Un cong\u00e9lateur, qu\u2019il soit coffre ou armoire, est l\u2019une des pi\u00e8ces ma\u00eetresses de la cuisine professionnelle. Cet appareil de cong\u00e9lation a le r\u00f4le de conserver et stocker les produits alimentaires dans une condition optimale<\/b>.\u00a0Il pr\u00e9serve leur qualit\u00e9 gustative sans faire l\u2019impasse sur l\u2019hygi\u00e8ne \u00e0 une temp\u00e9rature n\u00e9gative. Un cong\u00e9lateur professionnel ne se choisit pas au hasard, il faut imp\u00e9rativement diriger votre choix \u00e0 partir de certains crit\u00e8res fondamentaux. Faisons le tour de ces indications afin de d\u00e9finir le mod\u00e8le de cong\u00e9lateur qui sera le plus avantageux pour votre \u00e9tablissement.<\/b><\/p>\nLe cong\u00e9lateur bahut<\/h2>\n
Le cong\u00e9lateur bahut<\/a>, aussi appel\u00e9 cong\u00e9lateur coffre, est \u00e9quip\u00e9\u00a0d\u2019une ouverture des portes sur le dessus et d\u2019un couvercle. Cet appareil conservateur d\u2019aliments est le plus connu parce que c\u2019est le pionnier en mati\u00e8re de conservation \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative. Comme tout appareil frigorifique, le cong\u00e9lateur coffre<\/a> peut \u00eatre \u00e0 froid ventil\u00e9 et \u00e0 froid statique<\/b>. Il dispose g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un bac de rangement principal et de quelques paniers pour les petits produits. Il peut atteindre jusqu\u2019\u00e0 plusieurs litres pour bien conserver et congeler les aliments<\/a><\/strong>.<\/p>\nAvantages<\/h3>\n