{"id":7165,"date":"2021-07-07T06:00:06","date_gmt":"2021-07-07T04:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/?p=7165"},"modified":"2022-02-16T16:00:28","modified_gmt":"2022-02-16T15:00:28","slug":"comment-faire-des-sorbets-avec-une-machine-a-glace-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-faire-des-sorbets-avec-une-machine-a-glace-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment faire des sorbets avec une machine \u00e0 glace professionnelle\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>Envie d\u2019un bon <strong>sorbet<\/strong>\u00a0? Utilisez une <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/\">machine \u00e0 glace professionnelle<\/a> pour une pr\u00e9paration parfaite. Cette machine est justement con\u00e7ue pour la production de toute <strong>recette de glace<\/strong> telle que le <strong>sorbet<\/strong>, la <strong>cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong> ou encore la <strong>glace<\/strong>. Avec l\u2019<a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/comment-utiliser-une-machine-a-glace\/\">utilisation d\u2019une machine \u00e0 glace<\/a>, il vous suffit de concocter\u00a0la bonne recette avec les bons ingr\u00e9dients et vous ravirez vos clients \u00e0 coup s\u00fbr.<\/p>\n<p>Alors, quelle est la <strong>recette de sorbet<\/strong> \u00e0 adopter et comment se fait sa pr\u00e9paration avec une <strong>machine \u00e0 glace professionnelle<\/strong> ? Retrouvez les d\u00e9tails dans cet article.<\/p>\n<h2>Tout savoir sur la pr\u00e9paration des sorbets avec une machine \u00e0 glace<\/h2>\n<p>Il existe <strong>plusieurs recettes et m\u00e9thodes pour la pr\u00e9paration d\u2019un d\u00e9licieux sorbet<\/strong>. Toutefois, rien n\u2019\u00e9gale sa production par le biais d\u2019une <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/machine-a-glace\/sorbetiere-professionnelle\/\">sorbeti\u00e8re professionnelle<\/a>.<\/p>\n<h3>Les diff\u00e9rents types de sorbet<\/h3>\n<p>La r\u00e9alisation de toute recette de glace d\u00e9pend des <strong>ingr\u00e9dients<\/strong> \u00e0 utiliser. Voici quelques d\u00e9tails utiles pour la r\u00e9ussite de votre pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Il faut savoir que la <strong>production des glaces<\/strong> dans sa cuisine professionnelle n\u2019est pas une mince affaire. Cela requiert une <strong>rapidit\u00e9<\/strong> et une <strong>comp\u00e9tence<\/strong>. Ainsi, la ma\u00eetrise de l\u2019utilisation d\u2019une turbine \u00e0 glace est primordiale. Cela \u00e9tant, il est imp\u00e9ratif de choisir des ingr\u00e9dients frais et de qualit\u00e9 comme des fruits frais, du lait ferme, des \u0153ufs frais, etc.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recette-sorbet.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-7221\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recette-sorbet-1024x683.jpeg\" alt=\"Recette sorbet\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recette-sorbet-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recette-sorbet-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/recette-sorbet-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<p>On distingue <strong>4 types de sorbets<\/strong>, dont :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les sorbets sans <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/60-sorbetiere-professionnelle\"  title=\"sorbeti\u00e8re professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">sorbeti\u00e8re professionnelle<\/a>, ne pr\u00e9sentant pas de probl\u00e8me de texture. Cette recette est consomm\u00e9e en totalit\u00e9\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les sorbets granit\u00e9s, qui sont des bases de glace plac\u00e9es dans un bac de cong\u00e9lateur. Le principe de ce genre de sorbet, c\u2019est de le gratter r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 la fourchette pour \u00eatre consomm\u00e9.\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les parfaits, qui sont des glaces \u00e0 la cr\u00e8me anglaise, la cr\u00e8me fouett\u00e9e avec ou sans meringue italienne\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les nougats glac\u00e9s, qui sont des meringues italiennes au miel ou de la cr\u00e8me fouett\u00e9, avec des fruits secs et des fruits confits.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Le choix des ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>Un bon sorbet n\u00e9cessite les <strong>bons ingr\u00e9dients<\/strong>. Voici les produits \u00e0 utiliser pour la pr\u00e9paration de vos recettes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Des fruits broy\u00e9s\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Du jus de citron et du blanc d\u2019\u0153uf cru (facultatif)\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>De l\u2019eau et du sucre (ou du sirop de fruits). Le sirop peut \u00eatre remplac\u00e9 par une meringue italienne afin d\u2019obtenir une texture mousseuse\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>De la liqueur de fruits (facultatif).<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pr\u00e9sentation - Turbine \u00e0 glace professionnelle Buffalo - Ice-shop\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YRTXIqCrB-U?