{"id":8606,"date":"2021-09-12T13:00:38","date_gmt":"2021-09-12T11:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=8606"},"modified":"2022-02-16T16:08:20","modified_gmt":"2022-02-16T15:08:20","slug":"quel-groupe-frigorifique-choisir-pour-une-chambre-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quel-groupe-frigorifique-choisir-pour-une-chambre-froide\/","title":{"rendered":"Quel groupe frigorifique choisir pour une chambre froide\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lors de l&rsquo;<strong><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-choisir-sa-chambre-froide\/\">achat d&rsquo;une chambre froide<\/a><\/strong>, il est n\u00e9cessaire de <\/span><b>choisir un groupe frigorifique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> adapt\u00e9 \u00e0 la pi\u00e8ce, mais aussi \u00e0 d&rsquo;autres crit\u00e8res comme le type de sol et la condensation de l&rsquo;appareil entre autres. <\/span><b>Ce groupe frigorifique sert \u00e0 alimenter votre <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/\">chambre froide professionnelle<\/a> afin de produire du froid dans cette pi\u00e8ce r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voici quelques astuces pour vous aider \u00e0 choisir le bon groupe frigorifique pour votre chambre froide professionnelle.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Que caract\u00e9rise les chambres froides ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/nettoyer-chambre-froide-2.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8612 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/nettoyer-chambre-froide-2-1024x683.jpeg\" alt=\"chambre froide\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/nettoyer-chambre-froide-2-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/nettoyer-chambre-froide-2-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/nettoyer-chambre-froide-2-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe deux types de chambres froides dont <\/span><b>les chambres froides positives<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, o\u00f9 la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 0 \u00b0C et l<\/span><b>es chambres froides n\u00e9gatives<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, o\u00f9 la temp\u00e9rature est inf\u00e9rieure \u00e0 0 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il convient de noter qu&rsquo;une chambre froide est en g\u00e9n\u00e9ral une grande pi\u00e8ce o\u00f9 l&rsquo;on peut circuler.<\/span><b> Il s&rsquo;agit d&rsquo;un outil central pour les professionnels, notamment ceux de l&rsquo;agroalimentaire.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de refroidissement, le bon fonctionnement de la cha\u00eene du froid reste maintenu. Les produits alimentaires surgel\u00e9s doivent \u00eatre conserv\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature constante, qui ne doit jamais \u00eatre interrompue entre le moment o\u00f9 ils sont produits et celui o\u00f9 ils sont vendus en magasin.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En r\u00e9alit\u00e9, le fonctionnement des chambres froides est similaire \u00e0 celui des r\u00e9frig\u00e9rateurs, mais avec une tension plus \u00e9lev\u00e9e. De ce fait, les conditions techniques sont beaucoup plus avanc\u00e9es. <\/span><b>Ce qui fait fonctionner une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/59-chambre-froide\"  title=\"chambre froide\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">chambre froide<\/a>, c&rsquo;est le groupe frigorifique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe trois mod\u00e8les de chambre froide\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Les chambres froides classiques\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Les chambres froides en pr\u00e9fabriqu\u00e9es non d\u00e9montables\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Les chambres froides modulaires et d\u00e9montables.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Que diff\u00e9rencie les chambres froides positives et celles n\u00e9gatives ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide-241.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8610 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide-241-1024x698.jpeg\" alt=\" chambre froide\" width=\"1024\" height=\"698\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide-241-1024x698.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide-241-980x668.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide-241-480x327.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Outre la temp\u00e9rature, <\/span><b>la <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/chambre-froide-positive\/\">chambre \u00e0 froid positif<\/a> est parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 la conservation des produits<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Elle permet de les garder au frais et \u00e0 port\u00e9e de main \u00e0 la fois. La chambre froide de ce type est particuli\u00e8rement pratique dans le secteur de la restauration, qui cherche \u00e0 satisfaire les besoins des consommateurs en servant r\u00e9guli\u00e8rement des produits frais.