{"id":8390,"date":"2021-09-01T06:00:13","date_gmt":"2021-09-01T04:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=8390"},"modified":"2021-08-31T15:39:24","modified_gmt":"2021-08-31T13:39:24","slug":"pourquoi-choisir-un-pasteurisateur-a-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/pourquoi-choisir-un-pasteurisateur-a-glace\/","title":{"rendered":"Pourquoi choisir un pasteurisateur \u00e0 glace ?"},"content":{"rendered":"

Ayant actuellement le vent en poupe en France comme dans tous les autres pays d\u2019Europe<\/span>, la pasteurisation <\/b>pr\u00e9sente une technique tr\u00e8s conseill\u00e9e pour offrir aux clients <\/span>une glace de qualit\u00e9<\/a><\/b>. En effet, sans pasteurisation, il se pourrait que <\/span>l\u2019hygi\u00e8ne <\/b>requise pour la pr\u00e9paration de glace et des cr\u00e8mes glac\u00e9es ne soit pas au point. Pour cette raison, il est important d\u2019utiliser la machine ad\u00e9quate, dont le <\/span>pasteurisateur<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le pasteurisateur \u00e0 glace <\/b>est une machine professionnelle ayant <\/span>la capacit\u00e9<\/b> de fournir <\/span>la temp\u00e9rature<\/b> n\u00e9cessaire pour <\/span>une pasteurisation efficace<\/b>. Cette action permet de <\/span>purifier le m\u00e9lange<\/b>, surtout le lait, servant de base \u00e0 la glace.<\/span><\/p>\n

Pour une pr\u00e9paration de glace plus saine<\/h2>\n

\"Pasteurisateur<\/a><\/p>\n

Que ce soit de la glace aux fruits, au chocolat, \u00e0 la vanille ou \u00e0 d\u2019autres parfums\u2026 sa fabrication doit se faire en respectant les normes d\u2019hygi\u00e8ne. D\u2019ailleurs, la consommation de glace comme la glace italienne, les sorbets, le gelato (cr\u00e8me glac\u00e9e) ainsi que d\u2019autres produits prend de plus en plus d\u2019ampleur aupr\u00e8s des Fran\u00e7ais.\u00a0<\/span><\/p>\n

La <\/span>pr\u00e9paration d\u2019une glace<\/b> n\u00e9cessite <\/span>une pr\u00e9caution<\/b> bien stricte. Cela est dans le but d\u2019offrir une glace de qualit\u00e9 \u00e0 ces Fran\u00e7ais amateurs. En plus de cela, <\/span>la temp\u00e9rature de conservation<\/b> de la glace doit \u00eatre parfaite. En outre, la prise en charge de <\/span>la qualit\u00e9 hygi\u00e9nique<\/b> du lait utile pour la fabrication de la glace et sa conservation avec une <\/span>machine de st\u00e9rilisation <\/b>demeurent essentielles.\u00a0<\/span><\/p>\n

La purification du lait : quelle temp\u00e9rature ?<\/h3>\n

La conception d\u2019un pasteurisateur \u00e0 glace lui permet de produire <\/span>une temp\u00e9rature chaude<\/b> pour purifier le lait d\u2019une mani\u00e8re optimale. Ainsi, le produit pourra servir pour la <\/span>pr\u00e9paration de la glace<\/b> italienne<\/b> ou du sorbet ou gelato (cr\u00e8me glac\u00e9e).\u00a0<\/span><\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, <\/span>la pasteurisation du lait<\/b> avec cette machine professionnelle doit se faire dans <\/span>une temp\u00e9rature<\/b> comprise entre <\/span>60\u00b0 C<\/b> \u00e0 <\/span>90\u00b0 C<\/b>. En dessous de <\/span>60\u00b0 C<\/b>, <\/span>la temp\u00e9rature<\/b> serait insuffisante pour purifier le lait. Or, si <\/span>la temp\u00e9rature d\u00e9passe les 100\u00b0 C<\/b>, le lait sera st\u00e9rilis\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