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3>La pr\u00e9paration<\/h3>\n<p>Pour la pr\u00e9paration, il suffit de verser les <strong>ingr\u00e9dients dans la cuve<\/strong> de la <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/99-machine-a-glace-professionnelle\"  title=\"machine \u00e0 glace professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">machine \u00e0 glace professionnelle<\/a> et elle se charge de la production.<\/p>\n<p>La <strong>pr\u00e9paration d\u2019une glace avec une machine \u00e0 glace<\/strong> n\u00e9cessite l\u2019utilisation d\u2019un lait beaucoup plus l\u00e9ger que la cr\u00e8me glac\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, le <strong>lait<\/strong> poss\u00e8de 3 \u00e0 6% de mati\u00e8re grasse, tandis que la <strong>cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong> en pr\u00e9sente entre 10 \u00e0 16%, ce qui permet une texture onctueuse.<\/p>\n<p>Dans une machine \u00e0 glace professionnelle, l\u2019air se rajoute au dernier moment de la pr\u00e9paration. Il convient ainsi de\u00a0mettre le <strong>sorbet au cong\u00e9lateur avant sa consommation<\/strong>.<\/p>\n<h2>Bien choisir la machine \u00e0 glace professionnelle<\/h2>\n<p>Il existe <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/quelle-machine-a-glace-choisir\/\">plusieurs machines \u00e0 glace<\/a> sur le march\u00e9. Il faut en choisir une de qualit\u00e9 pour optimiser la production.<\/p>\n<h3>Un appareil haut de gamme<\/h3>\n<p>Les machines \u00e0 glace propos\u00e9es par <strong>Iceshop<\/strong> sont parfaitement respectueuses de toutes les <strong>normes d\u2019hygi\u00e8ne<\/strong> qui r\u00e9gissent les \u00e9tablissements de restauration. Chaque machine \u00e0 glace est con\u00e7ue avec de <strong>l\u2019acier inoxydable<\/strong>, qui est un mat\u00e9riau de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 et robuste. La machine durera ainsi plus longtemps.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sorbet-preparation.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-7223\" src=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sorbet-preparation-1024x684.jpeg\" alt=\"Sorbet pr\u00e9paration\" width=\"1024\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sorbet-preparation-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sorbet-preparation-980x654.jpeg 980w, https:\/\/www.iceshop.fr\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sorbet-preparation-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Une machine performante<\/h3>\n<p>Comme la machine \u00e0 glace professionnelle, la sorbeti\u00e8re est un accessoire de cuisine permettant de r\u00e9aliser des <strong>cr\u00e8mes glac\u00e9es, des sorbets et des granit\u00e9s<\/strong>. Cette machine actionne une turbine dans sa cuve afin de r\u00e9aliser une recette de glace cr\u00e9meuse avec une <strong>texture onctueuse<\/strong> pour garantir une d\u00e9gustation de glace parfaite.<\/p>\n<p>De plus, la sorbeti\u00e8re est une machine pouvant \u00eatre utilis\u00e9e dans le <strong>domaine professionnel<\/strong> comme \u00e0 la maison. Gr\u00e2ce \u00e0 leur <strong>compresseur \u00e0 froid<\/strong>, les sorbeti\u00e8res maintiennent les glaces au froid. Leur cuve est \u00e0 basse temp\u00e9rature pour r\u00e9aliser des glaces bien glac\u00e9es en quelques minutes. Quant \u00e0 la turbine, elle poss\u00e8de la capacit\u00e9 <strong>de faire gonfler la cr\u00e8me glac\u00e9e dans la cuve<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019achat d\u2019une sorbeti\u00e8re professionnelle permettra une production intensive de glace. D\u2019ailleurs, il s\u2019agit d\u2019une <strong>machine \u00e0 grande puissance<\/strong>.<\/p>\n<h2>Les meilleurs 2 mod\u00e8les de machine \u00e0 glace professionnelle<\/h2>\n<p>Plusieurs fournisseurs de machine \u00e0 glace professionnelle sont pr\u00e9sents sur le march\u00e9. Notamment, <strong>Iceshop<\/strong> qui propose une large gamme de sorbeti\u00e8res \u00e0 glace professionnelles, voici quelques mod\u00e8les.<\/p>\n<h3>La sorbeti\u00e8re \u00e0 glace 2,2 litres professionnelle ELSA \u2013 Saro<\/h3>\n\n<p>Pour une plus <strong>petite activit\u00e9<\/strong>, cette\u00a0sorbeti\u00e8re de la marque Saro est l\u2019appareil \u00e0 adopter. Elle est parfaite pour ceux qui <strong>d\u00e9butent en tant que professionnel<\/strong> en glacier ou artisan. Gr\u00e2ce \u00e0 cette machine, la fabrication des glaces et des sorbets sera <strong>simple et rapide<\/strong>. Les dimensions de cette sorbeti\u00e8re \u00e0 turbine sont plus petites, ainsi elle est <strong>peu encombrante<\/strong>. La machine peut s\u2019installer facilement dans votre cuisine professionnelle.<\/p>\n<p><u>Voici les caract\u00e9ristiques de cette sorbeti\u00e8re\u00a0:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les dimensions : 340 x 420 x 250 mm\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La cuve est en inox\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La capacit\u00e9 : 2,2 litres\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Refroidissement par air\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La technologie de l\u2019air-flow\u00a0: permettant de r\u00e9gler la quantit\u00e9 d\u2019air qui circule dans la cuve. Vous pouvez ainsi contr\u00f4ler la consistance des cr\u00e8mes glac\u00e9es\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>La puissance :\u00a0 250 watts.