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Contrairement \u00e0 une chambre froide positive, <\/span><b>une <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/chambre-froide\/chambre-froide-negative\/\">chambre froide n\u00e9gative<\/a> est adapt\u00e9e \u00e0 la cong\u00e9lation des aliments<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En effet, le but du froid n\u00e9gatif est de solidifier l&rsquo;eau pr\u00e9sente dans les aliments. Gr\u00e2ce aux cristaux de glace obtenus par ce proc\u00e9d\u00e9, les cellules des aliments restent intactes.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Pourquoi utiliser des groupes frigorifiques dans les chambres froides ?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une chambre froide professionnelle est une installation de stockage r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e destin\u00e9e \u00e0 la conservation des produits alimentaires et des denr\u00e9es dans le domaine de la restauration collective et professionnelle.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour assurer le fonctionnement des chambres froides, tant positive que n\u00e9gative, <\/span><b>le groupe frigorifique permet de refroidir l&rsquo;entrep\u00f4t de conservation \u00e0 une temp\u00e9rature extr\u00eamement basse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En effet, le groupe frigorifique joue un r\u00f4le important non seulement dans le fonctionnement g\u00e9n\u00e9ral du syst\u00e8me de condensation frigorifique, mais aussi dans la production de froid \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des chambres froides. C&rsquo;est ainsi que se d\u00e9roule le <\/span><b>cycle frigorifique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u2019ailleurs, une large gamme de<\/span><b> produits de r\u00e9frig\u00e9ration en inox<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> est d\u00e9sormais mise en vente sur le march\u00e9. Ceux-ci sont disponibles pour une utilisation dans le secteur de la restauration.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un groupe frigorifique se compose de 4 accessoires :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Un compresseur<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pour augmenter la pression et la temp\u00e9rature du fluide frigorig\u00e8ne ;<\/span><\/li>\n<li><b>Un condenseur<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pour refroidir le r\u00e9frig\u00e9rant et rendre le fluide liquide ;<\/span><\/li>\n<li><b>Un d\u00e9tendeur<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pour r\u00e9duire la pression et la temp\u00e9rature du <strong>fluide frigorig\u00e8ne<\/strong> ;<\/span><\/li>\n<li><b>Un \u00e9vaporateur<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> qui provoque l&rsquo;\u00e9vaporation du fluide tout en permettant l&rsquo;\u00e9change de chaleur entre la pi\u00e8ce et le fluide.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quelles sont les deux cat\u00e9gories de groupe frigorifique ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide1-1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-8608 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide1-1-1024x683.jpeg\" alt=\"chambre froide\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide1-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide1-1-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/chambre-froide1-1-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe deux types de groupes frigorifiques qui peuvent \u00eatre int\u00e9gr\u00e9s dans une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/104-chambre-froide-negative\"  title=\"chambre froide n\u00e9gative\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">chambre froide n\u00e9gative<\/a> ou positive : l<\/span><b>e moteur monobloc et le moteur split ou \u00e0 cheval<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Les deux peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans une chambre froide n\u00e9gative et positive, mais il est important de choisir celui qui convient le mieux au processus de r\u00e9frig\u00e9ration de votre installation.<\/span><\/p>\n<h3>Le groupe monobloc<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le groupe monobloc est, comme son nom l\u2019indique, constitu\u00e9 d\u2019un seul bloc int\u00e9rieur. <\/span><b>Son installation est particuli\u00e8rement facile<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, car le moteur doit \u00eatre plac\u00e9 directement sur l&rsquo;un des panneaux de la chambre froide ou au plafond. Cependant,<\/span><b> la puissance d&rsquo;un moteur monobloc est assez faible<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il est sp\u00e9cialement recommand\u00e9 d&rsquo;installer un moteur monobloc dans les petites chambres froides. De plus, ce type de groupe frigorifique est parfois <\/span><b>bruyant<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> lors de la production de chaleur. Par rapport \u00e0 une unit\u00e9 \u00e0 distance, celle monobloc pr\u00e9sente des avantages tels qu&rsquo;<\/span><b>un panneau de commande int\u00e9gr\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et un <\/span><b>prix plus