La pasteurisation proprement dite<\/h3>\n

Fut invent\u00e9e par le scientifique Louis Pasteur en 1865, la pasteurisation, \u00e9galement appel\u00e9e <\/span>\u201cd\u00e9bact\u00e9risation thermocontr\u00f4l\u00e9e\u201d<\/b>, demeure jusqu\u2019\u00e0 ce jour une technique tr\u00e8s convoit\u00e9e pour la conservation des aliments. Cela se fait par chauffage \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre <\/span>85 et 100 \u00b0C<\/b>, durant une <\/span>dur\u00e9e d\u00e9finie<\/b>, <\/span>suivi d’un brusque refroidissement<\/b>.<\/span><\/p>\n

Pour que <\/span>la pasteurisation du lait <\/b>avec les machines de st\u00e9rilisation soit parfaite, il doit \u00eatre chauff\u00e9 \u00e0 <\/span>une temp\u00e9rature de 85\u00b0 C<\/b>. En effet, le lait doit \u00eatre soumis \u00e0 cette temp\u00e9rature pendant <\/span>quelques minutes<\/b>. Ensuite<\/span>, le refroidissement du lait<\/b> doit se faire le plus vite que possible avec une temp\u00e9rature de <\/span>4\u00b0 C<\/b>. Cela emp\u00eache le foisonnement des bact\u00e9ries afin d\u2019obtenir des cr\u00e8mes glac\u00e9es saines.<\/span><\/p>\n

Pour une am\u00e9lioration du service professionnel<\/h2>\n

L\u2019usage des pasteurisateurs<\/strong> repr\u00e9sente un grand atout pour les \u00e9tablissements professionnels : <\/span>glacier, caf\u00e9, restaurant<\/b>… En effet, ces machines de st\u00e9rilisation permettent de servir des glaces de qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Une facilit\u00e9 d\u2019utilisation<\/h3>\n

La capacit\u00e9 de la cuve des pasteurisateurs<\/b> am\u00e9liore le service dans la cuisine. Dot\u00e9es d\u2019une grande cuve, ces machines peuvent effectuer une conservation d\u2019une grande quantit\u00e9 de produits, ce qui fait que la production de glace soit am\u00e9lior\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Une rapidit\u00e9 de conservation<\/h3>\n

La conservation des produits sera rapide avec les pasteurisateurs professionnels. En effet, la dur\u00e9e de la pasteurisation du lait avec ces machines ne prend que quelques minutes. En plus de cela, l\u2019utilisation d\u2019une machine<\/strong> de ce type permet de favoriser la <\/span>conservation des produits concoct\u00e9s<\/b>.<\/span><\/p>\n

Quel type de pasteurisateur choisir\u00a0?<\/h2>\n

\"pasteurisateur<\/a><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, le march\u00e9 regorge plusieurs mod\u00e8les de pasteurisateurs \u00e0 glaces. Pour vous aider dans le choix ce mat\u00e9riel, trouvez ci-apr\u00e8s deux produits professionnels propos\u00e9s par<\/span> iceshop.fr<\/b>.<\/span><\/p>\n

Pasteurisateur turbine 35 L\/h Diamond PCT\/10-35WT<\/h3>\n
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\n \n \"Pasteurisateur\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Pasteurisateur turbine 35 L\/h Diamond PCT\/10-35WT<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n\n
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\n Acheter<\/a>\n <\/div>\n\n
\n Plus d'informations<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n<\/div>\n\n

Avec ce mod\u00e8le de <\/span>machine de st\u00e9rilisation<\/b>, la pasteurisation du lait ne prendra que quelques minutes. Ainsi, la pr\u00e9paration du lait pour faire des glaces de type italienne ou sorbet ou gelato (cr\u00e8me glac\u00e9e) sera rapide pour am\u00e9liorer le rendement de la cuisine. L\u2019atout sur la disposition de ce mat\u00e9riel dans l\u2019\u00e9tablissement demeure dans sa conception suivant <\/span>les normes europ\u00e9ennes<\/b>. De ce fait, le <\/span>respect de l\u2019hygi\u00e8ne<\/b> sera dans la ligne de mire. Etant robuste, m\u00eame pour une utilisation intensive, une machine de ce type pourra servir longtemps dans votre cuisine professionnelle.\u00a0<\/span><\/p>\n

