{"id":8520,"date":"2021-09-08T06:00:07","date_gmt":"2021-09-08T04:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=8520"},"modified":"2022-02-16T16:08:15","modified_gmt":"2022-02-16T15:08:15","slug":"combien-de-chambre-froide-faut-il-pour-une-cantine-scolaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/combien-de-chambre-froide-faut-il-pour-une-cantine-scolaire\/","title":{"rendered":"Combien de chambre froide faut-il pour une cantine scolaire\u00a0?"},"content":{"rendered":"

La pr\u00e9servation de la qualit\u00e9 des plats \u00e0 servir aux enfants <\/b>et l\u2019optimisation du service dans la restauration collective comme la cantine scolaire exigent le suivi strict de certaines normes importantes. L\u2019installation et l\u2019usage des chambres r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es en font partie. Cette m\u00e9thode de conservation de denr\u00e9es alimentaires ou de plats pr\u00e9par\u00e9s n\u00e9cessite toutefois l\u2019<\/span>utilisation de bonnes<\/b> techniques<\/b> afin d\u2019obtenir de meilleurs r\u00e9sultats. Selon les r\u00e8gles impos\u00e9es pour ce type de restauration, y a-t-il un nombre exig\u00e9 pour le mat\u00e9riel \u00e0 utiliser, notamment la chambre froide<\/a><\/strong> ?<\/span><\/p>\n

Comment conserver les aliments dans un restaurant scolaire\u00a0?<\/h2>\n

\"chambre-froide-pour-cantine\"<\/a><\/p>\n

Dans un restaurant de collectivit\u00e9, le stockage des produits alimentaires doit respecter des normes strictes. La m\u00e9thode de <\/span>l\u2019HACCP<\/b> est bas\u00e9e plus pr\u00e9cis\u00e9ment sur les <\/span>temp\u00e9ratures de conservation et le conditionnement<\/b> des <\/span>denr\u00e9es alimentaires<\/b> afin de <\/span>garantir la s\u00e9curit\u00e9 des<\/b> consommateurs <\/b>(enfants ou adultes).<\/span><\/p>\n

Selon les <\/span>normes et les r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne impos\u00e9es par l\u2019HACCP<\/b> en <\/span>restauration collective<\/b>, une <\/span>cantine scolaire<\/b> doit disposer d\u2019au <\/span>moins deux chambres froides<\/b>. Ceci, pour mieux organiser le <\/span>stockage<\/b> des denr\u00e9es alimentaires dans l’\u00e9tablissement.\u00a0 En effet, les produits frais et secs ne sont pas conserv\u00e9s \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature. Ainsi, pour faciliter le rangement des aliments dans l\u2019\u00e9tablissement, il est\u00a0 pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019<\/span>utiliser au moins deux chambres froides<\/b>.<\/span><\/p>\n

Mis \u00e0 part le nombre de chambre froide<\/a> n\u00e9cessaire, la disposition et l\u2019utilisation du mat\u00e9riel dans la cuisine de votre \u00e9tablissement scolaire sont \u00e0 effectuer correctement.<\/span><\/p>\n

A quoi sert une chambre froide dans un \u00e9tablissement scolaire\u00a0?<\/h2>\n

\"chambre<\/a><\/p>\n

Ce type d\u2019installation frigorifique est importante dans un restaurant scolaire pour de nombreuses raisons telles que :<\/span><\/p>\n

La conservation des denr\u00e9es<\/h3>\n

Cet \u00e9quipement sert avant tout \u00e0 <\/span>maintenir \u00e0 bonne temp\u00e9rature<\/b> les <\/span>produits frais et les produits secs<\/b> dans la cuisine de la cantine scolaire. Elle sert principalement \u00e0 conserver les repas, les fruits, les viandes, etc. En effet, ce mat\u00e9riel frigorifique est caract\u00e9ris\u00e9 par un <\/span>syst\u00e8me de refroidissement<\/b> int\u00e9gr\u00e9. De plus, ce type d\u2019appareil permet de <\/span>pr\u00e9server le maximum de nutriments des aliments <\/b>\u00a0pendant une longue dur\u00e9e. L\u2019utilisation de ce type d\u2019appareil professionnel r\u00e9pond \u00e0 la r\u00e8gle impos\u00e9e par l\u2019HACCP et suit les principes de la liaison froide.<\/span><\/p>\n

Une bonne gestion des stocks<\/h3>\n

L\u2019utilisation de ce type de mat\u00e9riel frigorifique est un moyen efficace pour mieux <\/span>g\u00e9rer les stocks<\/b> et l\u2019approvisionnement d\u2019un restaurant de collectivit\u00e9. Il dispose d\u2019une <\/span>grande capacit\u00e9 de stockage<\/b> pour contenir le maximum de volume de <\/span>produits alimentaires.<\/b> En somme, gr\u00e2ce \u00e0 cet \u00e9quipement professionnel, il sera facile de stocker les denr\u00e9es en fonction de leur type.<\/span><\/p>\n

Comment fonctionne les chambres r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es\u00a0?<\/h2>\n

\"<\/a><\/p>\n

Le mode de fonctionnement du mat\u00e9riel frigorifique varie en fonction de son mod\u00e8le et de son type \u00e0 savoir\u00a0:<\/span><\/p>\n

Les chambres froides positives<\/h3>\n

Ce type d\u2019\u00e9quipement est con\u00e7u pour conserver les denr\u00e9es \u00e0 une tr\u00e8s basse temp\u00e9rature notamment de <\/span>-18 \u00e0 -23\u00b0C<\/b>. Ainsi, elle est indispensable dans un restaurant de collectivit\u00e9 pour conserver les desserts glac\u00e9s tels que les <\/span>glaces, les sorbets, les salades de fruits<\/b>, etc.<\/span><\/p>\n