bas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le groupe bibloc<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour ce type d&rsquo;unit\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9ration, <\/span><b>le moteur est divis\u00e9 en 2 blocs diff\u00e9rents<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Son installation est un peu plus compliqu\u00e9e, car une partie du bloc doit \u00eatre plac\u00e9e pr\u00e8s de l&rsquo;\u00e9vaporateur \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de la pi\u00e8ce et l&rsquo;autre partie pr\u00e8s du condenseur ou du compresseur \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur. <\/span><b>Ce moteur est adapt\u00e9 aux grandes chambres froides<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il est \u00e9galement beaucoup <\/span><b>plus puissant<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que le premier mod\u00e8le. Avec ce type de moteur, les performances de votre chambre froide seront bien meilleures et la temp\u00e9rature sera parfaitement r\u00e9partie. Toutefois,<\/span><b> l&rsquo;installation doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e par un frigoriste<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il faut \u00e9galement noter qu&rsquo;un syst\u00e8me split ou \u00e0 cheval n\u00e9cessite un investissement beaucoup plus important qu&rsquo;un groupe monobloc. En revanche, <\/span><b>la production de froid est plus importante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> avec ce type d&rsquo;\u00e9quipement.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Comment choisir les groupes frigorifiques ?<\/h2>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Votre frigoriste vous indiquera quel groupe frigorifique est adapt\u00e9 \u00e0 votre chambre froide. Le choix doit \u00eatre fait en tenant compte des param\u00e8tres tr\u00e8s sp\u00e9cifiques des marchandises stock\u00e9es. <\/span><b>Il est important que l&rsquo;installation respecte la r\u00e9glementation europ\u00e9enne sur les <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quel-fluide-frigorigene-choisir-pour-une-chambre-froide\/\">fluides frigorig\u00e8nes<\/a>.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Par exemple, les canalisations split pr\u00e9-charg\u00e9es ne sont plus autoris\u00e9es.<\/span><\/p>\n<h3>Le choix de la puissance frigorifique<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avant d&rsquo;utiliser votre groupe frigorifique, il est important de d\u00e9terminer la puissance souhait\u00e9e. Pour cela, vous devez consid\u00e9rer les points suivants :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>D\u00e9terminer la production de chaleur n\u00e9cessaire pour maintenir la temp\u00e9rature de votre local frigorifique.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Tenir compte du principe de renouvellement de l&rsquo;air, des all\u00e9es et venues du personnel et de la chaleur d\u00e9gag\u00e9e par la lumi\u00e8re. Cette phase va ensuite d\u00e9terminer la puissance du groupe frigorifique pour maintenir la temp\u00e9rature du local professionnel \u00e0 un niveau constant.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vous pouvez <\/span><b>consulter un frigoriste professionnel <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">qui vous aidera \u00e0 choisir entre un d\u00e9tendeur \u00e9lectrique ou thermostatique, un condenseur \u00e0 eau ou \u00e0 air et un compresseur volum\u00e9trique ou centrifuge.<\/span><\/p>\n<h3>La s\u00e9lection du fluide frigorig\u00e8ne \u00e0 utiliser<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour faire le choix du bon <strong>fluide frigorig\u00e8ne<\/strong>, deux choses essentielles sont \u00e0 retenir :\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Le fluide frigorig\u00e8ne et le groupe frigorifique doivent \u00eatre compatibles ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Le choix du fluide frigorig\u00e8ne est d\u00e9termin\u00e9 par la r\u00e9glementation europ\u00e9enne. De nombreux fluides frigorig\u00e8nes sont interdits, car ils ne sont pas assez respectueux de l&rsquo;environnement.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;un des <strong>fluides frigorig\u00e8nes<\/strong> les plus \u00e9cologiques est le<\/span><b> CO2<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il a peu d&rsquo;impact sur l&rsquo;environnement et l&rsquo;\u00e9cologie. En outre, le <\/span><b>gaz carbonique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> n&rsquo;est ni une substance inflammable ni une substance nocive. Il s&rsquo;agit donc d&rsquo;un r\u00e9frig\u00e9rant \u00e0 la fois rentable et plus durable.\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote><p><b>Achetez le meilleur groupe frigorifique pour votre chambre froide chez iceshop.fr, au meilleur prix.<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lors de l&rsquo;achat d&rsquo;une chambre froide, il est n\u00e9cessaire de choisir un groupe frigorifique adapt\u00e9 \u00e0 la pi\u00e8ce, mais aussi \u00e0 d&rsquo;autres crit\u00e8res comme le type de sol et la condensation de l&rsquo;appareil entre autres. 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