{"id":8188,"date":"2021-08-22T06:00:05","date_gmt":"2021-08-22T04:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=8188"},"modified":"2021-08-17T10:03:46","modified_gmt":"2021-08-17T08:03:46","slug":"est-ce-que-le-vin-vieilli-en-bouteille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/est-ce-que-le-vin-vieilli-en-bouteille\/","title":{"rendered":"Est-ce que le vin vieilli en bouteille ?"},"content":{"rendered":"

Au cours du temps, la conservation et le vieillissement du vin<\/a><\/strong> passent par plusieurs phases\u00a0: jeunesse, maturit\u00e9, apog\u00e9e, puis d\u00e9clin. Pour que ce dernier soit de qualit\u00e9, plusieurs conditions vont \u00e9galement entrer en jeu dans la phase de vieillissement\u00a0: <\/span>le taux d\u2019humidit\u00e9, la temp\u00e9rature ambiante, la vibration\u2026<\/b> Il faut savoir que la maturation du vin peut se faire en bouteille ou en bois selon le choix du caviste. Dans tous les cas, l\u2019utilisation d\u2019une cave \u00e0 vin<\/a><\/strong> est n\u00e9cessaire pour pr\u00e9server la bonne conservation de cette boisson.<\/span><\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui conserve mieux le vin entre le f\u00fbt de ch\u00eane et la bouteille ?<\/h2>\n

\"vin\"<\/a><\/p>\n

Tous les amateurs de vins savent qu\u2019il existe plusieurs fa\u00e7ons de faire vieillir les vins, qu\u2019il s\u2019agit des vins rouges, des vins blancs ou des ros\u00e9s<\/a><\/strong>. En effet, il est possible de conserver les vins dans un f\u00fbt de ch\u00eane ou en bouteille. <\/span>Pendant la phase de vieillissement, ces boissons subiront de nombreuses transformations<\/b>. Qui est le plus efficace entre le f\u00fbt de bois et la bouteille ? Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question, voyons les d\u00e9tails concernant les deux \u00e9l\u00e9ments de vieillissement du vin<\/strong> ou du champagne.<\/span><\/p>\n

Le f\u00fbt de bois<\/h3>\n

Le f\u00fbt de bois est une m\u00e9thode traditionnelle utilis\u00e9e par les propri\u00e9taires de vignoble. Actuellement, la conservation dans cet accessoire n\u2019est plus utilis\u00e9e que pour les vins rouges. Vu qu\u2019ils sont poreux, le bois est plus efficace pour l\u2019\u00e9change d’oxyg\u00e8ne et de CO2 avec l\u2019air ambiant. En plus, <\/span>les bois c\u00e8dent au vin certaines de ses substances notamment une qualit\u00e9 importante de tanins <\/b>(environ 50 mg\/litres par an pour un f\u00fbt de 225 litres). A cause de ce ph\u00e9nom\u00e8ne, <\/span>les vins changent de go\u00fbt et lui apporte un caract\u00e8re bois\u00e9<\/b>. Cependant, la conservation au bois comporte \u00e9galement des dangers. En effet, il est possible que les vins conserv\u00e9s subissent un d\u00e9veloppement microbien ou qu\u2019ils contiennent des sucres fermentescibles, et peuvent litt\u00e9ralement augmenter le taux d\u2019alcool du vin.<\/span><\/p>\n

La bouteille<\/h3>\n

Pendant le vieillissement en bouteille, la couleur des vins rouges diminue d\u2019intensit\u00e9 et la teinte vire vers le rouge brique, puis vers une couleur tuil\u00e9e. En m\u00eame temps, les vins tendent \u00e0 s\u2019assouplir et les bouquets des vins fins se d\u00e9veloppent. Cela permet d\u2019atteindre leur \u00e2ge maximum. Cet \u00e2ge\u00a0 maximum sera atteint\u00a0 au bout de quelques ann\u00e9es. <\/span>Le vieillissement en bouteille a longtemps \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9 \u00e0 l\u2019entr\u00e9e d\u2019oxyg\u00e8ne par le bouchon<\/b>. Mais vu que l\u2019entr\u00e9e de l\u2019oxyg\u00e8ne est moins importante pour la bouteille, le vieillissement se fait alors par r\u00e9duction, \u00e0 l\u2019inverse de l\u2019oxydation.\u00a0 Le type de bouchon utilis\u00e9 et sa porosit\u00e9 vont d\u00e9terminer le transfert d\u2019oxyg\u00e8ne entre l\u2019air ext\u00e9rieur et le vin dans la bouteille. Ce qui va influencer le caract\u00e8re du produit final.\u00a0 <\/span>L\u2019avantage de la conservation en bouteille est que l\u2019\u00e9volution bact\u00e9rienne est tr\u00e8s limit\u00e9e<\/b>. Cependant, la temp\u00e9rature doit \u00eatre bien r\u00e9gl\u00e9e pour le bon vieillissement du vin.\u00a0 Ce ph\u00e9nom\u00e8ne d\u00e9pend en grande partie de la sp\u00e9cificit\u00e9 des vins (rouges, blancs, ros\u00e9s).<\/span><\/p>\n

Le cas des vins blanc<\/i><\/h4>\n

Le vin blanc est particulier ; en aucun cas, il ne doit \u00eatre conserv\u00e9 dans les f\u00fbts de bois. L\u2019infiltration d\u2019oxyg\u00e8ne serait nuisible au vieillissement de ces cr\u00fbs. Apr\u00e8s la fermentation en alcool, le vin blanc jeune est susceptible de perdre rapidement la fra\u00eecheur fruit\u00e9e de ses ar\u00f4mes. Cependant, la maturation en bouteilles apporte beaucoup \u00e0 ses cr\u00fbs et donne plus de go\u00fbt et de caract\u00e8re \u00e0 ce dernier.\u00a0<\/span><\/p>\n

Combien de temps les vins vieillissent-ils en bouteille\u00a0?<\/h2>\n

\"cave<\/a><\/p>\n

Le processus de vieillissement en bouteille<\/strong> d\u00e9pend des caract\u00e9ristiques du vin, de la fa\u00e7on dont ceci a \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9, du bouchon\u2026 Cela varie selon le type de vin, par exemple\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n