Les chambres froides n\u00e9gatives<\/h3>\n

Les mat\u00e9riels frigorifiques de ce type sont destin\u00e9s \u00e0 stocker les <\/span>produits frais<\/b> et les denr\u00e9es \u00e0 congeler dans l\u2019\u00e9tablissement professionnel. En effet, elle est efficace pour conserver les <\/span>fruits, les l\u00e9gumes, les viandes, les plats cuisin\u00e9s \u00e0 froid <\/b>dans la cuisine professionnelle. Sa plage de temp\u00e9rature est comprise entre <\/span>0 \u00e0 +10\u00b0C.<\/b><\/p>\n

Quelles chambres r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es choisir pour un restaurant scolaire\u00a0?<\/h2>\n

Pour garantir un meilleur r\u00e9sultat avec l\u2019utilisation de cet \u00e9quipement frigorifique, il est conseill\u00e9 de choisir un mod\u00e8le en fonction de la production dans l\u2019\u00e9tablissement professionnel<\/a><\/strong>. Trouvez facilement un produit adapt\u00e9 \u00e0 votre restaurant de collectivit\u00e9 parmi ces 3 mod\u00e8les propos\u00e9s par <\/span>Ice shop<\/b>\u00a0:<\/span><\/p>\n

Chambre ISO 80, dim. int. 1240x940xh1950 mm (2273 litres) \u2013 Diamond<\/h3>\n\n

Ce mat\u00e9riel frigorifique \u00e0 froid positif est id\u00e9al pour conserver \u00e0 bonne <\/span>temp\u00e9rature<\/b> les denr\u00e9es et les diff\u00e9rentes pr\u00e9parations dans un restaurant de collectivit\u00e9. De plus, elle est caract\u00e9ris\u00e9e par une fonction de <\/span>contr\u00f4le de temp\u00e9rature<\/b> afin de conserver les aliments pendant une longue p\u00e9riode. Ses angles, ses coins et ses parois sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 135\u00b0. Ainsi, l\u2019utilisation de cet appareil limite la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries dans les produits alimentaires et permet de <\/span>garantir la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs <\/b>(enfants ou adultes).<\/span><\/p>\n

A part cela, ce mat\u00e9riel a une capacit\u00e9 de <\/span>2273 litres<\/b> permettant d’accueillir\u00a0 une grande quantit\u00e9 de produits. Enti\u00e8rement con\u00e7u en acier inox, les chambres r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es de ce mod\u00e8le suivent parfaitement les m\u00e9thodes de l\u2019HACCP et les <\/span>principes de la cha\u00eene de froid<\/b> pour le stockage des denr\u00e9es dans un restaurant de collectivit\u00e9.<\/span><\/p>\n

La chambre froide n\u00e9gative professionnelle 1500×1500 mm<\/h3>\n
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\n \n \"Chambre\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Chambre froide n\u00e9gative professionnelle 1500x1500 mm<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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Cette installation frigorifique est tr\u00e8s pratique pour stocker les repas et les desserts pr\u00e9par\u00e9s dans un restaurant scolaire. Ainsi, elle permet de<\/span> servir les plats \u00e0 la bonne temp\u00e9rature<\/b> aux enfants. Les temp\u00e9ratures de l\u2019appareil peuvent \u00eatre r\u00e9gl\u00e9es entre -18 \u00e0 -25\u00b0C gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de contr\u00f4le de temp\u00e9ratures. Sa production de froid est assur\u00e9e par un moteur int\u00e9gr\u00e9 puissant qui permet de <\/span>conserver un maximum de nutriments<\/b> dans les denr\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Ce mat\u00e9riel frigorifique est caract\u00e9ris\u00e9 par une faible consommation \u00e9nerg\u00e9tique. Fait en acier inox, cette chambre froide de conservation peut servir pendant de nombreuses ann\u00e9es dans la cuisine professionnelle. En somme, l\u2019utilisation de ce mod\u00e8le d\u2019\u00e9quipement professionnel r\u00e9pond \u00e0 la r\u00e9glementation impos\u00e9e par l\u2019HACCP et veille au respect des r\u00e8gles sanitaires.<\/span><\/p>\n

Chambre Froide N\u00e9gative Pro Line Avec Groupe N\u00e9gatif \u2013 Hauteur 2200 mm \u2013 Combisteel<\/h3>\n
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\n \n \"Chambre\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Chambre Froide N\u00e9gative Pro Line - Hauteur 2200 mm - Combisteel<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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Les nutriments dans les plats et les repas concoct\u00e9s dans la cuisine de votre cantine scolaire seront pr\u00e9serv\u00e9s au maximum avec ce mod\u00e8le de chambre froide. Dot\u00e9 d\u2019un <\/span>contr\u00f4le de temp\u00e9ratures, cet appareil <\/b>veille au respect de l\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 la norme sanitaire concernant la conservation des produits alimentaires. Ainsi, elle permet une pr\u00e9servation optimale des denr\u00e9es et sa consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 est plus faible.<\/span><\/p>\n

Pour une facilit\u00e9 d\u2019entretien et afin d\u2019optimiser la long\u00e9vit\u00e9 de l\u2019appareil, il est con\u00e7u en <\/span>acier inoxydable<\/b>. D\u2019autre part, sa porte \u00e9tanche <\/span>limite les fuites et les d\u00e9perditions de froid<\/b> dans l\u2019enceinte du mat\u00e9riel professionnel inox.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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