Caract\u00e9ristiques\u00a0:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Dimensions\u00a0: 1100 mm de hauteur, 490 mm de largeur, 600 mm de profondeur\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Capacit\u00e9 de la machine\u00a0: 6 litres\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Roulettes\u00a0: oui\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Production de la turbine\u00a0: 35 litres de cr\u00e8me glac\u00e9e par heure\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Cycle de la turbine\u00a0: manuel et automatique\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Fonction\u00a0: pasteurisation, refroidissement de cr\u00e8me, mix\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Puissance\u00a0: 5 kW\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Poids\u00a0: 195 kg\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Production de froid\u00a0: r\u00e9glable\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Production (minutes)\u00a0: r\u00e9glable\u00a0;<\/b><\/li>\n
  • Cycle\u00a0: 8\/ 40 minutes.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    Pasteurisateur combin\u00e9 turbine \u00e0 glace 35 litres\/h, condenseur \u00e0 eau, VV et TOUCH SCREEN \u2013 Diamond<\/h3>\n\n

    Cette <\/span>machine de pasteurisation<\/b> combin\u00e9e avec <\/span>une turbine \u00e0 glaces<\/b> de la marque Diamond est aussi int\u00e9ressante pour un usage professionnel. Dot\u00e9e d\u2019un <\/span>condenseur \u00e0 eau<\/b>, cette machine de pasteurisation rend la production de froid efficace. De plus, gr\u00e2ce \u00e0 sa <\/span>capacit\u00e9<\/b>, c\u2019est un mat\u00e9riel permettant \u00e0 la cuisine d\u2019effectuer une pr\u00e9paration <\/span>en grande quantit\u00e9<\/b> afin de ravir les clients. En termes de <\/span>dur\u00e9e de vie<\/b>, <\/span>le mat\u00e9riau de conception<\/b> de cet appareil est <\/span>robuste<\/b> et <\/span>r\u00e9sistant<\/b>. Cela lui offre \u00e9galement une <\/span>propri\u00e9t\u00e9 hygi\u00e9nique<\/b> hors pair. En outre, son <\/span>nettoyage<\/b> et son <\/span>entretien<\/b> seront rapides et faciles.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Caract\u00e9ristiques\u00a0:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Turbine multifonction\u00a0: pasteurisation, chauffage, refroidissement de toute pr\u00e9paration de cr\u00e8me et mix\u00a0;<\/b><\/li>\n
    • Production\u00a0de froid\u00a0: r\u00e9glable\u00a0;<\/b><\/li>\n
    • Dot\u00e9 d\u2019un panneau de contr\u00f4le\u00a0;<\/b><\/li>\n
    • Fonction du cycle\u00a0: manuel ou automatique\u00a0;<\/b><\/li>\n
    • Pasteurisation\u00a0et sanglage\u00a0: s\u2019effectuent dans un seul cylindre\u00a0;<\/b><\/li>\n
    • Cycle par mix\u00a0: 3\/6 litres\u00a0;<\/b><\/li>\n
    • Dur\u00e9e du cycle\u00a0: 8\/ 40 minutes.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

      Ainsi les d\u00e9tails sur l\u2019importance d\u2019utiliser une machine de st\u00e9rilisation dans un secteur professionnel. En guise de r\u00e9capitulation<\/span>, il est primordial de pasteuriser les aliments afin de respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8nes.<\/b> En pasteurisant chaque produit, les bact\u00e9ries seront efficacement \u00e9limin\u00e9es. Cependant, ce processus ne tue pas les \u00e9l\u00e9ments utiles \u00e0 la concoction des glaces.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Dans le cas o\u00f9 votre \u00e9tablissement ne dispose pas d\u2019un appareil de pasteurisation, on vous invite \u00e0 passer un tour sur le site de \u00ab\u00a0iceshop.fr\u00a0\u00bb. Tous les appareils propos\u00e9s par le site sont con\u00e7us pour une utilisation dans un secteur professionnel afin de r\u00e9pondre aux besoins des clients.<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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