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#organization","name":"Iceshop.fr","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ice-shop-400.png","contentUrl":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ice-shop-400.png","width":400,"height":130,"caption":"Iceshop.fr"},"image":{"@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/MaterielHorecaBe\/","https:\/\/x.com\/materielhoreca","https:\/\/www.instagram.com\/materielhoreca\/","https:\/\/co.pinterest.com\/materielhhoreca\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCqCRdOFjZ4mGEWBCcIRCHbQ"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/person\/fa7a430b4251bb7719194f2297a1fde1","name":"Mauro. S","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare-96x96.png.webp","contentUrl":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Mauro-Stramare-96x96.png.webp","caption":"Mauro. S"},"url":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/author\/redacteur\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8868"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8868"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8874,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8868\/revisions\/8874"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}