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019avantage de cette sorbeti\u00e8re, c\u2019est qu\u2019elle est <strong>tr\u00e8s silencieuse<\/strong>. Elle poss\u00e8de une turbine \u00e0 entrainement par <strong>courroie crant\u00e9e<\/strong>. De ce fait, la fabrication des sorbets et des glaces sera rapide. La pr\u00e9paration se fait en <strong>25 \u00e0 30 minutes seulement<\/strong>. La fiche technique du mat\u00e9riel est disponible sur le site, pour avoir plus de d\u00e9tails. D\u2019ailleurs, cet appareil est propos\u00e9 avec un prix comp\u00e9titif.<\/p>\n<h3>Sorbeti\u00e8re 1,4 Litres &#8211; Bartscher<\/h3>\n<div id=\"pswp-products\">\n    <section class=\"product-miniatures\">\n        <div class=\"products product_list row grid \">\n                        <div class=\"product_list_item \">\n                <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                    <div class=\"thumbnail-container\">\n                        <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/810-sorbetiere-14-litres-bartscher-686082050531.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.iceshop.fr\/2414-home_default\/sorbetiere-14-litres-bartscher.jpg\" alt=\"Sorbeti\u00e8re 1,4 Litres - Bartscher\">\n                        <\/a>\n                                            <\/div>\n                    <div class=\"info-container\">\n                        <div class=\"product-description\">\n                            <div class=\"product-name-wrp\">\n                                <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/810-sorbetiere-14-litres-bartscher-686082050531.html\">Sorbeti\u00e8re 1,4 Litres - Bartscher<\/a>\n                                <\/h2>\n                            <\/div>\n\n                                <div itemprop=\"offers\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Offer\" itemscope>\n                                    <meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/810-sorbetiere-14-litres-bartscher-686082050531.html\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"availability\" content=\"https:\/\/schema.org\/InStock\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"priceCurrency\" content=\"EUR\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"itemCondition\" content=\"New\" \/>\n                                    <meta itemprop=\"price\" content=\"298,43\u00a0\u20ac\" \/>\n                                        <div itemprop=\"seller\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Organization\" itemscope>\n                                <\/div>\n\n\n\n                               \n\n\n                                <\/div>\n                            <!-- <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                            <\/div> -->\n                        <\/div>\n                        <div class=\"highlighted-informations\">\n                            <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/810-sorbetiere-14-litres-bartscher-686082050531.html\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Acheter<\/a>\n                            <\/div>\n\n                            <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                <a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/810-sorbetiere-14-litres-bartscher-686082050531.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                            <\/div>\n                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                <\/article>\n            <\/div>\n                    <\/div>\n    <\/section>\n<\/div>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette <strong>sorbeti\u00e8re professionnelle<\/strong> de la marque Bartscher est l\u2019appareil id\u00e9al pour la r\u00e9alisation de d\u00e9licieuses cr\u00e8mes glac\u00e9es comme\u00a0: les glaces, les sorbets, les yaourts, etc. Son temps de production est seulement de <strong>30 \u00e0 60 minutes<\/strong>. De ce fait, cette sorbeti\u00e8re permet de confectionner une multitude de recettes en toute aisance. En plus, le mat\u00e9riau de construction de cette machine est <strong>l\u2019acier inoxydable<\/strong>, lui offrant \u00e0 la fois <strong>robustesse et durabilit\u00e9<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><u>Les caract\u00e9ristiques de ce mod\u00e8le :<\/u><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>Dimensions : 290 x 390 x 315 mm ;<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>Puissance : 150 W ;<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>Capacit\u00e9 : 1,4 litres ;<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>Tension :\u00a0 230 V ;<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>R\u00e9frig\u00e9ration : compresseur ;<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>Mat\u00e9riau : acier inox, plastique.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce mod\u00e8le est \u00e9galement propos\u00e9 avec un prix tr\u00e8s proportionnel. D\u2019ailleurs le site d\u2019Ice shop pr\u00e9sente les d\u00e9tails du produit et sa fiche technique, avec sa r\u00e9f !<br \/>\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envie d\u2019un bon sorbet\u00a0? Utilisez une machine \u00e0 glace professionnelle pour une pr\u00e9paration parfaite. Cette machine est justement con\u00e7ue pour la production de toute recette de glace telle que le sorbet, la cr\u00e8me glac\u00e9e ou encore la glace. 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